炸鸡的制作工艺流程炸鸡怎么做炸鸡正宗技术培训？

一、炸鸡的制作工艺流程炸鸡怎么做炸鸡正宗技术培训？

脆皮炸鸡做法1.买的三黄鸡，叫店家给剁成块状，回家洗净沥干2.生姜切成末3.剁好的几块放入料酒4.加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水6.锅里放多一点的油7.油温6成热时候下入鸡块，炸到几块金黄色时就可以捞出

二、蟹黄炸鸡的制作？

蟹黄炸鸡块

咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块

用料

鸡腿

6只鸡蛋 2个普通面粉/中筋面粉 120克姜 2片蒜 2-3瓣生抽 2勺（吃饭的勺子）料酒 2勺盐 少许糖 1勺咸蛋黄 5个

咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块的做法步骤

步骤 1

把所有鸡腿肉都剔出来，切成3公分长的肉块；鸡腿骨不要扔掉，冷冻起来，可以用来做鸡汤的底料

步骤 2

space

姜蒜切碎，加入生抽，料酒，糖，盐，混合搅匀，拌入鸡腿肉，腌2个小时

步骤 3

鸡蛋打散，把面粉放入保鲜袋里，鸡腿肉腌好后，先放入鸡蛋液浸泡一下，再放到面粉内，抓紧袋口晃一晃，让鸡肉和面粉充分混合

步骤 4

确认鸡肉都粘上了面粉后，把鸡肉夹到盘子上待用

步骤 5

大火上油锅，等油的温度够高之后（筷子放入油内，筷子旁边迅速起很多泡泡），放入鸡肉，改中小火炸至定型再翻面，鸡肉很容易熟，不要炸超过5分钟，两面金黄就可以出锅，放到吸油纸上

步骤 6

鸡肉全部炸好以后，把油锅开大火，油温升高后，再把鸡肉复炸一遍，油温要足够高，基本放下去翻一下就要马上捞出

步骤 7

咸蛋黄蒸熟或微波炉加热一分钟，出锅碾碎，要碾得足够碎才能均匀的粘到鸡肉上，不然一下锅就后悔了，我图里的是不及格的情况……

步骤 8

重新下油锅，油热后放咸蛋黄碎，等咸蛋黄起泡泡后，迅速放入炸好的鸡肉翻炒

步骤 9

鸡肉下锅后，可以关火，继续在锅里翻炒鸡肉，直到所有咸蛋黄都粘到鸡肉上即可

三、啤酒的制作工艺流程

啤酒的制作工艺流程

啤酒是世界上最古老的酒类之一，经过千百年的发展，如今已经成为备受追捧的饮品。作为一种复杂的发酵饮品，啤酒的制作工艺流程涉及到许多关键步骤和技术。本文将带您深入了解啤酒的制作工艺流程。

原料准备

啤酒的制作开始于原料的准备。主要原料包括麦芽、水、酵母和啤酒花。麦芽是啤酒的主要原料，它通过将谷物经过发芽、烘干等工艺制成。水是啤酒的血液，质量纯净的水能够保证啤酒的口感和品质。酵母是发酵的关键，它将糖分转化为酒精和二氧化碳。啤酒花赋予啤酒苦味和芳香，还具有防腐和杀菌作用。

研磨和糖化

将麦芽研磨成粉碎物后进行糖化，这是啤酒酿造的关键步骤之一。首先，将研磨好的麦芽加入到水中，形成糊状混合物，然后将其加热至适当温度。温度的调控非常重要，因为不同的温度会加速或减慢糖化过程。在糖化过程中，淀粉会被麦芽中的酶分解成可发酵的糖分。

烧沸和酒花的添加

在糖化结束后，接下来是烧沸和酒花的添加。将糖化产物（称为麦汁）加热至沸腾，这有助于消除残留的麦芽酶和杀灭微生物。烧沸过程也促使味道和香气的形成。在麦汁烧沸的过程中，酒花被添加进去，其特有的苦味为啤酒提供了平衡的口感。酒花含有丰富的α酸，具有抗菌和防腐作用，同时还能给啤酒带来丰富的芳香。

冷却和发酵

冷却是将烧沸的麦汁迅速降温的过程。通过冷却，麦汁在低温环境中凝结，并且能够迅速清除不良物质。冷却后的麦汁会被输送到发酵罐中，并与酵母进行接触，开始发酵过程。发酵是将糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。在发酵罐中，酵母会利用麦汁中的糖分进行生长和繁殖，在此过程中释放出酒精和二氧化碳。

陈化和瓶装

发酵后的啤酒需要进行陈化，这是一个让啤酒变得更加美味和平衡的重要过程。陈化期间，啤酒会逐渐去除掉不良气体和杂质，同时也会进一步调整口感和风味。陈化的时间因啤酒种类而异，一般会持续数周至数月。

最后，陈化完成后，啤酒会被瓶装或装在其他容器中。在瓶装过程中，啤酒会在一定的温度下再次进行发酵，产生二氧化碳，形成气泡。此外，瓶装也能延长啤酒的保质期和稳定性。

结语

啤酒的制作工艺流程是一个复杂而精细的过程，每一个步骤都至关重要。从原料的准备到发酵的完成，都需要严格的控制和精湛的技术。啤酒的制作工艺流程中的每一个环节都对最终的啤酒品质产生着重要影响。

希望通过本文的介绍，您对啤酒的制作工艺流程有了更深入的了解。不论是作为饮品还是文化，啤酒都具有独特的魅力，每一杯啤酒背后都有着匠心独运的工艺。

四、苏州脆皮炸鸡的制作？

选三黄鸡去掉鸡爪。鸡肋骨拍断，用酱油，生姜，葱。酒盐糖腌一小时， 然后开油锅油温120度的时候，把鸡放了油锅中炸。炸到鸡皮黄，捞出晾凉。再放油锅中炸。即可

五、啤酒炸鸡什么梗？

出自韩剧来自星星的你，就是喝啤酒一定要配炸鸡

六、啤酒的工艺流程？

1、麦芽粉碎：粉碎前10分钟，加麦芽重量的5%的水湿润麦芽的表面，当麦芽表面无明显水珠时可进行粉碎。将麦芽加入料斗中，开始粉碎，粉碎过程中，随时取样检测麦芽粉碎情况，根据麦芽粉碎的粗细，适当调整磨盘距离和进料量，粗、细粒比例为1:2.5。

2、糊化过程：在糊化锅内加入适量的水(按12°P麦汁计量，约 20Kg水)，开蒸汽加热，升温至50℃停止加热。启动糊化锅搅拌，将粉碎好的大米粉(按按12°P麦汁计量，约5Kg)、麦芽粉(按大米粉量的15% 计，约0.75Kg或添加淀粉酶)投入糊化锅，50℃保温20分钟。开蒸汽加热，以每分钟1-1.5℃的速率升温至70℃，保温20分钟。自投料开始起至糊化结束，搅拌自始至终开启，以防止糊锅。

3、糖化过程：启动糖化锅搅拌，将粉碎好的麦芽粉(按12°P麦 汁计量，约12Kg)投入糖化锅，搅拌均匀后，停止搅拌，37℃静止保持20分钟。启动搅拌，打开蒸汽加热，以每分钟1-1.5℃的速率进行升温至 50℃-55℃，停止搅拌，静止保温40分钟进行蛋白分解。蛋白休止结束，启动搅拌，将糊化醪泵入糖化锅内，对醪液加温至65℃，停止搅拌，静止保温70 分钟，进行糖化。

4、升温灭酶：启动搅拌，打开蒸汽加热，以每分钟1-1.5℃的速 率升温至78℃，停止搅拌，静止保温10分钟，等待过滤。

5、过滤过程：启动糖化、过滤搅拌，将糖化醪泵入过滤槽，泵醪 完毕，待糖化醪均匀后停止搅拌，进醪结束，要停止10-15分钟，让其形成自然过滤层。静止时间到后，打开过滤料阀，回流阀，启动过滤泵，使麦汁在过滤槽内回流5-10分钟，注意回流时，泵的流量调整为最大流量的20%-30%。通过视镜观察麦汁清亮后，关闭回流阀，打开至糖化锅的过滤阀，将麦汁泵入糖化锅中，泵的流量开始为最大流量的20%-30%，根据麦汁清亮程度，在逐步调大流量，流量控制应保持滤出麦汁与排出阀流出的麦汁达到平衡。过滤20分钟后，取样测原麦汁浓度。

6、麦汁煮沸：麦汁过滤结束，开大蒸汽阀门，开始煮沸，麦汁沸 腾是开始计时，煮沸时间90分钟，麦汁始终处于沸腾状态;控制沸终麦汁浓度，若在规定时间内浓度为达到要求，可适当延长。麦汁煮沸开过5分钟和沸终前10 分钟，分别添加苦型和香型酒花，加热分别为40g(0.04%)和20g(0.02%)。

7、麦汁旋沉：煮沸结束，关闭蒸汽阀门，打开糖化煮沸锅出料阀 和切线打入阀，同时开启麦汁泵，在糖化锅内打循环10分钟，静止沉淀30分钟，然后进行麦汁冷却。

8、麦汁冷却：经煮沸的麦汁经过预先冷却的到零下6度冰水罐 (乙醇和水为混合介质)通过换热器管件迅速冷却到发酵温度，发酵温度根据商品化酵母的不同有所不一，常用的一般在20℃以下，大部分是范围是9-15℃。

9、添加酵母，打入麦汁：预先向消毒后的管道中快速加入提前活化的酵母，利用泵将冷却到9℃左右的麦汁抽到发酵罐的过程中，向发酵罐中加入酵母。待所有麦汁打入发酵罐后持续通入氧气5分钟左右，让麦汁中溶解足够的氧。

10、发酵：进人发酵罐是麦汁浓度约为9-12°P，前发酵约为4-5天，麦汁的浓度下降至4.5°P左右，无需控制罐内压力，若环境干净，可以敞口发酵。后发酵，主要是无氧发酵，必须保持罐子密封，温度控制在12-15℃，保持发酵7-10天，让其自然升压到0.1kpa左右，当后发酵至无明显的双乙酰味时，发酵结束。

11、结束降温：当发酵结束后，应冷却降温，速度不宜过快，以每小时1-0.5℃左右的梯度降至2℃左右。降温速度过快，会导致紧挨夹套旁的料液容易结冰，使酵母和一些残渣无法自然沉淀，导致啤酒容易浑浊。

七、啤酒制作工艺流程

啤酒制作工艺流程详解

啤酒是一种古老而广泛受欢迎的饮品，它有着悠久的历史和独特的制作工艺流程。本文将为您详细介绍啤酒的制作工艺流程，让您对啤酒的酿造过程有更深入的了解。

1. 原材料的选择与准备

啤酒的制作首先需要准备好所需的原材料。啤酒的主要原材料包括麦芽、水、啤酒花和酵母。选择高质量的原材料非常重要，这将直接影响到啤酒的口感和品质。

麦芽是啤酒的主要原料之一，它是由大麦经过一系列工艺加工得到的。麦芽质地坚实，富含淀粉和酶，是发酵过程中重要的能量来源。

水是啤酒制作中不可或缺的原材料。选用纯净、无污染的水源，能够保证啤酒的质量和口感。

啤酒花是为了增添啤酒的苦味和芳香而使用的。啤酒花中含有丰富的苦味酸和芳香油，能够使啤酒更加爽口，口感更加丰富。

酵母是发酵过程中必不可少的微生物。酵母能够将麦芽中的糖分转化为酒精和二氧化碳，从而使啤酒具有醇厚的口感和丰富的气泡。

2. 糖化酿造

糖化是啤酒制作中的一个重要步骤，它使麦芽中的淀粉转化为可发酵的糖。糖化酿造可以分为糊化和糖化两个阶段。

在糊化阶段，麦芽被和水混合并加热。热水能够激活麦芽中的酶，使其分解淀粉为糖，形成糊化液。糊化液中含有丰富的麦芽糖和麦芽糖酶。

接下来是糖化阶段，糊化液被加入到糖化锅中，与一定温度的水混合。糖化锅中的麦芽糖酶能够进一步分解糊化液中的淀粉，形成可发酵的糖液。

3. 煮沸和添加啤酒花

煮沸是下一步骤，目的是把糖化后的糖液煮沸杀菌，同时增加啤酒的苦味。煮沸前后添加的啤酒花不仅能带来苦味，还能增添芳香。

煮沸的过程中，麦汁中的不纯物质会被去除，同时糖液会浓缩，得到浓度适中的麦汁。煮沸时间和煮沸时添加啤酒花的种类和数量都会影响到啤酒的苦味和风味。

4. 发酵和熟化

发酵是啤酒酿造过程中的核心步骤，也是啤酒获得酒精和气泡的过程。发酵需要用到酵母，酵母将糖液中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

酵母在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，这些二氧化碳被封闭在容器中，形成气泡。啤酒经过一段时间的发酵和熟化，可以获得丰富的酒精度和适量的碳酸气体。

5. 过滤和贮存

发酵完成后，需要对啤酒进行过滤和贮存，以便去除悬浮物和澄清啤酒。过滤的过程中可以使用特定的过滤设备，确保啤酒的澄清度。

贮存是为了使啤酒更加醇厚和口感更好。啤酒需要在低温下贮存一段时间，以便让其进一步发酵和陈化。这个过程可以使啤酒的风味更加丰富，口感更加顺滑。

6. 灌装和包装

最后一个步骤是对啤酒进行灌装和包装。灌装的过程中需要将啤酒装入瓶子或其他容器中，并封闭好。包装是为了保护啤酒免受外界环境的影响，并保持其新鲜度和质量。

随着现代工艺的发展，啤酒的制作工艺流程越来越精细化和复杂化。不同的地域和酿酒师可能有不同的制作工艺，但总体流程大致相同。通过了解啤酒的制作工艺流程，我们可以更加欣赏啤酒的独特之处，并更好地品味和享受这一饮品。

希望本文对您了解啤酒制作工艺流程有所帮助，感谢您的阅读！

八、如何制作炸鸡脚？

炸鸡脚的做法

鸡爪放上生姜，盐，鲜酱油，胡椒粉，少许食用油腌制一个小时

空气炸锅预热200度5分钟。接着空气炸锅里面刷一层油，放入鸡爪。鸡爪表层刷油，撒少许孜然粉。空气炸锅200度，7分钟

拿出空气炸锅，把鸡爪翻身，看情况刷点油，撒少许孜然粉。接着空气炸锅200度6分钟

装盘根据自己的口味撒孜然粉，辣椒粉。我不吃辣，所以没有放辣椒粉

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

九、炸鸡果粉粉制作？

由面粉、淀粉、泡打粉混合而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。另外，也可以参少量的玉米粉进去。

十、蟹黄锅巴炸鸡制作？

把蟹黄加入到锅巴里面，然后大火炒，加入炸鸡

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