湖南啤酒鸭做法？

一、湖南啤酒鸭做法？

食材：老鸭、魔芋豆腐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、生姜、啤酒、泡椒、大蒜、大葱、辣椒酱、盐、鸡精、山胡椒油、麻油、胡椒粉、葱。

做法：

1、准备好一整只老鸭，做啤酒鸭选用老鸭，炖煮后比子鸭风味更足，将鸭肉清洗干净后改按照个人喜好改刀成快，鸭腿如不切碎，记得开刀口让鸭腿更入味。

2、魔芋豆腐改刀，冷锅倒水下入魔芋豆腐，准备好需要使用的香料，冷锅倒油，油烧热后加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒等香料，炒香后将鸭子下入锅内，倒入少许料酒去除腥味。与鸡肉相比，鸭肉的腥味更重少许，这一步是必不可少的。

3、加入生姜片，翻炒使鸭肉和香料味道充分混合后，倒入啤酒，如果啤酒加入后汤汁不够，可适当加入少量的水。当然，为了使这道菜酒香更浓，鸭肉更具风味，最好还是准备多一点的啤酒，少加入水冲淡味道。

4、水开后炖煮一到两分钟，关火，将锅中鸭肉与香料一起转至砂锅中进行炖煮，转移时小心烫手。砂锅炖出来的鸭肉比铁锅更酥烂，香味更浓，推荐大家使用砂锅进行炖煮，家中没有砂锅的，也可以选择使用高压锅或者电压力锅的炖煮模式。

5、鸭肉加入砂锅后，开大火转小火炖煮一个小时，让鸭肉更入味也更容易食用。炖煮过程中，需要关注锅内汤汁，避免干锅，汤汁不够时不够可适当补加少量水或者啤酒。

6、准备配菜，将泡椒、大蒜、蒜苗切碎备用，锅中倒入适量的油，将辣椒酱以及配菜加入锅中炒出红油炒出香味，再将炖好的啤酒鸭倒入其中，啤酒鸭应当保留适量的汤汁用于最后的收汁。啤酒鸭倒入后，将其中炖鸭时留存的香料捡出来。香料主要还是提供增香的作用，食用时会有苦味，挑出更好。

7、锅内汤汁再次煮开后加入魔芋豆腐，几分钟后进行调味，加入盐、鸡精、山胡椒油、麻油、胡椒粉，收汁后加入蒜苗点缀，装盘出锅，出锅后可加入少量葱花，有条件的可再泼少量明油增加风味，一道鲜香可口的啤酒鸭就做好了。

二、湖南常德啤酒鸭做法？

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴，下面教你怎么制作正宗的啤酒鸭。高压锅啤酒鸭

主料：鸭子半只 啤酒350ml 葱半根 姜4片 八角2个 桂皮、香叶各适量

辅料：生抽1大勺 老抽1小勺 糖1小勺 盐1/4小勺

制作工艺：　

1、准备食材    

 2、鸭子洗净切成小块     

3、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出  4、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准     

5、调入生抽、老抽、糖、盐。     

6、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀    

 7、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可

8、小技巧:

a、出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，再次开大火收汁。这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果

b、收汁时，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可

c、鸭肉膻味较重，最好先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美

d、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味

三、湖南啤酒鸭的做法？

【湖南啤酒鸭】

食材：老鸭、魔芋豆腐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、生姜、啤酒、泡椒、大蒜、大葱、辣椒酱、盐、鸡精、山胡椒油、麻油、胡椒粉、葱。

做法：

1、准备好一整只老鸭，做啤酒鸭选用老鸭，炖煮后比子鸭风味更足，将鸭肉清洗干净后改按照个人喜好改刀成快，鸭腿如不切碎，记得开刀口让鸭腿更入味。

2、魔芋豆腐改刀，冷锅倒水下入魔芋豆腐，准备好需要使用的香料，冷锅倒油，油烧热后加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒等香料，炒香后将鸭子下入锅内，倒入少许料酒去除腥味。与鸡肉相比，鸭肉的腥味更重少许，这一步是必不可少的。

3、加入生姜片，翻炒使鸭肉和香料味道充分混合后，倒入啤酒，如果啤酒加入后汤汁不够，可适当加入少量的水。当然，为了使这道菜酒香更浓，鸭肉更具风味，最好还是准备多一点的啤酒，少加入水冲淡味道。

4、水开后炖煮一到两分钟，关火，将锅中鸭肉与香料一起转至砂锅中进行炖煮，转移时小心烫手。砂锅炖出来的鸭肉比铁锅更酥烂，香味更浓，推荐大家使用砂锅进行炖煮，家中没有砂锅的，也可以选择使用高压锅或者电压力锅的炖煮模式。

5、鸭肉加入砂锅后，开大火转小火炖煮一个小时，让鸭肉更入味也更容易食用。炖煮过程中，需要关注锅内汤汁，避免干锅，汤汁不够时不够可适当补加少量水或者啤酒。

6、准备配菜，将泡椒、大蒜、蒜苗切碎备用，锅中倒入适量的油，将辣椒酱以及配菜加入锅中炒出红油炒出香味，再将炖好的啤酒鸭倒入其中，啤酒鸭应当保留适量的汤汁用于最后的收汁。啤酒鸭倒入后，将其中炖鸭时留存的香料捡出来。香料主要还是提供增香的作用，食用时会有苦味，挑出更好。

7、锅内汤汁再次煮开后加入魔芋豆腐，几分钟后进行调味，加入盐、鸡精、山胡椒油、麻油、胡椒粉，收汁后加入蒜苗点缀，装盘出锅，出锅后可加入少量葱花，有条件的可再泼少量明油增加风味，一道鲜香可口的啤酒鸭就做好了。

四、湖南啤酒炖鸭做法？

1. 准备材料。

2. 鸭洗净切块，辣椒切块。

3. 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。

4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。

5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

6. 加入一瓶啤酒。

7. 大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

8. 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。

9. 趁热吃吧。

五、湖南啤酒鸭的做法家常啤酒鸭的做法？

食材：鸭子（1只）

配料：青红辣椒（各1个）、生姜（1块）、大蒜头（3个）、香叶（3片）、八角（3个）、桂皮（1块）、葱少量

调料：油、盐、料酒、啤酒、鸡精、酱油、生抽、味极鲜

步骤：

1、鸭子洗净切块状，辣椒洗净切长条丝状和圆形状（一样切一半），生姜切片状，桂皮八角去掉上面一层灰状后洗净，香叶洗净，大蒜头去皮洗净备用。

锅烧热后放入适量的油，待油温8分热后放入桂皮、八角和生姜炒香，炒香后将切好的鸭肉倒入锅中翻炒至变色。

2、鸭肉炒至变色后加入切好的辣椒，放入大蒜头，香叶，再倒入适量的料酒去腥，反复的搅拌均匀，将鸭肉炒至金黄色。

3、这样就是炒至金黄色了，接下来继续加入适量的生抽，适量的味极鲜，再加入适量的酱油调色调味，继续翻炒均匀。

4、炒至每片鸭肉上都颜色均匀，这个时候就要准备好啤酒啦！

5、啤酒开盖倒入锅中，啤酒的量刚好漫到鸭肉即可

6、这里继续放入适量的盐、放入葱段去腥，再转大火烧开，锅中沸腾后转小火慢炖30分钟左右。

7、待锅中汤汁快要收干的时候关火，起锅装盘后撒上葱花和辣椒丝就可以端上桌享用啦

六、湖南啤酒鸭做法正宗啤酒鸡做法？

食材清单

鸭子 1只 啤酒 350毫升 青椒 50克

盐 2克 花椒 5克 大葱 1根 姜 1块 大蒜 10克 老抽 5毫升 生抽 6毫升

小技巧

1、鸭子最好选用家养的土鸭，味道更鲜美。

2、要是嫌红辣椒不辣的话，可以选用小米辣。

正宗湖南啤酒鸭的做法步骤

1

仔细挑选好一只肥瘦适中的鸭子，洗净后，切成小块。

2

青红椒用滚刀切成小块，姜切片，蒜拍扁。

3

将鸭肉放到锅中，放入适量的水，放入姜片、料酒，大火，滚开，去除腥味。

4

另取炒锅，倒入适量油，放入拍扁的蒜瓣，炝锅。

5

放入鸭肉进行煸炒。

6

倒入料酒、蚝油、生抽、老抽、盐等调味好的汁，继续翻炒。

7

鸭肉炒的差不多时，倒入啤酒。啤酒可以选瓶装，也可以选用罐装的。

8

再加入适量的水进行炖煮，盖好锅盖。

9

闻到鸭肉的香味时，加入早准备好的青红椒，翻炒后收汁。

10

盛到盘子里，颜色鲜亮，香味四溢。

小贴士

如果有条件的情况下，第四步可以拿另外一个锅把仔姜和辣椒爆炒一下，等第三步快完的时候再导入，口感会更好，这个动作也可以提前做了

七、正宗湖南啤酒鸭火锅做法？

步骤 1

鸭切小块洗净血水，用生抽、老抽、料酒腌一会儿。

步骤 2

葱切段，姜切片，蒜瓣略拍一下，青蒜切段。

步骤 3

锅里热油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、沙姜放进去，用文火慢慢烘出香味。

步骤 4

放2大勺郫县豆瓣、2~3块冰糖，炒至冰糖融化，豆瓣的香味出来。

步骤 5

下葱、姜、蒜，开大火翻炒至出香味。

步骤 6

下鸭肉大火翻炒，放泡椒、泡姜。

步骤 7

炒至鸭肉上色且全熟，倒入啤酒，没过鸭肉，大火烧开，加盖改小火炖至自己喜欢的口感。

步骤 8

舀出一半的汤来，用大火把剩下的汤收至七、八分干，加入青蒜翻炒一下，盛出来放到电磁炉上，一边继续炖一边吃。

步骤 9

等到鸭肉吃得差不多了，加入刚才舀出来的汤，如果不够可以再加点开水，大火烧开就可以涮菜吃了。

八、湖南啤酒鸭怎么做？

准备好材料。

冷水中放入鸭肉块，加姜、料酒、白醋，水烧开，将浮在水面血沫撇除干净。

煮至回鸭肉没有血点，捞出清洗干净。

热锅凉油，下焯过水的鸭肉煸炒至表面微黄。

将鸭肉拨炒锅一边，下干辣椒、姜片、八角、桂皮、花椒炒出香味。

然后和鸭肉一起煸炒，下红烧酱油、味极鲜酱油、蚝油、白糖、盐炒匀。

倒入啤酒，烧开，转小火煮30分钟。

汤汁将收干时，加入香菜炒匀即可。

九、正宗湖南啤酒鸭的做法

正宗湖南啤酒鸭的做法

啤酒鸭作为湖南地区的传统美食，以其独特的口味和精湛的烹饪技巧备受食客们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下正宗湖南啤酒鸭的制作方法。

材料

• 一只鸭子
• 啤酒500毫升
• 八角3颗
• 干辣椒适量
• 生姜适量
• 大葱适量
• 食盐适量
• 料酒适量
• 细砂糖适量

步骤

1. 将鸭子宰杀后洗净，剁成块状。
2. 煮开一锅水，放入鸭块焯水去腥。捞出后用清水冲洗一遍。
3. 锅中加入适量清水，放入鸭块、八角、干辣椒、生姜和大葱，以及适量的料酒。大火煮开后转小火炖煮30-40分钟。
4. 将炖煮好的鸭块捞出沥干水分备用。
5. 炒锅加热，倒入适量的食用油，将鸭块放入锅中煎炒，翻煎至两面金黄。
6. 倒入啤酒，加入细砂糖和适量的食盐，转中火慢炖15-20分钟。
7. 出锅前可适量加入一些喜欢的调料进行调味。

正宗湖南啤酒鸭的做法并不复杂，但需要一定的耐心和烹饪技巧。烹制出的啤酒鸭肉质鲜嫩，口感独特，啤酒的香气渗入到鸭肉中，使得鸭肉更加美味可口。此外，湖南啤酒鸭还有一定的药膳效果，对于一些身体虚弱、气血不足的人群来说，食用啤酒鸭有助于补气养血。

在制作过程中，注意焯水去腥非常重要，这样可以保证鸭肉炖煮出来的口感更加鲜美。而炒制鸭块时，可以用大火迅速煎炒，提高鸭肉的香味和口感。最后慢炖啤酒鸭时，要掌握好火候，充分让啤酒的香气渗入到鸭肉中。

总之，正宗湖南啤酒鸭是一道美味而独特的湖南传统菜肴，无论在家庭聚会还是餐厅宴请，都是一道备受欢迎的佳肴。尝试制作一次，享受其独特的风味吧！

十、湖南啤酒鸭火锅的做法

湖南啤酒鸭火锅的做法

火锅是中国传统的美食之一，各地都有不同的火锅特色。今天我们来分享一道别具湖南风情的火锅菜谱——湖南啤酒鸭火锅。

食材准备：

• 新鲜啤酒鸭一只
• 湖南特色火锅底料
• 蔬菜（如青菜、豆腐等）
• 调味料（姜蒜葱、干辣椒等）
• 火锅配菜（鱼丸、草菇等）
• 适量食用油

湖南啤酒鸭火锅以新鲜的啤酒鸭为主要食材，搭配湖南特色的火锅底料，香气扑鼻，鲜美可口。

烹饪步骤：

1. 将新鲜的啤酒鸭宰杀处理干净，切块备用。

2. 准备火锅底料，根据个人口味选择湖南特色的辣度。

3. 烧热火锅锅底，加入少许食用油，放入姜蒜葱煸炒出香味。

4. 将切好的啤酒鸭肉放入锅中煸炒至变色。

5. 加入适量的水，再倒入火锅底料，煮开后转小火慢炖。

6. 待啤酒鸭肉煮熟入味后，加入蔬菜和火锅配菜，煮至熟透即可享用。

美食小提示：

1. 火锅底料的选择至关重要，湖南特色的火锅底料可为湖南啤酒鸭火锅增添独特风味。

2. 煮火锅时可根据个人口味选择加入不同的蘸料，如蒜泥、辣椒酱等。

3. 火锅食材新鲜煮熟后即食，避免过度煮烂影响口感。

湖南啤酒鸭火锅独特的香辣口味，让人食欲大开。在寒冬腊月，和家人朋友围坐火炉，享受美食的时光，定会让人留下难忘的回忆。

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