烤面筋能赚钱吗？

一天300元左右是可以达到的,我姐现在就做着。

教程如下:第一步：烤面筋制作

1:500 克面筋粉

2:水 1000 克

3: 盐 5 克 鸡 精 5 克 鸡 粉 10 克

方法： 第一步 发面

把水加热到 40 度左右。 （就是感觉手下去不烫手） ，把面慢慢的倒入水中。

让水与面筋粉充分融合用手用力抓让他们粘接在一起。放置 20 分钟。

第二步 醒面

放置 20 分钟后把面取出。和面盆中的水倒掉、用熟料膜盖上。

放置 1 小时。夏天 30 分钟。

第三步 切面

把醒好的面放到案板上切成小条。40---60 克左右！根据自己的大小。

第四步 缠面

按照视频上的方法。两个筷子夹住面条，左右让筷子转动。右手把面筋条拉长。边卷边缠。缠成蝉蛹一样的形状。最后尾部和面体捏在一起。把缠好的面放到清水中待用。 （凉水）

第五步 煮面

等大火开锅后放入面筋快速搅动。 等水温升高快要开锅的时候转为小火继续煮。期间要经常搅动以免面筋贴在锅底。待面筋飘起来后等 5—10 分钟就可以出锅。捞出面筋放入凉水中。

第六步 切面

把面筋用竹签穿起来， 桌子上切成螺丝形状即可。 详情见视频！ ！ ！

第二步：红油制作配料

大料配比：草果 2 两 八角 4 两 桂皮 4 两 肉寇 4 两白芷 4 两 良姜 8 两 小茴香 4 两 香叶 4 两 。打磨成碎粉统称为大料。



制作过程：

1：准备两个盆。

2：起锅，将 450 色拉油（加热放进几粒芝麻，芝麻飘起）加热将油倒入盆中，加入辣椒粉 180G(如果当地客户喜欢吃不辣的就买“上色不辣的辣椒”当客户觉得辣椒不够时不再撒点辣椒粉)鲜味宝 54G 鸡精 30G 味精 20G.。放到一边待用

3、在起锅，将 450G 色拉油烧热（加热到放进几粒芝麻芝麻飘起）加入麻椒粉 30G 花椒粉 20G 香菜籽粉 15G 黑胡椒粉10G 大料 30G，熬到出香，冒出微微蓝烟时马上倒入刚才放入辣椒粉的盆中搅拌。

4、将盆中物料静止一会放凉，加入 250G 花生酱 250G 芝麻酱，搅拌均匀盖上盖子，放 8 个小时就能直接使用。

第三步：撒料的制作

新疆孜然 100 克 熟芝麻 100 克 花生 100 克

小茴香 10 克 香辣酥 120 克

以上（新疆，孜然，花生，小茴香，香辣酥）全步打

碎。最细的。

放入锅中炒制出香即可。不能炒到冒烟。时间在 3-5

分钟左右即可！ ！ ！ ！

下锅顺序：香辣酥 花生 新疆孜然 小茴香 熟

芝麻！不能全部一起下锅！ ！注意事项（重要）



面筋粉 285---290 一袋 品牌：豫丰

做小车 做成我那样的是 700 元不锈钢的 如果做个三轮车上的架子 300-400 就搞定了

成本

面筋标准做成 50 的计算。

红油每串 成本是 0.2 毛

撒料和每串是 0.25 元

这是酱料成本 加上燃气 0.06 或钢碳 100 串用 4斤最多了。0.08 利润在 140%

注意 1

你那如果卖不到 2 元 你就吧料中的 麻椒粉 花椒粉香菜籽粉 黑胡椒粉去了把这些东西换成 “麻椒精”

另外

在咱们的调料中加 15 克即可，如果想更加好吃就在加“15 克”芝麻油香精即可

注意 2

大料可以不用 30 克，用 25 克对味道影响不大，但是最少不能低于 20 克

芝麻酱花生酱 可以 每种 200 克， 但是不能低于180克



调口： 咱们油中没有放盐。

你先在油中加 20 克盐， 之后 5 克 5 克的加， 加一次 涮一串面筋尝尝口味。调到你满意为止即可。

操作过程中需要注意的是： 好多学员在这个地方犯错误。就是第一锅油的熬制

1 先在盆中放入 辣椒粉 鲜味宝 鸡精味精料搅拌均匀

2 起一锅油 慢慢加热，之后拿个小勺子，从油中隔一会浇上去一勺油。等 看到油浇到料中后，气小气泡这时候温度就差不多了，在把油烧一会。等刚从小气泡变成大气泡后关火，把油倒入 料盆中迅速搅拌 这样肯定能充分混合。

用这种方法 第一锅油出错几率比较低，效果比较好。

如果觉得淡可以在红油中放盐放盐后搅拌即可料中的黑胡椒粉香菜籽粉花椒粉麻椒粉，可以不放但要用 15 克麻椒精代替，放了更好吃不放也没事，

如果买气烤炉的话 用个两边加热的， 这样效果好不出明火。

面筋的烤制

咱们先把红油搅拌均匀

把面筋在搅拌均匀的红油中涮一下

拿到盘子上进行控油

烤制

烤到面筋表面有小气泡产生，就说明面筋烤好了， 这时候在刷一遍油，正面烤，翻面烤，

烤到表面有小气泡产生

把面筋拿到撒料盆子上

把撒料用吃火锅的小漏勺网上漏，

9 ，直接给客户即可 10 收钱完事

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上述很重要切记切记！！！

需要视频教程的可咨询小编。

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