一、炖羊肉放啤酒好还是放料酒好？

在炖羊肉时，放啤酒和料酒都有各自的好处。

放啤酒的好处如下：

啤酒中含有少量的酒精，能够起到去腥的作用，使羊肉更加鲜美。

啤酒中还含有一定的麦芽糖，可以增加羊肉的鲜味和口感。

啤酒中的酒精可以促进羊肉的软化，使羊肉更加软嫩可口。

放料酒的好处如下：

料酒能够增加羊肉的香味，同时去除羊肉的腥味。

料酒中含有一定的酒精，可以起到去腥、提味的作用。

料酒中的氨基酸和糖类物质还可以增加羊肉的营养价值。

综上所述，如果想要增加羊肉的鲜味和口感，可以选择放啤酒；如果想要增加羊肉的香味和营养价值，可以选择放料酒。当然，具体还要根据个人口味和实际情况来选择。

二、红焖羊肉放白酒好还是啤酒好？

红焖羊肉放白酒好，白酒易挥发带走膻气味，材料：羊肉、红萝卜、白萝卜、葱、姜、白酒、白糖、盐、鸡精、生抽、老抽、郫县豆瓣酱，还有桂皮、香叶、花椒、干辣椒。

做法：1. 羊肉切麻将块大小洗净，冷水下锅，放去腥三件套葱、姜、白酒，烧开撇去浮沫。煮5分钟左右捞出洗净控水。

2. 起锅烧油，放白糖炒出糖色，然后放羊肉翻炒上色。上色后放葱段、姜片炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加桂皮、香叶、花椒、干辣椒（或炖肉料包直接放）翻炒均匀，再加2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。加一10ml白酒和开水莫过羊肉。烧开后转中火炖1个小时。也可放高压锅35分钟。

3. 炖一个小时后，放红萝卜、白萝卜，放鸡精和盐调味，一定要尝一下咸淡再放盐。再炖10分钟左右转大火收汁。收汁完毕加孜然粉、小葱和香菜翻炒均匀出锅。

三、煮羊肉放白酒好还是啤酒好？

红焖羊肉放白酒好，白酒易挥发带走膻气味，材料：羊肉、红萝卜、白萝卜、葱、姜、白酒、白糖、盐、鸡精、生抽、老抽、郫县豆瓣酱，还有桂皮、香叶、花椒、干辣椒。

做法：1. 羊肉切麻将块大小洗净，冷水下锅，放去腥三件套葱、姜、白酒，烧开撇去浮沫。煮5分钟左右捞出洗净控水。

2. 起锅烧油，放白糖炒出糖色，然后放羊肉翻炒上色。上色后放葱段、姜片炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加桂皮、香叶、花椒、干辣椒（或炖肉料包直接放）翻炒均匀，再加2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。加一10ml白酒和开水莫过羊肉。烧开后转中火炖1个小时。也可放高压锅35分钟。

3. 炖一个小时后，放红萝卜、白萝卜，放鸡精和盐调味，一定要尝一下咸淡再放盐。再炖10分钟左右转大火收汁。收汁完毕加孜然粉、小葱和香菜翻炒均匀出锅。

四、红烧羊肉放啤酒好还是黄酒好？

红烧羊肉的调料选择因个人口味和习惯而异，可以使用啤酒或黄酒来烹调。以下是它们的特点和区别：

1. 啤酒：使用啤酒可以给红烧羊肉增添一些特殊的香味，使肉更加鲜嫩多汁。啤酒中的碳酸气泡和酒精可以帮助分解肉质纤维，起到杀菌和软化肉质的作用。此外，啤酒的味道可能更加清爽和微苦。

2. 黄酒：黄酒对于红烧羊肉来说，也是一种常见的调料选择。黄酒具有独特的香味和醇厚的口感，可以为红烧羊肉带来一种浓郁的风味。黄酒中的酒精和香料成分，可以在烹调过程中渗透入肉中，使肉更加有味道。

无论您选择使用啤酒还是黄酒，建议注意以下几点：

1. 量的控制：无论使用哪种酒，都要注意适量使用，以免使味道过于浓烈。根据个人口味和菜谱要求，添加合适的量。

2. 烹调时间：使用酒烹调羊肉时，烹调的时间要足够，以便酒的味道能够充分渗透入肉中，并带出酒的香气。

3. 口感调整：如果使用啤酒或黄酒后觉得口感过于重或浓烈，可以添加适量的水或高汤来稀释调味料，调整口感。

最重要的是，个人的口味喜好是决定使用啤酒还是黄酒的关键。您可以根据自己的喜好和想要的味道，选择适合的调味料进行烹调。

五、鸭子放多少啤酒好

如何用啤酒烹饪出美味的鸭子

啤酒作为一种饮料，大家都很熟悉。但你知道吗？除了直接饮用外，啤酒还可以用来烹饪各种美食，其中包括美味的鸭子！本文将介绍一种用啤酒烹饪鸭子的方法，让你在家也能享受到酒香四溢的美味。

材料准备

• 一只鸭子
• 500毫升啤酒
• 适量的盐和胡椒粉
• 几根香葱
• 几片生姜
• 适量的大蒜
• 少许酱油

步骤

1. 将鸭子洗净，去掉杂质，用盐和胡椒粉均匀地擦在鸭子的表面。

2. 准备一个大碗或盆，将啤酒倒入其中。啤酒的份量要根据你的喜好和鸭子的大小来确定，一般来说，500毫升的啤酒够烹饪一只中等大小的鸭子。

3. 将香葱、生姜和大蒜切成段，加入到啤酒中，搅拌均匀。

4. 将鸭子放入啤酒中，确保鸭子完全浸泡在啤酒中，尽量使鸭子浸泡均匀。

5. 盖上盖子，将鸭子放入冰箱，浸泡一夜。这样可以使鸭子充分吸收啤酒的香味。

6. 第二天取出鸭子，将其沥干，保存浸泡过的啤酒。

7. 烤箱预热至180度C，将鸭子放入烤箱中烤制40分钟。

8. 取出鸭子，刷上酱油，再次放入烤箱烤制20分钟，直至鸭子变得金黄酥脆。

9. 将烤好的鸭子切块，摆盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士

1. 烤制的时间可以根据你喜欢的口感进行调整，如果喜欢更加酥脆的口感，可以再多烤制几分钟。

2. 在烤制的过程中，可以不断地取出鸭子，沾取啤酒汁液刷在鸭子的表面，这样可以增加鸭子的香味。

3. 鸭子烤制好后，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调料，增加风味。

结语

鸭子是一道美味的佳肴，而用啤酒来烹饪鸭子，不仅可以使鸭肉更加鲜嫩多汁，还能增添一股独特的酒香味道。希望以上的方法能够帮助到你，让你在家也能轻松烹饪出美味的啤酒鸭子。尽情享受烹饪的乐趣吧！

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六、红烧10斤羊肉放多少啤酒？

十斤红烧羊肉可以放七百五十毫升的啤酒一瓶左右就可以了，因为总是要放些清水和老抽、生抽及其它调料混合。当然我烧红烧羊肉是不放啤酒的，就是香叶、茴香、桂皮、白萝卜，水一次性加到和羊肉齐平就可以了。这样应该更会去腥、而且用电饭锅煮。

七、做啤酒鸡放多少啤酒好

在烹饪中，啤酒不仅可以用来喝，还可以用来烹饪。尤其是做啤酒鸡这道菜，是许多人喜爱的美食之一。那么，做啤酒鸡放多少啤酒才算适合呢？这个问题困扰着许多厨师和家庭主妇。

啤酒鸡的烹饪技巧

要做一道美味的啤酒鸡，除了选用新鲜的食材和合适的调料外，放入适量的啤酒也是至关重要的。啤酒不仅可以增加菜肴的香气，还可以让肉质更加鲜嫩多汁。

一般来说，做啤酒鸡时，放入适量的啤酒是关键。如果放太多啤酒，可能会导致菜肴过于湿润，影响口感；而放太少啤酒，则可能无法达到提味的效果。

如何控制啤酒的用量

要控制啤酒的用量，首先要考虑菜肴的份量和口味偏好。一般来说，做一锅啤酒鸡所需的啤酒量大约在150ml至200ml之间比较适宜。可以根据菜肴的具体情况适量调整。

另外，选择适合的啤酒种类也很重要。淡啤酒通常带有清爽的苦味和麦香，适合用来烹饪鸡肉类菜肴；而黑啤酒则有浓厚的麦芽香味，可以为菜肴增添独特的风味。

啤酒鸡的烹饪步骤

1. 准备食材：鸡肉、洋葱、胡萝卜、蒜等。
2. 烹饪鸡肉：将鸡肉切块，爆炒至金黄色。
3. 加入蔬菜：放入洋葱、胡萝卜、蒜等蔬菜继续煸炒。
4. 调味煮炖：加入适量的盐、胡椒粉和啤酒，煮至鸡肉熟透。
5. 出锅装盘：将烹饪完成的啤酒鸡装盘，撒上一些香菜或者青葱即可。

总结

在烹饪啤酒鸡时，放入适量的啤酒是很重要的。通过控制啤酒的用量和选择合适的啤酒种类，可以让菜肴更加美味可口。希望以上的烹饪技巧和注意事项能够帮助大家做出一道完美的啤酒鸡，享受美食带来的愉悦。

八、五十斤羊肉汤放多少克香料？

五十斤羊肉汤放多500克香料

羊汤做法 原料 羊肉500可，生姜25、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

做法 1、当归，生姜用清水洗净，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条； 3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后， 打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

九、五十斤水放多少羊肉羊骨炖汤？

如果说50斤水放多少羊肉，羊骨炖汤，其实我觉得炖汤的话也不是说特特别有规定的，就是说如果你想喝稍微浓一点的汤，你就可以稍微少放一点水，相反，清淡一点就可以多放一点水，不过正常情况的话，水跟肉是1:3的比例，也就是说，一斤肉，三斤水，像这50斤水的话，16斤羊肉羊骨头就够了

十、煮羊肉放啤酒好吗？

可以，羊肉加啤酒更美味

1、可去膻味

羊肉当中产生腥味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而啤酒中含有一定量的乙醇，乙醇挥发性强，有很高的渗透性，能迅速渗透到原料内部，让肉类中的腥味物质随着乙醇溶解并一起挥发，加上啤酒含有芳香气味的酯类和氨基酸物质，氨基酸还可与调味品中的糖结合成有诱人香味的芳香醛，让羊肉的膻味变成一种肉类特有的香味，从而去除膻味。

2、让肉质更加软嫩

啤酒里含有丰富的氨基酸，可以弥补肉在解冻过程中损失的蛋白质，若是羊肉是冷冻的，加入啤酒一起炖煮，可以让羊肉回归鲜嫩口感。

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