煮玉米有点苦怎么回事？

一、煮玉米有点苦怎么回事？

发霉

1.霉变代谢物可使玉米变苦，而玉米中脂肪酸的分解也是玉米粉变苦的原因之一。

2.玉米的脂肪含量比较高，玉米中的脂肪更容易水解氧化。因此，即使在水分含量极低的情况下，如果玉米存放时间过长，脂肪也会分解成脂肪酸和甘油，脂肪会进一步被氧化形成甲基醛或甲基酮等物质。这些物质具有很强的挥发性恶臭，这种玉米的味道也很苦。高温高湿的季节可以加速这种变化。

二、包装小龙虾有点苦怎么回事？

小龙虾苦了很可能是坏了。

正常情况下，小龙虾做出来都是香辣可口，肉质Q弹，吃起来是没有任何异味的，如果做出来的小龙虾吃起来有点苦，那么很可能是小龙虾已经变质坏掉了，肉质开始腐败，会产生一些怪味，所以吃起来会有点苦味，这种一般是不能吃的，会有很多的细菌和微生物，吃了之后会危害身体健康。还有另一种原因，可能是小龙虾在锅里面煮了时间太长了。锅里面的汤汁一般都会放一些香料进去，时间煮久了的话，汤汁就会浓缩，就会容易产生苦味，用这种汤汁煮出来的小龙虾也是会有苦味的，不过这种一般还能吃，只不过味道和口感会比较差，不怎么好吃。

三、菠菜煮了有点苦怎么回事？

由于菠菜里面含有大量的草酸，因此我们平时将菠菜煮熟了之后，可能吃品尝的时候，会觉得有一点点苦。建议小伙伴们在吃菠菜之前，事先将菠菜焯一下水。这样能够尽可能的减少草酸的含量。

菠菜作为绿叶蔬菜，具有众多的功效和营养价值，比如菠菜里面含有大量的植物纤维，能够促进肠胃蠕动，对排便有很好的帮助。

四、纯牛奶煮完有点苦怎么回事？

　　牛奶发苦有两种原因：　　

①纯牛奶味道发苦，即是由于牛奶内含有的蛋白酶有机物引起的。牛奶经超高温灭菌后，酶钝化，失活。但贮藏运输中如果经撞击，高温曝晒等外界刺激下，失活的耐热蛋白酶可能被激活，使牛奶中的部分蛋白质分解，产生一些苦味的 、胨、氨基酸等，这样牛奶就发苦了。遇到这种情况您不必担心，苦味物质对人体无毒害作用。将苦奶吐出濑口即可，请不要再继续饮用。　　

②牛奶中含有3%-3.5%蛋白质，其中酪蛋白占总蛋白质的80%-82%。所谓的酪蛋白，实际上是酪蛋白酸钙——磷酸钙复合体，以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中，同时酪蛋白胶粒中还含有镁离子。当牛奶受光照或较长时间在高温（如贮存或运输在25℃以上）条件下，牛奶中的酸度会逐渐上升，当酪蛋白的PH值达到4.6时，酪蛋白就开始沉淀，即分层，随之酪蛋白中的钙、镁离子也游离出来，和牛奶中原有的氯根离子形成具有苦味物质的氯化钙（CaCl2）、氯化镁（MgCl2）等物质，从而导致牛奶变苦。　　因此，奶苦并不是牛奶中添加了什么物质，而是由于牛奶在运输、贮存等环境温度不良的情况下，牛奶胶体体系被破坏，形成了一种具有苦味的物质。

五、包装好的小龙虾有点苦怎么回事？

1、龙虾变质

龙虾中含有较多的蛋白质，存放不当时很容易发生变质的现象，如果龙虾肉中滋生了细菌等微生物的话，那么微生物在其中生长繁殖之后就会产生一些有毒的代谢产物，吃起来就会比较苦。

2、没处理干净

龙虾脑中含有脑、肝脏、肠道、消化腺等组织器官，如果在烹饪的时候龙虾的肝脏或胆囊破损，其中的消化液流出来污染到了虾肉的话，那么就会导致虾肉吃起来口感比较苦。

六、大红菌煮来有点苦是怎么回事？

如果是炒的话大约5分钟内！如果是炖的话1小时以上！煮汤大概也就20分钟左右！还有发干的大红菌的水可以使营养百倍啊。。。很多人都不知道的！

七、自己煮的豆子有点苦？

豆子有苦味的原因是豆子焐了。

豆子焐了才会有苦味，有苦味的豆子已经腐坏霉变变质并产生黄曲霉素，对人体有害不可以吃了。

此外黄豆放久了会有点苦，是因为黄豆保存不当,或是放置时间太长,已经变质了。还有一个原因是容器没有清洗干净,掺入杂质，导致口感发苦。黄豆放的时候要将坏豆、虫咬豆挑出来,将豆子清洗干净后加工才可以进一步加工。

八、猪肝煮了怎么有点苦？

猪肝苦可能是因为猪肝煮的时间过长；或在杀猪的过程中猪苦胆破了，胆汁沾染在了肝上。猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。

猪肝苦可能是因为猪肝煮的时间过长；或在杀猪的过程中猪苦胆破了，胆汁沾染在了肝上。猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。

猪肝：

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

九、煮玉米没有发霉，但有点苦是怎么回事？

1、玉米有苦味说明已经霉变。

2、霉变的代谢物能使玉米发苦，玉米中的脂肪酸败分解，也是引起玉米面发苦的原因之一。

3、玉米的脂肪含量比较高，而且玉米中的脂肪更易水解和氧化。所以，玉米即便是在水分含量极低的情况下，存放时间太久，脂肪就会分解成脂肪酸和甘油，脂肪进一步氧化形成甲基醛或甲基酮等物质。这类物质有极强的挥发性恶臭，这样的玉米口味也是苦涩的。高温高湿季节，能加速这一变化。

十、煮豌豆尖为什么有点苦？

煮豌豆尖有点苦，是因为豌豆苗本身的品质不好,或者是在生长过程中由于环境、土壤、温度等因素导致豌豆苗发育不良所造成的

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