啤酒发酵罐打酒方法？

一、啤酒发酵罐打酒方法？

发酵和后熟按以下工艺进行： 可在一个锥形罐中进行，既“一罐法工艺”；发酵在锥形发酵罐中进行，冷贮藏在锥形贮酒罐中进行，这就是两罐法工艺。

同样可行的方法还有：发酵在锥形罐中进行，而后熟和贮藏则在传统贮酒罐中进行。一罐法工艺有以下优点：清洗消耗少，因只有一个容器必须清洗；转入空罐时CO2损失少；酒损少，因没有了管道中残酒的损失；所需的工作时间少，因不用倒罐；节约能源，因不用倒泵。没有氧侵入的危险。

从经济角度和环境保护角度出发，必须回收CO2，只有在高温后熟工艺中和较低压力下才需要CO2（碳酸化处理）。每个罐子基本上都需要冷却装置。

二、啤酒生产中主要用到哪些设备？大型啤酒发酵罐数目如何确定？

啤酒酿造生产设备需要原料粉碎设备；糖化设备；糊化设备；麦汁过滤设备；煮沸设备；回旋沉淀设备；麦汁冷却设备；酵母扩培设备；发酵罐；清酒罐等等。大型啤酒发酵罐的数目是根据酒厂年产量和发酵周期来确定的。同样的发酵罐数量，发酵周期越长，年产量越低。发酵周期越短，年产量越高。

三、制作啤酒发酵罐需要哪些设备

在啤酒生产过程中，发酵是一个非常重要的环节，而制作啤酒发酵罐则是确保发酵顺利进行的关键。那么，制作啤酒发酵罐需要哪些设备呢？下面就让我们一起来了解一下吧！

1. 不锈钢材料

啤酒发酵罐通常采用不锈钢材料制作，这是因为不锈钢具有良好的耐腐蚀性能，能够有效防止罐内啤酒与空气接触而产生氧化反应。同时，不锈钢材料还具有一定的强度，能够确保发酵罐在高压下不会变形或损坏。

2. 排气装置

为了确保发酵罐内的二氧化碳排出，制作啤酒发酵罐需要配备排气装置。通常情况下，发酵罐上部设有一个排气阀门，以便及时排出罐内的二氧化碳，防止罐内压力过高。

3. 温度控制装置

发酵过程需要在一定的温度范围内进行，因此制作啤酒发酵罐需要配备温度控制装置。这种装置可以根据发酵需要来调整罐内的温度，确保发酵过程的顺利进行。

4. 搅拌装置

为了保证罐内的发酵液均匀混合，制作啤酒发酵罐通常还需要配备搅拌装置。这种装置可以将发酵液中的酵母和其它成分充分混合，提高发酵的效率。

5. 进口和出口

制作啤酒发酵罐需要在罐体上设置进口和出口管道，以便在发酵过程中添加原料或将成品啤酒取出。进口和出口的位置和尺寸需要根据实际的生产需求来确定，以确保操作的便捷性和效率。

6. 液位控制装置

在啤酒发酵过程中，需要对罐内液位进行实时监测和控制。因此，制作啤酒发酵罐还需要配备液位控制装置，以确保发酵过程中液位的稳定和合理。

7. 清洗装置

发酵罐在使用一段时间后，需要进行定期的清洗和消毒。因此，制作啤酒发酵罐时，需要考虑到清洗的便利性。通常情况下，发酵罐会安装清洗装置，方便对罐内进行清洗和消毒，确保啤酒生产的卫生和安全。

总结

制作啤酒发酵罐需要一系列的设备来保证啤酒发酵的顺利进行。除了上述提到的不锈钢材料、排气装置、温度控制装置、搅拌装置、进口和出口、液位控制装置、清洗装置之外，还有一些其它配套设备也是必不可少的。例如，发酵罐的支架、阀门、传感器、控制仪器等等。

综上所述，制作啤酒发酵罐需要多种设备的配合，这些设备可以确保啤酒在发酵过程中的质量和效率。在选择制作啤酒发酵罐的设备时，需要根据生产需求和预算考虑，选择适合自己的设备。

四、发酵罐的啤酒能升温吗？

可以

当然可以!因为每一罐啤酒都经过加热才能出厂,即使你的是生啤酒,通通都可以加热。加热后,不但对身体无害,而且还更美味,更好喝,也可以避免酒精所带来的高热量累赘。

五、啤酒发酵罐清洗剂配方？

啤酒发酵罐CIP清洗工艺　　连接好接管板，打开热水罐进水电磁阀，水至高位后电磁阀关闭。开启CIP泵，清水冲净发酵罐及管道（20分钟）。水用至低液位后电磁阀打开，到高液位后又关闭。打开碱水罐进水电磁阀，水位至低位后打开进蒸汽阀电磁阀，继续加水至高液位，关闭电磁阀。给碱水罐里按要求加碱，待温度到达设定温度后，打开电磁阀，开启CIP泵，碱水循环清洗（30分钟）。打开热水罐进水电磁阀，加水至高液位，电磁阀关闭，打开热水罐进蒸汽阀加热，开启CIP泵，热水循环清洗（20分钟）。　　打开酸液罐进水电磁阀加水至高液位，电磁阀关闭；给酸液罐里按要求加入酸液，配好后打开电磁阀，开启CIP泵酸液循环冲洗，对管道和发酵罐的残流碱液进行中和（15分钟）。排放掉热水罐和碱水罐里的液体，打开热水罐进水电磁阀，加水至高液位，电磁阀关闭，开启CIP泵，清水冲洗管道，发酵罐系统（15分钟）至中性。　　关闭CIP系统所有电磁阀和CIP泵，打开气动蝶阀，放掉发酵罐里的残余液体；关闭电磁阀和CIP泵；打开消毒水罐进水电磁阀，加水到高液位，关闭电磁阀和气动蝶阀，将此罐清水配制成2%的甲醛溶液；打开电磁阀和CIP泵，将甲醛溶液泵入发酵罐及管路和CO2管路，关闭CIP泵和所有阀门，浸泡消毒至再生产。

六、自酿啤酒发酵罐存酒时间？

在发酵罐内6个月没问题

最佳口感期是2-3个月

如果从发酵罐打出来，24小时内尽快喝了

如果从发酵罐打出来进行灌装，一定要尽量避免少接触空气，同时做好密封和冷藏，具体时间看你灌装的方式通常是6个月，有些更长啤酒保质期1年。普通啤酒保质期为2个月；含糖11度至12度的熟啤酒保质期为4个月；14度的啤酒保质期为3个月；10点5度的熟啤酒保质期为50天；。

七、啤酒发酵罐温度控制如何实现？

 待罐体冷却后，将其置于发酵台上，安装完好;打开冷却水，打开气泵电源，连接通气管道开始通气，调节进气旋钮使通气量适当;打开发酵罐电源，设置温度、pH、搅拌速度等， 640r/min下开机转动30min，设定溶氧电极为100。

待温度稳定，各项参数都正确后，将预摇好的种子接入，开始发酵计时，并开始记录各种参数。

发酵完毕后清洗罐体和电极，将电极插入有4M氯化-钾的三角瓶中待用。 发酵罐使用注意事项：

八、精酿啤酒发酵罐怎么设置温度？

发酵罐操作步骤：

(1) 校正pH电极和溶氧电极。

(2) 罐体灭菌。根据需要将培养基配入罐体，按要求封好后将罐体放入大灭菌锅灭菌(115℃，30分钟)。

(3) 待罐体冷却后，将其置于发酵台上，安装完好;打开冷却水，打开气泵电源，连接通气管道开始通气，调节进气旋钮使通气量适当;打开发酵罐电源，设置温度、pH、搅拌速度等， 640r/min下开机转动30min，设定溶氧电极为100。

(4)待温度稳定，各项参数都正确后，将预摇好的种子接入，开始发酵计时，并开始记录各种参数。

(5)发酵完毕后清洗罐体和电极，将电极插入有4M氯化-钾的三角瓶中待用。 发酵罐使用注意事项：

(1)罐体灭菌前务必检查其中液面高度，要求所有的电极都没于液面以下。

(2)打开发酵罐电源前务必检查冷却水是否已打开，温度探头是否已插入槽中，否则会烧坏加热电路。

(3)发酵过程中一定要保持工作台的清洁，用过的培养瓶及其它物品及时清理，因故溅出的酸碱液或水应立即擦干。

(4)对罐体安装，拆卸和灭菌时要特别小心pH电极和罐体的易损又昂贵部件。

九、啤酒发酵罐是不是压力容器？

啤酒发酵罐不是看情况属不属于，而是肯定不属于，不满足那3条中的第一条和第三条第一条，啤酒发酵罐工作压力基本都不会到0.1MPa，过高的压力对酵母健康是不利的，国内啤酒厂一般控制在0.06-0.08MPa的比较多第三条，国内啤酒发酵过程中，温度一般都不会超过20℃，远远低于啤酒的沸点，成熟啤酒的沸点只是比水略低而已，即便是清洗（CIP）过程中，温度一般也不会超过85℃

十、啤酒在发酵罐内储存要多少度？

这得看是什么风格的啤酒，如果是下面发酵的拉格型啤酒，发酵罐冷贮的温度应该在0°C以下，最好是在-1°C左右，而如果是上面发酵的艾尔型啤酒，发酵罐后熟冷贮温度在4~6度左右就可以。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%