如何鉴别精酿啤酒？掌握这些技巧，品味独特风味

一、如何鉴别精酿啤酒？掌握这些技巧，品味独特风味

引言

近年来，精酿啤酒在全球范围内逐渐兴起，各种口味独特、风味多样的精酿啤酒在市场上逐渐增多。然而，由于精酿啤酒市场监管不够严格，有些商家宣传自己的产品为精酿啤酒，但实际上并没有达到精酿标准。为了避免被假冒伪劣商品欺骗，我们有必要了解如何鉴别精酿啤酒。

1. 看清啤酒标签

首先，我们可以通过仔细阅读啤酒瓶或罐的标签来判断是否为精酿啤酒。合格的精酿啤酒通常会在标签上注明酿造日期、酒精度、苦度值等信息。此外，正规精酿啤酒厂商还会在标签上注明酿造所使用的原料、酿造工艺等详细信息。

2. 了解生产背景

了解精酿啤酒的生产背景也是鉴别的重要依据。正规的精酿啤酒厂商通常会拥有自己的酿酒厂，并且在生产过程中严格控制品质。而那些没有酿酒厂或只是通过代工方式生产的产品，则很可能不是真正的精酿啤酒。

3. 看味道和酒精度

品尝啤酒的味道也可以判断其是否为精酿啤酒。正宗的精酿啤酒通常具有浓郁的香气、复杂的口感和独特的风味，口感圆润而不涩。此外，精酿啤酒的酒精度通常在5%以上，如果某款啤酒的酒精度过低，则有可能不是真正的精酿啤酒。

4. 了解商家信誉

最后，了解商家的信誉也是判断精酿啤酒真假的重要依据。正规的精酿啤酒商家通常会有良好的口碑和一定的知名度，而那些声称自己是精酿啤酒但实际上是劣质产品的商家往往信誉较差。

结束语

鉴别精酿啤酒需要多方面的判断，而以上几点只是其中的一部分。希望通过本文的介绍，能够帮助各位更好地辨别精酿啤酒，尽情享受独特的风味。

感谢你的阅读，希望这篇文章能对你有所帮助！

二、精酿啤酒为啥这么火？精酿啤酒到底精在哪？

近几年，街头巷尾的精酿酒馆有破竹之势，星火燎原般出现在大街小巷。但是，当你真正进入精酿啤酒的世界时，那些五花八门的小瓶子、袋子、奇奇怪怪的小数字，还是会让你晕头转向。跟着小编，能让你从精酿“小白”迅速变成精酿老炮。

一、精酿啤酒是什么？

精酿啤酒是一种手工制作的、小批量生产的啤酒，通常由小型独立酿酒厂制造。相较于大型工业化啤酒厂生产的啤酒，精酿啤酒更注重麦芽、啤酒花和水等原材料的品质，以及酿造过程的细节控制，开发出口感独特的啤酒品种。

精酿啤酒的生产过程专注于品质而不是数量，酿酒师通常会采用传统酿造技术，如手动操作和自然发酵。由于小批量生产的限制，精酿啤酒通常只在地方上销售，所以它们通常是一种本土化的特色饮品。

相对于工业化啤酒，精酿啤酒的味道更加丰富、口感更加独特。同时，精酿啤酒也更加注重可持续性和社会责任，例如采用地方生产原材料、回收可重复使用的包装及配送方式等，对于啤酒市场的发展也起到了积极的促进作用。

总体来说，精酿啤酒是一种特色饮品，其不断提升的品质、日益增长的市场需求和创新生产方式是值得关注的。

二、英豪黄精精酿与传统工业啤酒有什么不同呢？

1.原料不同

黄精精酿：使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂的同时增加了黄精、葛根等十几种中药成分。

工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造，但为追求成本，更多用大米、玉米、淀粉等取代麦芽，也会添加一些其他添加剂

2.发酵工艺不同

黄精精酿：多为艾尔工艺。酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液上方，发酵后不进行过滤和杀菌处理

工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加保质时间

3.风格不同

英豪精酿：种类较多，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的世涛、清甜且多种口味的水果啤酒等近100种

工业啤酒：为统一口感，加上发酵时间段，口感淡、啤酒花少等

4.保存时间不同

黄精精酿：多数不进行过滤和杀菌，保质期较短，有些仅为几十天

工业啤酒：发酵后期进行杀菌等处理，保质期较长，一般为数十年

5.喝法不同

黄精精酿：通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用

工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用

三、如何选择精酿啤酒？

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四、用精酿啤酒设备做精酿啤酒原材料如何使用？

1、粉碎

为了糖化时使酶能够接触并分解麦芽内所含物质，对麦芽进行要进行粉碎，粉碎越细，酶的作用面积越大，麦芽所含物质也就越容易分解。糖化过程要过滤，过滤时需要麦麸作为过滤层，因此粉碎时要尽量保持麦麸的完整。好的粉碎状态：麦芽内所含物质破碎，麦麸尽量保持完整。

2、糖化

　　麦芽经过适当的粉碎后，加到糖化锅内与热水充分的混合搅拌，这个过程使得淀粉转化成了糖。

　　酿造啤酒，简单来说是将淀粉转换成被称为“麦汁”的含糖液体，再利用酵母将糖转换为酒精。

3、过滤洗糟

　　淀粉糖化之后，则开始进行“洗糟”。酿造者透过清洗麦糟来尽可能汲取可发酵的麦液。将麦粒从麦汁与洗糟水过滤出来的过程称为“麦汁分离”传统的麦汁分离方式是以麦芽的皮与壳作为自然的滤层，也就是麦芽所含物质破碎，麦麸尽量保持完整。

4、煮沸

　　过滤后的麦汁必须煮沸1-2H,煮沸期间添加酒花，酒花的苦味物质和香味物质会溶解在麦汁中，同时麦汁中的蛋白质会被分离。

5、发酵

　　煮沸的麦汁迅速的冷却适当温度后即可进入发酵罐添加酵母。发酵的过程大约需10-15天，

　　很多注重酒花香气的啤酒在发酵还再次加入啤酒花增加香气，这一额外的环节被称之为“干投”。

　　有时酿酒师还会将啤酒移至另外的容器进行二次发酵以增加啤酒的风味，除了再次添加糖或是酵母让啤酒继续发酵之外，将使用过的烈酒桶或是红酒桶陈酿啤酒使其吸收另一种酒类的特性的这种做法近些年来非常的流行。

6、其他与包装

　　在发酵结束酿酒师会根据风格的需要选择是否进行过滤，之后就是进行灌装和直接销售或者载体就是我们常见酒泡、扎啤杯，或者是啤酒桶、易拉罐和玻璃瓶。

五、如何评价BUZZ精酿啤酒？

谢邀~

2015年10月16日傍晚，我做了一篇关于Buzz创始人的采访，链接如下

那时我刚加入imbeer不久，涉世未深，现在看是一篇挺没有料的采访。单从酒来说的话，是一个挺讨巧的设计，但并不高级。在那个时候，99%的瓶装精酿啤酒都是代加工厂，而这些代加工厂里99%是德式设备，酿造德式“黑白黄”专用。用熊猫精酿的创始人潘丁浩早年在代工厂生产瓶装啤酒时的说法：“这些设备根本就没设计过要干投啤酒花，想做IPA一类的啤酒是非常困难的。”

如果你还有印象的话，中国早年的自酿啤酒都是德式的“黑白黄”，其中“白”就是德式小麦啤酒。这种啤酒一般也不苦，是啤酒入门的首选。因此用成熟的设备，酿造着成熟的风格，加一些桂花香，再加上当时看来不贵的价格，是一个入门的首选。

后来他们又出了IPA，我们在第一时间做了评测，链接如下

那时我们做视频后期的Ciao老师刚加入imbeer不久，涉世未深，现在看是一个挺没有水准的视频。单从酒来说的话，依然是一个非常普通的IPA，甚至说是Session IPA，对标其他知名产品，这款酒酒精度低，味道也并不丰富，就向我们在内容中所写，“也许是厂商对市场的接受度做的一些妥协吧。”

我不记得这款IPA后来他们还出不出了，如果没记错的话2017年4月这批之后就没再做过。坊间传闻很多，有人说因为是合酿款之后就不做了，也有人说是这批酒主要是消耗库存啤酒花……这些就不在我所掌握的范围之内了~

如果一定要问如何评价的话，我觉得Buzz是一个对商业诉求更强烈的品牌。这不是批评，反而这是现在很多中国精酿啤酒品牌欠缺的东西。

只是我更喜欢那些在酿酒上比营销上更下功夫的酿酒师。

六、哪家精酿啤酒代工厂的精酿啤酒品质更好？

据悉，我国啤酒市场正在以每年70%的速度递增。趋势!趋势!趋势!站在趋势的风口上猪都能飞起来，面对6000多亿的啤酒消费市场，眼光好的代理商自然不会放过这次捞金的机会，对代理商和经销商来说选择适合的啤酒品牌和品类尤为重要。

在各大啤酒品牌正在摩拳擦掌，想要打赢新趋势下这场市场争夺战。在这样的市场背景之下 ，青岛福嘉堡精酿啤酒坚定成为大众趋于消费的产品，一马当先，出奇制胜!

大型啤酒生产企业，雄厚资本支撑

青岛福嘉堡啤酒有限公司，坐落于中国著名的啤酒之都——青岛，该地汲取着青岛这方土地上为浓郁的啤酒工艺与啤酒文化，酿造出了具有东方韵味的啤酒品牌。

2019年，青岛福嘉堡啤酒有限公司投资1.5亿元建设主要新旧动能转换项目厂区，位于威海工业园区，占地面积158亩，总建筑面积32869平方米，项目主要规划建设啤酒糖化、发酵、供热、灌装、包装车间等，引进国内外先进的易拉罐、瓶装及精酿生产线，年产20万吨优质啤酒项目，项目全部投产后，可年产瓶装啤酒8万吨、易拉罐啤酒8万吨、桶装啤酒4万吨。

浓浓麦香，一口难忘

福嘉堡精酿啤酒采用德国啤酒酿制工艺，引进德国啤酒酵母，采用澳大利亚优质大麦与进口啤酒花，采用全程无菌灌装技术，技术人员分批次检验，使产品口味纯正、泡沫洁白细腻，持久挂杯，色度香度具佳，饮后使人回味无穷，赢得广大消费者的认可和好评。

产品丰富，规格多样，更好动销

青岛福嘉堡啤酒有限公司产品规格齐全，夜场啤酒，流通啤酒，罐装，瓶装，桶装，精酿 ，鲜啤，扎啤一应俱全。多种多样的风味，满足不同口味的消费者，终端好操作，销路更广阔。

不管是街头巷尾、休闲娱乐、欢聚畅饮、居家生活还是朋友聚会“福嘉堡精酿啤酒”系列都是你不错的选择，产品定位精准广泛，适合于广大消费者。

福嘉堡德式小麦白啤酒

摇摆盖开启趣味人生

摇摆盖又名弹簧瓶盖、秋千瓶盖，起源于1795年的欧洲至今已有二百多年的历史。摇摆盖具有外观新颖，别具一格的特点，另因这种卡扣类瓶盖密封性好、开合方便等诸多优点，在全世界范围内得到了广泛应用。

灵活方便的摇摆盖运用在福嘉堡啤酒上，似乎也赋予了它新的特点，反而更受到代理商的青睐。

福嘉堡精酿啤酒德式小麦白啤酒的口感非常不错，入口就有一股子麦芽香口味清新爽口，麦芽浓郁香气扑鼻，泡沫洁白细腻、持久挂杯，这款福嘉堡啤酒德式小麦白啤酒的突出之处是拥有超级清爽的口感。

OEM贴牌加工

承接瓶啤、罐啤、桶啤代加工业务

青岛福嘉堡啤酒有限公司专业从事啤酒、精酿原浆啤酒的研发、生产、OEM贴牌代加工和销售为一体的公司。

厂家根据客户要求设计不同的标版和纸箱，提供相应的资质，给予后期市场运作指导，您提供产品，我们负责研发。为广大合作商提供优质酒水，打造品牌之路是我们不变的坚持。

多年以来，福嘉堡精酿啤酒以其过硬的品质、诚信的经营理念远销全国各地及日本、韩国等国际市场。

青岛福嘉堡啤酒有限公司为进一步服务全国广大消费者，特面向全国空白市场招商!期待您的加盟!

七、如何鉴别和品尝精酿啤酒

了解精酿啤酒

精酿啤酒是一种由小型酿酒厂手工制作的啤酒，以其独特的风味和创新的配方而受到越来越多人的欢迎。与大型工业酿酒厂生产的大众化啤酒相比，精酿啤酒更加注重品质和口感。

精酿啤酒的制作过程通常比较精细和复杂，使用高质量的原材料，并遵循传统的酿造方法。由于小批量酿造，精酿啤酒具有更高的酿造艺术性和个性化特征。

如何鉴别精酿啤酒

鉴别一款精酿啤酒的方法有很多，以下几点是最为常用和有效的：

1. 包装和标签：精酿啤酒通常采用瓶装或罐装，包装上可能会标注酿酒厂的名称、酒精含量、啤酒的类型和原料等信息。
2. 口感和风味：精酿啤酒具有独特的风味和丰富的口感，包括醇厚的麦芽味、苦味、果香等。通过品尝可以感受到啤酒的复杂层次和奇妙变化。
3. 透明度和浑浊度：精酿啤酒的外观可能会在一定程度上反映其品质。有些精酿啤酒会保持浑浊状态，而传统工业啤酒则通常较为清澈。
4. 香气特点：精酿啤酒的香气通常会更浓郁和复杂，如水果、草本、麦芽、花香等，可以通过闻香来感受。

品尝精酿啤酒的技巧

品尝精酿啤酒需要一些专业技巧，以下几点可以帮助你更好地享受精酿啤酒的味道：

• 选择合适的玻璃杯：不同类型的啤酒需要使用不同形状的杯子，如IPA需要使用比较高和细长的杯子，以便更好地展示其香气。
• 适当的温度：精酿啤酒的品尝温度通常要比传统大众化啤酒稍微高一些，一般在7-12℃之间。
• 观察外观：在开始品尝之前，观察啤酒的外观，注意其色泽、透明度和泡沫的情况。
• 闻香品尝：将酒杯放近鼻子，轻轻闻香，感受啤酒的香气特点。品尝时要注意细细品味，并留意不同阶段的味道变化。

通过以上的方法和技巧，你可以更好地鉴别和品尝精酿啤酒，享受其独特的风味和酿酒师的创造力。

感谢您阅读本文，希望这些知识对您有所帮助，让您在品尝精酿啤酒时更加专业和享受。

八、精酿啤酒设备如何选型？

传统的德式分体啤酒设备是四器的，每个罐子进行一个糖化的步骤。甚至因为煮沸锅需要占用的时间长，在某些中型啤酒厂中就会安装一个暂存罐来帮暂存一批过滤后的麦汁，腾出糖化锅和过滤锅来开始下一个批次的酿造。因此在中大型啤酒厂，更常见五器和六器糖化设备。

但是对于在寸土寸金的商业街开的啤酒屋，使用四器的设备不止前期投资成本高，有可能还需要压缩餐桌区的面积，本末倒置。因此对于酒吧、啤酒屋这类门店自酿精酿啤酒时，我们会推荐客户考虑三器以下的，两罐三器的糖化设备是天泰国内外客户的首选组合。

两罐三器（两锅三器）是两器和三器之间的“折中”选择。

说是“折中”的原因是它虽然是两个罐子的占地面积，但因为有一个罐子是两个罐子“摞”在一起，可以起到三器的作用。两锅三器一般有两种设计组合。第一种：可以设计成一个罐进行煮沸，另一个罐分上下两层，上层糖化过滤下层漩沉；第二种：一个罐进行糖化煮沸，另一个罐上层进行过滤，下层进行漩沉。

两罐三器的两大优点

1. 节省空间

我们曾针对客户的空间需求设计过一款，第一个罐子上层糖化过滤罐、下层热水罐，第二个罐子煮沸漩沉罐。即虽然只占用两个罐子的空间，却包含了为酿造提供稳定温度的热水的热水罐，同时不会影响生产批次，同时达到酿造所需的的工艺要求。

2. 性价比高

如同刚才提到的两罐三器的案例，将热水罐跟糖化过滤罐堆叠在一起。或者一个罐上层糖化过滤下层漩沉，另一个罐进行煮沸。将多个酿造工艺组合到一个容器中，实现三器所能达到的酿造效果，却需要更少的独立容器，节省一个罐子的钱。

但是两罐三器也有这个设计存在的局限性，就是批产量不宜过高。出于安全性和工艺，我们建议两罐三器的有效容积不超过1吨。所以这个组合更适合于门店酿造精酿啤酒而非精酿啤酒厂。

另外考虑到门店所需要供应更多的啤酒种类和风味，我们会根据客户的销售需求，搭配堆叠式的发酵罐，在有限的空间里安置更多的发酵罐。

选择精酿啤酒酿造设备受多种因素的影响，例如可用空间、生产需求和预算。两罐三器的糖化设备既节省空间又具有成本效益，是小型酒吧、酒坊和啤酒屋的理想选择。在天泰，我们会针对每位客户的独特需求来配置成套的啤酒生产线，定制化助力您的精酿啤酒事业。

九、如何做好精酿啤酒生意？

精酿啤酒早在三四年前，是叫好不叫座的状况，知道精酿啤酒的品质高，但是喝的人少，为什么？关键原因在于渠道，现在啤酒销售的渠道基本被工业啤酒占据，尤其是大品牌的锁店，因为其销量大，所以投入费用高，精酿啤酒根本没有落地的可能。近年来由于渠道的多元化，特别是抖音电商的崛起，不少精酿啤酒风风火火，诞生了一批的精酿品牌。

所以做精酿啤酒关键在于渠道的选择。

十、精酿啤酒设备如何选择？

精酿啤酒设备该如何选择？

精酿啤酒设备的选择需要根据自己的投资预算、经营模式来选择，

比如：啤酒屋、酒吧、酒店等使用场所，就可以选择300升或者500升的精酿啤酒设备

配送批发：可以选择1000升或者2000升的啤酒设备

啤酒厂的话可以选择3000升5000升甚至更大的啤酒设备

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