一、清蒸清江鱼教学视频？

食材明细

清江鱼、葱、姜、红尖椒、蒸鱼豉油、盐、料酒。

1、准备清江鱼一条

2、斜着在鱼身上划上刀痕，放盆里放料酒、盐，葱姜切片装鱼肚子里，腌制一下

3、腌制10分钟后，放进锅里蒸10-15分钟左右（我蒸的时间有点长了）

4、蒸好端出鱼盘子，加蒸鱼豉油，炒锅烧热放油烧热，浇到鱼身上，放葱花、红辣椒，鱼就做好了

二、啤酒的工艺流程？

啤酒酿造工艺流程被分为制麦、糖化、发酵和包装四道工序。

（一）制麦工序

1、 将大麦放入浸麦槽进行洗麦、吸水后，放入发芽箱进行发芽直到成为绿麦芽；

2、将绿麦芽进入干燥炉（塔）烘干，经除根机去根，制成成品麦芽；

（二）糖化工序

1、将麦芽和大米等原料由投料口（立仓经斗式提升机）和螺旋输送机等输送到糖化楼顶部；

2、经过去石、除铁、定量和粉碎后进入糊化锅和糖化锅进行糖化分解成醪液；

3、过滤；

4、加入酒花煮沸然后去除热凝固物最后进行冷却分离

（三）发酵工序

1、将洁净的麦芽汁送入热交换器进行冷却；

2、加入啤酒酵母使其发酵；

3、将成熟的啤酒过滤后即得到琥珀色的生啤酒。(根据啤酒和生产工艺的不同，发酵时间也会有所不同。一般来说，啤酒发酵过程需要6天左右，淡啤酒大约需要5天)。

（四）包装工序

包装的主要过程包括洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱出厂。

三、啤酒糖化的工艺流程？

糖化工艺流程

麦芽粉碎

　　(1) 检查麦芽。根据糖化工艺配料要求，检查麦芽的品种、数量及质量是否符合工艺要求。

　　(2)称量麦芽。根据糖化工艺配料参数要求，准确称量。称量后，把余下麦芽封口后放回原储库存点。

　　(3)启动粉碎机。按照《粉碎机的操作规程》 启动粉碎机。

　　(4)开始粉麦芽。 粉碎机正常运行后，开始投料粉碎麦芽，粉碎过程中要根据工艺要求检查麦芽的粉碎度，粉碎结束后，让粉碎机继续运转1分钟左右，以保证粉碎机辊间麦芽粉碎干净没有积存后，关闭粉碎机。

　　(5)清理环境。把粉碎环境打扫干净，粉碎辅助工具放回原位。

　　2、糖化

　　(1)设备检查。投料前再检查确认糖化设备、管路、阀门、供水、供汽情况等，一切正常后再投料。

　　(2)投料。投料前，糖化锅内按工艺要求加入糖化投料糖化水，并开启糖化搅拌，然后开始向糖化锅内投料，并记录时间。

　　(3)蛋白休止。投料结束1分钟再关闭搅拌，并冲洗锅内、外壁的粉尘;调整醪液温度保温，进行蛋白分解，按工艺要求静置，并记录时间。

　　(4)糖化。蛋白分解结束，启动搅拌升温，调整至工艺规定糖化温度，静置，按工艺要求时间进行糖化，糖化即将结束前，进行碘检，并记录时间。

　　3、麦汁过滤

　　(1)设备检查。再次检查确认过滤设备、管路、阀门等一切正常。然后给过滤槽铺底水，特别注意排糟口是否关闭良好。

　　(2)醪液泵入过滤槽。开启搅拌，按工艺要求升温至杀酶温度，并将醪液泵入过滤槽，醪液泵入过滤槽完毕，静止，并记录时间。

　　(3)麦汁过滤。 麦汁过滤开始前先打回流5-10分钟或至麦汁清澈透明，再将麦汁过滤至暂存槽;待头号麦汁过滤约1/2时，取样测头号麦汁浓度，根据头号麦汁浓度与数量，估算混合麦汁总量，并记录时间。

　　(4)洗糟。 当头号麦汁过滤到即将露出糟层时，开始加入洗糟水进行洗糟。洗糟水量、温度、残糖要按工艺要求执行，过滤完毕，停止麦汁泵，并记录时间。

　　(5) 排糟。待停止麦汁泵后，打开排污阀排水、排糟，最后用水冲洗干净残存的麦糟，关闭排污阀与排糟口，恢复到待用状态。

　　4、麦汁煮沸

　　(1)设备检查。再次检查确认煮沸设备、管路、阀门等一切正常。

　　(2)麦汁煮沸。设备确认正常完毕后，将麦汁泵入煮沸锅，开始煮沸麦汁，并记录时间，同时按照工艺要求取样测麦汁浓度、添加酒花等，并记录时间。

　　5、麦汁回漩

　　麦汁煮沸结束，取样测麦汁浓度，泵入漩涡沉淀槽并按照工艺要求时间静止，入槽前需检查漩涡沉淀槽是否处于正常状态。

　　6、麦汁冷却

　　(1)麦汁泵入冷却系统前，须按操作工艺要求，用高于90℃热水对薄板以及麦汁管路杀菌20分钟，之后才能过麦汁。

　　(2)冷却。当薄板温度降到工艺要求的温度时，开启麦汁出口阀、进口阀，并启动麦汁泵，开始进行麦汁冷却;麦汁过料5分钟后开启并控制流量充氧。麦汁冷却过程中，关闭与过料无关的一切阀门，并随时观察麦汁温度，根据温度控制泵速大小与阀门开度。

　　(3)麦汁过完，停麦汁泵，关麦汁出口阀，再关冷水泵，冷水出口阀，关闭氧气，并记录时间。

四、啤酒鱼的做法视频

啤酒鱼的做法视频 - 打造美味佳肴的必备菜谱

啤酒鱼是中国传统的一道美味佳肴，深受广大食客的喜爱。它以鲜美的鱼肉和独特的啤酒味道而闻名。今天我们提供给大家一份详细的啤酒鱼的做法视频，让您能轻松掌握制作这道美食的技巧。

所需材料：

• 鲜活鲤鱼 - 500克
• 葱段 - 适量
• 姜片 - 适量
• 蒜蓉 - 适量
• 啤酒 - 300毫升
• 料酒 - 适量
• 酱油 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 盐 - 适量
• 食用油 - 适量
• 水淀粉 - 适量

步骤：

1. 将鲜活鲤鱼洗净，剖成两半，并在鱼皮上划几刀，用刀背拍打鱼肉，使其更加入味。
2. 将葱段、姜片和蒜蓉准备好。
3. 热锅倒入适量的食用油，放入葱段、姜片和蒜蓉炒香。
4. 将鱼放入锅中，倒入适量的料酒，用中小火煎至两面金黄。
5. 倒入适量的酱油，搅拌均匀。
6. 倒入300毫升的啤酒，水量要稍微多一些，以便煮鱼时不易干燥。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉，提鲜调味。
8. 盖上锅盖，用中小火煮约10分钟，直至鱼熟软，汤汁浓稠。
9. 在煮鱼的过程中，可以根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓郁。
10. 出锅前，撒上适量的葱花，提升香味和美感。
11. 啤酒鱼做好后，装盘即可享用。

小贴士：

选用新鲜的鲤鱼，确保原料的新鲜程度。制作过程中，注意火候的把握，避免煮糊煮焦。

啤酒的选择也很重要，可以根据个人口味选择合适的品牌和口感。

如果想要增加啤酒的味道，可以在煮鱼的时候加入啤酒酵母，使味道更加浓郁。

总结

啤酒鱼作为美味佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。通过这份详细的啤酒鱼的做法视频，相信大家已经掌握了制作这道菜肴的技巧和要领。快去厨房试试吧！您一定会被自己亲手做出的美味啤酒鱼所惊艳。

希望本篇文章能为喜欢烹饪的朋友们提供一份参考，同时也方便快捷地学习啤酒鱼的制作方法。在制作过程中，不同的调料或许会产生独特的口感和风味，欢迎大家根据个人口味进行调整。祝您制作出一道美味可口的啤酒鱼！

五、啤酒酿造的工艺流程？

现代啤酒生产主要流程有:

生产工艺流程：充氧冷麦汁→发酵→前发酵→主发酵→后发酵→贮酒→鲜啤酒↑菌种

这样啤酒就生产出来了

六、啤酒发酵技术的工艺流程？

啤酒发酵技术是一项复杂的工艺，通常包括以下几个步骤：

1. 水处理

水是啤酒的主要原料，因此水质对啤酒的质量有着重要的影响。在酿造前，需要对水进行处理，包括去除杂质、调整pH值和硬度等。

2. 糖化

糖化是将麦芽中的淀粉转化成麦芽糖和葡萄糖的过程。糖化分为两个阶段：麦芽糊化和淀粉酶水解。在糖化过程中，需要控制温度和pH值，以确保淀粉能够被完全转化。

3. 过滤

糖化后，需要将麦芽渣和其他杂质过滤掉，留下清澈的麦汁。通常采用压滤或离心过滤的方法进行。

4. 煮沸

将麦汁加热至沸腾，加入啤酒花进行煮沸。煮沸过程中，可以调整啤酒的苦味和香气。煮沸后，需要对麦汁进行冷却。

5. 发酵

将冷却后的麦汁加入发酵罐中，加入酵母进行发酵。在发酵过程中，酵母会将糖分解成乙醇和二氧化碳。发酵的时间和温度会影响啤酒的口感和香气。

6. 熟化

发酵结束后，需要将啤酒进行熟化。熟化的时间通常在几周到几个月之间，这个过程中啤酒会继续发生化学反应，使其变得更加平衡和柔和。

7. 调配和灌装

最后，需要将熟化好的啤酒进行调配和灌装。调配可以根据不同的要求，调整啤酒的口感和香气。灌装则是将啤酒装入瓶子或罐子中，使其保持新鲜，并方便运输和销售。

以上是啤酒发酵技术的大致工艺流程，不同的啤酒品牌和类型可能会有所不同。

七、啤酒的酿造工艺流程及原料？

原料是大麦、水、啤酒花、酵母

啤酒的酿造工艺流程

一、麦芽制造

糊化处理即将粉碎的麦芽或谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的过滤容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。

二、啤酒酿造

1、糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。

糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。

将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化作用的温度（62～70℃），以制造麦醪。

2、发酵：绝大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐。

在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。

三、啤酒灌装

包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。

八、精酿啤酒的酿造工艺流程？

精酿啤酒是一种精心制作的手工啤酒，下面是一个简单的家庭制作精酿啤酒的基本步骤：

材料：

1. 麦芽：一般使用麦芽提取物或麦芽粉末。

2. 啤酒花：用于给啤酒提供苦味和芳香。

3. 酵母：用于发酵。

步骤：

1. 准备一大锅水，将水烧开后，加入麦芽提取物或麦芽粉末。根据包装上的说明进行使用量，搅拌均匀。

2. 将麦芽溶液煮沸15-30分钟。这个步骤称为“煮沸麦汁”或“煮沸麦芽汁”。

3. 在煮沸的过程中，加入适量的啤酒花。不同的啤酒花用量和添加时间可能会有所不同，可以根据个人口味和啤酒的类型进行调整。

4. 煮沸结束后，将锅中的麦汁放入冰水中迅速降温，使其达到适合酵母生长的温度范围（一般为18-21摄氏度）。

5. 当麦汁降温到适合的温度时，加入酵母，搅拌均匀。

6. 将发酵液倒入发酵桶中，盖上气密盖，放置在适合的温度下进行发酵。一般来说，发酵时间约为1-2周，期间保持温度稳定。

7. 发酵完成后，将啤酒倒入瓶子或桶中进行二次发酵和熟成。这个阶段一般需要2-3周时间。

8. 最后，将啤酒冷藏，并在合适的温度下享用。

需要注意的是，制作精酿啤酒需要一些专业设备和技术，且发酵过程中需要保持卫生，以避免细菌污染。初次制作时最好参考专业的教程或咨询有经验的人士。希望这个简单的步骤能对你有所帮助！

九、啤酒鱼的家常做法视频

啤酒鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它以其独特的味道和健康的营养成为了许多人的最爱。在这篇文章中，我们将为您介绍一种非常简单的啤酒鱼的家常做法，并附上详细的视频教程。

材料准备：

以下是制作啤酒鱼所需的材料：

• 新鲜鲤鱼 500克
• 啤酒 1瓶
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 蒜瓣 适量
• 干辣椒 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

步骤：

下面是制作啤酒鱼的步骤：

1. 将新鲜鲤鱼去鳞、去内脏，冲洗干净后切成块状。
2. 将适量的生姜、大葱和蒜瓣切成末备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入干辣椒炒香。
4. 倒入切好的生姜、大葱和蒜末，翻炒出香味。
5. 放入鱼块煎至两面金黄色，并加入料酒焯水。
6. 倒入一瓶啤酒，水量要保持鱼块略微漫过。
7. 盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟，使啤酒的香气充分融入鱼肉。
8. 加入适量的盐和鸡精，煮开后撇去浮沫。
9. 转换到大火，煮至汤汁收浓，鱼肉入味即可。

温馨提示：

为了让啤酒鱼更加美味，以下几点是需要注意的：

• 选用新鲜的鲤鱼，保证肉质鲜嫩，口感更好。
• 炒香辣椒、姜蒜中的香味，能使菜肴更加美味可口。
• 在烹饪过程中控制火候，确保鱼肉的口感和嫩度。
• 根据自己的口味调整盐和鸡精的用量，以达到最佳的味道。

视频教程：

以下是制作啤酒鱼的家常做法视频教程：

希望您通过这个简单的啤酒鱼的家常做法视频，能够轻松掌握制作啤酒鱼的技巧，并在家中为家人朋友烹饪出美味可口的佳肴。快去试试吧！祝您烹饪愉快！

十、冻鱼啤酒鱼的做法？

主料

草鱼1条

啤酒1罐500毫升

洋葱半个

黄豆芽300克

食用油适量

辅料

葱姜适量大蒜5瓣料酒3勺生抽3勺老抽1勺盐适量豆瓣酱1勺白糖1勺

步骤1

准备好所需要的食材，就可以开始制作了。首先把买回来的草鱼收拾一下。刮去鱼鳞，掏去内脏，挖掉鱼鳃，抽掉鱼腥线，清洗干净，尤其是鱼腹中的黑膜，一定要清洗干净，因为这层黑膜是非常腥气的。然后剪掉鱼鳍，从鱼背部切成2CM左右的条，鱼腹相连不切断。

步骤2

现在开始腌制，把收拾好的草鱼放进盆子里，加入盐、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油，下手给鱼温柔地做个按摩，腌制30分钟，让鱼肉更入味。

步骤3

洋葱去皮，切成大块，半个就够了，喜欢吃的可以放上一整个。

步骤4

朋友推荐我的这款新思特电饼铛多功能锅真的很喜欢，不仅颜值高，功能还强大，能蒸、能煮、能烤、能涮，一锅多用，厨房有它就够了。今天用它做了好吃的啤酒鱼。新思特多功能电饼铛高火预热后加入适量食用油。

步骤5

油热后转成中火，下入姜片、蒜片、洋葱块，煸炒出香味。

步骤6

加入1大勺豆瓣酱炒匀后，把清洗干净的黄豆芽放进锅里，翻炒均匀，加入1大勺生抽，蚝油，1小勺白糖，炒匀。

步骤7

把腌制好的草鱼放进锅豆芽上面，摆好造型，腌过鱼的料汁也不浪费，一起倒进去。

步骤8

加入1罐500ML的啤酒，如果汤汁不够多，再加入适量温水。

步骤9

盖上盖子，高火烧开锅后，转成小火，慢慢炖煮20分钟直到鱼肉软入味。

步骤10

时间到了，一锅喷喷香的啤酒鱼就做好啦！打开盖子就可以直接端上桌了呐！如果你不喜欢连锅一起端上桌，那就盛盆子里吧！不过我就喜欢这热热乎乎一大锅，连锅一起端上桌，每次做这饭，1家3口都吃多。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%