有机实验中有哪些常用的冷却介质？

一、有机实验中有哪些常用的冷却介质？

有机实验中常用的冷却介质有：自来水，冰-水，冰-盐-水等，分别可将被冷却物冷却至室温，室温以下及0℃以下。

有机化学实验室是化学实验教学中心的基础实验室之一，现有实验室面积1500平方米，配有齐全的基础有机化学实验用玻璃仪器、普通仪器设备——磁力搅拌电热套、加热磁力搅拌器、循环水式真空泵、旋转蒸发仪、显微熔点测定仪、自动指示旋光仪、阿贝折光仪、鼓风干燥箱、远红外快速干燥箱、真空干燥箱、气流烘干器、超声波清洗仪、电子天平等以及大型仪器设备——FT-红外光谱仪与气相色谱仪等。

二、加热和冷却的介质走向是？

冷却介质：工业制冷工艺过程中，需要用一种低温流体通过换热器去冷却另一种高温流体，低温流体称为冷却介质，高温流体称为被冷却介质。冷却介质是通过对流方式换热，最后实现热量传递使高温流体迅速降温的。在国民经济实践中热量传递是非常重要的物理过程，普遍存在于各种生产活动中。对当前全球性的节能减排，实现资源节约和能源节约有着重要的现实意义。

三、什么是啤酒前发酵设备

什么是啤酒前发酵设备

在啤酒酿造的过程中，发酵设备起着非常重要的作用。它是将啤酒原料转化为啤酒的关键环节。而在整个酿造过程中，前发酵是一个至关重要的阶段。那么，什么是啤酒前发酵设备呢？本文将为您详细介绍。

前发酵的作用

在啤酒的酿造过程中，前发酵是指在添加酵母之前的发酵过程。这个阶段是在糖化结束之后，还未添加酵母的时候。前发酵的过程主要是由野生酵母和一些细菌完成的。

前发酵的作用主要有以下几个方面：

• 去除不良微生物：前发酵可以帮助去除一些不良微生物，防止它们对酿造过程产生负面影响。
• 促进酵母生长：前发酵可以为酵母提供合适的生长环境，促进酵母的繁殖和生长。
• 改善发酵效果：通过前发酵，可以改善后续发酵阶段的效果，增强啤酒的风味和口感。

啤酒前发酵设备的功能

啤酒前发酵设备是指用于进行啤酒前发酵的专用设备。它具有以下几个主要功能：

1. 调节温度：啤酒前发酵设备可以通过控制温度，为酵母的繁殖提供合适的环境。
2. 提供氧气：在前发酵阶段，酵母对氧气的需求较高。啤酒前发酵设备可以提供足够的氧气，满足酵母的需求。
3. 去除有害物质：啤酒前发酵设备可以通过一系列的过滤和净化工艺，去除对酿造有害的物质。
4. 控制发酵速度：通过控制前发酵设备的工艺参数，可以控制发酵的速度，达到理想的发酵效果。

常见的啤酒前发酵设备

目前市面上有许多不同类型的啤酒前发酵设备，具体的选择需要根据实际情况来确定。以下是一些常见的啤酒前发酵设备：

• 发酵罐：发酵罐是最常见的前发酵设备之一。它具有良好的密封性和可调节的温度控制系统，能够提供一个理想的前发酵环境。
• 气体过滤器：气体过滤器可以过滤空气中的微生物和有害物质，保证前发酵的纯净度。
• 冷却装置：冷却装置可以控制前发酵过程中的温度，防止酵母过热而失去活性。
• 搅拌设备：搅拌设备可以均匀地搅拌麦汁，使酵母更好地与糖化产物接触，促进发酵的进行。

如何选择啤酒前发酵设备

在选择啤酒前发酵设备时，需要考虑以下几个因素：

• 酿造规模：根据酿造规模的大小来选择合适的前发酵设备。
• 功能需求：根据实际需求确定所需的功能，如温度控制、氧气供应等。
• 品牌信誉：选择有信誉和口碑好的品牌，保证设备质量和售后服务。

综上所述，啤酒前发酵设备在整个酿造过程中起着非常重要的作用。通过科学合理地选择和使用前发酵设备，可以提高啤酒的质量和口感，满足啤酒酿造者的需求。

四、低碳钢正火采用的冷却介质是？

正火：使用空气冷却方式，将钢构件加热到Ac3温度以上30〜50℃后，保温一段时间出炉空冷。

淬火是根据材质选择合适的冷却介质（常用的冷却介质有：油，水，盐水等）。

退火采取缓慢冷却的冷却方式。

淬火冷却时，除需合理选用淬火介质外，还要有正确的淬火方法，常用的淬火方法，主要有单液淬火，双液淬火，分级淬火、等温淬火，局部淬火等。

五、什么是发酵的啤酒？

1.精酿啤酒：

因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。

2.工业啤酒：

对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

六、啤酒是如何发酵的？

1． 大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。（好比泡茶）

2． 麦芽糖汁与谷物分离后，再被煮沸，并添加啤酒花来调味道。（好比熬汤）

3． 麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。

4． 酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。（好比做泡菜。）

5． 发酵完成后，还要再控温储存一段时间，让啤酒成熟。（好比腌咸菜）

七、啤酒是怎么发酵的？

啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。

现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。

八、啤酒的的发酵，什么是上发酵？什么是下发酵？

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　　啤酒的发酵

　　来源： 作者： 发布时间：2007-09-13

　　冷却后的麦汁添加酵母以后，便是发酵的开始，整个发酵过程可以分为：酵母恢复阶段，有氧呼吸阶段，无氧呼吸阶段。酵母接种后，开始在麦汁充氧的条件下，恢复其生理活性，以麦汁中的氨基酸为主要的氮源，可发酵糖为主要的碳源，进行呼吸作用，并从中获取能量而发生繁殖，同时产生一系列的代谢副产物，此后便在无氧的条件下进行酒精发酵。

　　酵母恢复阶段： 酵母细胞膜的主要组成物质是甾醇，当酵母在上一`轮繁殖完毕后，甾醇含量降的很低，因此当酵母再次接种的时候，首先要合成甾醇，产生新的细胞膜，恢复渗透性和进行繁殖甾醇的生物合成主要在不饱和脂肪酸和氧的参与下进行，合成代谢的主要能量来源由暂储藏细胞内的肝糖和海藻糖提供。在次阶段，酵母细胞基本不繁殖，所谓的酵母停滞期。一旦细胞膜形成，恢复渗透性，营养物质进入，酵母立即吸收糖类提供的能量，肝糖再行积累，供下一次接种使用。

　　有氧呼吸阶段： 此阶段主要是指酵母细胞以可发酵糖为主要能量来源，在氧的作用下进行繁殖。

　　无氧呼吸阶段： 在此发酵过程中，绝大部分可发酵糖被分解成乙醇和二氧化碳。这些糖类被酵母吸收，进行酵解的顺序是葡萄糖，果糖，蔗糖，麦芽糖，麦芽三糖。

　　下面发酵：

　　主发酵：

　　发酵阶段 外观状态和要求

　　1.酵母繁殖期 麦汁添加酵母8-16个小时以后，液面上出现二氧化碳小气泡，逐渐形成白色的，乳脂状的泡沫，酵母繁殖20小时以后立即进入主发酵槽。

　　2.起泡期 还槽4-5小时后，在麦汁表面逐渐出现更多的泡沫，由四周渐渐向中间，洁白细腻，厚而紧密，如花菜状，有二氧化碳小气泡上涌，并且带出一些析出物。

　　3.高泡期 发酵后2-3天，泡沫增高，形成隆起，并因酒内酒花树脂和蛋白质-单宁复合物开始析出而逐渐变为棕黄色，此时为发酵旺盛期，需要人工降温，但是不能太剧烈，以免酵母过早沉淀，影响发酵作用。

　　4.落泡期 发酵5天以后，发酵力逐渐减弱，二氧化碳气泡减少，泡沫回缩，酒内析出物增加，泡沫变为棕褐色。

　　5.泡盖形成期 发酵7-8天后，泡沫回缩，形成泡盖，撇去所析出的多酚复合物，酒花树脂，酵母细胞和其他杂质，此时应大幅度降温，使酵母沉淀。

　　后发酵以及储藏：麦汁经主发酵后的发酵液叫嫩啤酒，此时酒的二氧化碳含量不足，双乙酰，乙醛，硫化氢等挥发性物质没有减低到合理的程度，酒液的口敢不成熟，不适合饮用。大量的悬浮酵母和凝结析出的物质尚未沉淀下来，酒液不够澄清，一般还要几个星期的后发酵和贮酒期，啤酒的成熟和澄清均在后发酵和贮酒期。

　　上面发酵

　　上面发酵的主要方法：传统的撇去法，落下法，巴顿联合法，约克夏法。

　　上面发酵采用上面发酵酵母，在15-20摄氏度下进行发酵，细胞形成量较多，酵母回收比较复杂，代数远远超过下面发酵酵母，长久没有衰退现象。

　　上面发酵的啤酒成熟快，设备周转快，啤酒有独特的风味，但保质期短。一般不采用后发酵期，而是加胶处理，澄清一阶段后，采用人工充二氧化碳，使达到饱和。

　　上面发酵和下面发酵的技术参数比较：

　　上面主发酵技术要求 下面发酵技术要求

　　接种温度： 14-16 5-7

　　酵母添加量： 0.15-0.30% 0.4-0.6%

　　酵母增殖时间： 8-16小时 20小时左右

　　主发酵最高温度： 18-20 7.5-9

　　主发酵时间： 4-6天 7-8天

九、啤酒发酵设备的等级型号

啤酒发酵设备的等级型号

啤酒作为世界上最古老的酒类之一，是人们喜爱的饮品之一。为了制作出优质的啤酒，需要使用到不同等级的发酵设备。这些设备不仅有助于控制发酵过程中的温度和氧气供应，还能影响啤酒的口感和风味。

一、一级发酵设备

一级发酵设备是最基本的发酵设备，适用于小规模的家庭酿酒或初学者。它通常由发酵桶、气锁和温度计组成。发酵桶是用来储存发酵液的容器，气锁则用于排出二氧化碳而防止空气进入。温度计则是用来监测发酵温度的工具。

对于初学者来说，一级发酵设备是最简单且经济实惠的选择。它们通常可以在家庭酿酒店或在线商店购买到，并且使用起来非常容易。然而，由于其容量和功能的限制，一级发酵设备只适合酿造少量的啤酒。

二、二级发酵设备

二级发酵设备是通过改良和升级一级设备而来的。它们通常比一级设备更大，并且配备了更多的功能和特点。二级发酵设备可以根据具体需要选择不同的型号和规格。

其中一种常见的二级发酵设备是发酵罐。发酵罐是由不锈钢制成的容器，可以控制发酵过程中的温度和压力。它们通常具有更好的密封性和稳定性，能够更好地保护发酵液免受外部环境的影响。

此外，还有一些高级的二级发酵设备，如温控发酵箱和压力发酵器。温控发酵箱具有精确的温度控制系统，可以创建特定的发酵条件，从而产生出更加复杂的风味。压力发酵器则可以控制发酵过程中的二氧化碳排放，使得啤酒更为起泡。

三、三级发酵设备

三级发酵设备是专业酿酒厂或大规模生产中使用的设备。它们通常具有更大的容量和更高的自动化水平。三级发酵设备可以根据生产量的要求选择不同的型号和规格。

这些设备通常包括了自动控制系统，可以实时监测和调整发酵过程中的温度、氧气供应和其他参数。同时，它们还能够自动清洗和消毒设备，减少了人工操作的工作量。

与一级和二级设备相比，三级发酵设备的价格更高，但它们能够提供更高质量的啤酒和更大的产量。对于专业的酿酒师来说，这些设备是必不可少的工具。

总结

啤酒发酵设备的等级型号根据使用场景和要求的不同而有所变化。一级发酵设备适用于家庭酿酒或初学者，而二级发酵设备提供了更多的功能和特点。三级发酵设备则是专业酿酒厂的选择。

无论是哪种等级的发酵设备，都需要仔细选择和使用。合适的发酵设备可以帮助控制发酵过程，从而产生出优质的啤酒。酿造啤酒是一门艺术，选择适合的设备是成功的关键。

十、目前啤酒灌装时是热的吗？可否冷却后灌装？

凭记忆，八九不离十，但是不太严谨：

一般啤酒是过滤后常温下罐装，之后连瓶带酒进行巴氏杀菌（加热），所以刚下线的时候啤酒是温热的。

只进行渗透膜过滤之后罐装而不加热的，是为生啤。

有冷却过滤的，叫冰点过滤，通过冷却到0度附近过滤掉酒液里的冰渣。之后再进行罐装和巴氏。

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