冰美式为什么会酸？ 冰美式为什么会觉得酸？

一、冰美式为什么会酸？

咖啡其实是酸性饮料，品尝精品咖啡很重要的一个部分，是在品赏其富有层次的酸味。大部分的精品咖啡选用的是阿拉比卡咖啡豆(Arabica)，而常见的商业用豆则多选择罗布斯塔咖啡豆(Robusta)。而罗布斯塔咖啡豆里拥有较多的绿原酸(Chlorogenic Acid)，绿原酸又叫咖啡单宁酸，这种酸不好吃，昆虫不爱吃，所以罗布斯塔的咖啡树通常有较佳的抗虫害的力量。

不只昆虫不爱吃绿原酸，其实人类也不喜欢绿原酸偏苦涩的口感，虽然它其实是很好的抗氧化剂，对健康不错。但好消息是绿原酸在咖啡烘焙的过程中会变成奎宁酸和咖啡酸，这是为什么咖啡烘焙越深越不酸的其中一个原因。

二、冰美式为什么会觉得酸？

在咖啡还没在中国普及的时候，大街小巷仅有少数大品牌咖啡店以及一些高档酒店能提供咖啡。而这些咖啡是以苦味为主，散发出浓郁的咖啡香。由此形成了一代人对咖啡的印象。但随后随着咖啡精品化、北欧浅烘的兴起，咖啡的风味由焦苦香浓的主体风格中诞生了出现水果般的酸甜味道。这颗种子逐渐扎根成长，如今市面上也有许多主打酸味的咖啡的店铺。

带有酸味的美式咖啡很可能是使用SOE作为基底制作的美式咖啡。SOE也叫单一产区浓缩咖啡，为了突出产地风味，一般不会烘焙太深，因此制作出来的浓缩咖啡带有酸味是正常的。

三、为什么冰啤酒倒入杯子会变成冰沙？

您好！

因为冰啤酒的实际温度已经低于啤酒的冰点（一般为零下4℃），只是在瓶子（罐子）中的时候，没有凝结核，所以没有结冰。

当啤酒倒入杯中，啤酒中的二氧化碳析出，当气泡还很小的时候，就成了凝结核，啤酒以此为核诱发结冰（结晶）。

这种现象类似于物理中 过冷（也称为超冷冻） 现象。

四、啤酒冻成冰会怎样？

可能会爆炸

啤酒放入冷冻是可能爆炸的，尽量不要存放在冷冻柜中。啤酒中有二氧化碳，把水冻成冰会膨胀，这是因为液体反常与热胀冷缩。尤其还有二氧化碳，这样做无异于推波助澜，啤酒会爆炸就是这样了，是因为结冰之后总体积会比在液态情况下大，所以会把酒瓶撑裂开，但不会爆炸威力是不大的。通过观察，可以发现啤酒瓶里的剩余空间并不大，长时间放进冷冻室里，啤酒是会结冰的，水变成冰，体积是会变大的，啤酒冻久了，瓶也会碎掉的。

五、啤酒冰多久会结冰？

一小时左右，零下15度。

啤酒只有在零下15度的情况才会结冰的，一般需要冷冻一个小时才能够结冰，啤酒的冻点是比较低的。但是一般保存啤酒温度都在一度到5度范围，这个温度能够大大延长啤酒的保质期。

啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。它含有丰富的营养物质，如：蛋白质、氨基酸、维生素（尤其是维生素B类）、矿物质，抗氧化物。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为"液体面包"。

六、玉米发糕为什么会酸呢？

导致发酸的原因可能是发酵时间过长，或是发酵粉用量过多。这个时候在发面里加点碱面中和一下，发玉米面要注意，在发酵过程中用温热干净的帕子盖上，等待二十分钟即可。

变质的玉米面发糕气味会带有霉味，口感较苦。表面的颜色不鲜亮，暗陈加深且出现结块，散落的玉米面发糕不可以再食用。

七、为什么冰水会那么冰呢？

冰水会那么冰是因为水要达到冰点（0摄氏度）才会变成冰，所以，当H2O是固体时，才是冰，与人体温差会让你大，所以会感觉很冷。冰是要人去接触才感觉到的，而当人去接触冰的时候由于人的温度比冰的温度高，所以会发生热传递，人身上的热量转移到了冰上，也就是人丧失了热量，人失去了热量就会感觉的冰。

八、啤酒为什么会喷沫呢？

你喝啤酒的时候，有没有别暴脾气的啤酒给喷上一身酒水，有没有想过它为什么如此“暴躁”。

在炎热的夏天喝啤酒是很好的解渴消热的方法。急性子的人，把瓶子拿得很高，有点像倒大碗茶似的，让啤酒水柱冲向杯底，结果总是倒满一杯泡沫，泡沫流淌得一桌子，待泡沫消失后，杯子里的啤酒却所剩无几。打开啤酒瓶盖时还经常看到啤酒向外喷沫，有时还像喷泉一样喷出来，这是为什么呢？

一般来说，啤酒装瓶时都留有一定的空隙，啤酒在装瓶加压下溶解有大量的二氧化碳。

倒出得时候压强减小，气体溶解度下降，二氧化碳就跑出来了，所以打开时只要轻轻摇晃，气体就形成泡沫从啤酒瓶里溢出来。

也有研究发现，啤酒的泡沫与麦芽也有一定的关系。因为酿造啤酒的重要原料是大麦芽，而大麦在成长、收割、储藏期间一般是多雨的季节，大麦一旦受潮，极容易受到各种微生物的污染，使几十种霉菌得以繁殖，用它来酿造啤酒便产生了一些泡沫。当然，这些霉菌对人体并没有什么危害，有的甚至还是有益的。据研究发现，啤酒含有十几种人体所需的氨基酸和维生素，能产生大量的热量，极具营养价值，所以啤酒被称为液体里的面包。

啤酒、香槟、可乐等碳酸饮料，都含有大量的二氧化碳。若不密封，二氧化碳会慢慢分散到空气中去，这也正是往杯中倒啤酒带来麻烦的原因。内行的人会将杯子尽可能的倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让啤酒缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里啤酒增多，再徐徐将杯子倾角调到竖直的位置，这样可以倒满一杯啤酒而不产生多少泡沫。

九、为什么冰啤酒倒出来会结冰？

啤酒的温度已处于零度以下的临界温度（也许是-1度），但之前没有外届干涉，他会保持临界状态不变，但是如果成分一经，状态就会发生变化。啤酒在-3度以下就会结冰，啤酒的结冰点是与酒液的原浓和酒精含量有关，一般浓度（原麦汁浓度和酒精含量）高的啤酒比低浓度啤酒结冰点高。

　　且啤酒是液体，会有热胀冷缩，结冰之后融化体积会增加，而且内外存在温差，从而瓶子压力差增加，当压力差达到一定程度，瓶子就会发生爆炸。

　　因此天气寒冷时要注意啤酒哦，小心它们因太冷而“爆炸”！

十、冰啤酒度数会更高吗？

不会，啤酒的度数是啤酒中含酒精的量占总液体的比例，冰啤酒只是在夏季的时候降低了啤酒的温度，这个过程中不会改变啤酒中酒精含量的，如果你倒出来后再加入冰块的话那样会降低度数，很多外国人喝酒会放入冰块就是为了降低度数，这样让酒更好入口不会有灼烧感。

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