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2023-12-03 05:06啤酒IPA是艾尔啤酒的风格，皮尔森是拉格啤酒风格。发酵方式的不同将啤酒分成了最主要的两大类：拉格和艾尔。艾尔啤酒，使用艾尔酵母，15-25摄氏度高温发酵，酵母漂浮在发酵醪顶部，代谢产物多样，比如复杂的酰类和酯类。这极大的影响了啤酒风味，也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。
拉格啤酒，使用拉格酵母，4-12摄氏度低温发酵，酵母沉在发酵醪底部，酵母此时主要以单一的酒精代谢为主，所以拉格啤酒的口感更加简单，主要是大麦和小麦的原味
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