清炖牛肉加啤酒可以吗？

一、清炖牛肉加啤酒可以吗？

可以，用啤酒来炖肉，很容易就可把肉炖的软烂入味，而选用黑啤酒则麦香更浓，这菜很适合周末来煮，慢慢享用。牛肉能用啤酒炖。因为啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。牛肉里面都会含有一些胺类物质，这些物质会容易产生腥味，会影响牛肉的口感和味道。

啤酒可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收，还可以可以除去牛肉中的膻腥气。

二、炖牛肉选择黑啤酒还是黄啤酒？

炖牛肉一般都是选择黄皮酒的。具体做法如下。把牛肉焯一下水，然后切成稍微小一点的块儿，不要是一大整个好几斤的那种。

切好之后放入冷水当中加入葱姜和生抽老抽煮熟之后撇去浮沫再放一点料酒，此时在煮沸的水中加入一瓶黄啤酒，等收汁差不多的时候把牛肉捞出来

三、土豆炖牛肉怎么做？

过了这么久才来补图。以下是分割线

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看了楼上的回答，基本都是非川菜的做法，本人成都的，唯一的拿手菜就是土豆烧各种，介绍一下成都这边家常的土豆烧牛肉的做法，用到的配料很少，而且过程简单，适合家里做，味道也非常棒。

1、去菜市场买红烧用的牛肉，具体怎么分辨我也不知道，都是让卖肉的推荐，然后让师傅切好带回家，这次的师傅忙着去打麻将，肉切得很大块，卖相不是太好。

2、配料：土豆，豆瓣酱，花椒，食用油，生姜，蒜，老抽，料酒，香菜（豆瓣酱是川菜的灵魂，必须要有，由于有了豆瓣酱，盐也不需要了，香菜看个人喜好）。

3、先用水把牛肉清洗好，然后放进已经沸腾的水里，加一点料酒除腥味，料酒不要太多，太多的话会有比较重的料酒味，焯三分钟，去除浮沫和血水，捞出来后不用洗，沥干分水待用。（下图）

4、把铁锅烧热，放入80ML左右食用油（其实我也不知道80ML是多少，根据平时自己的习惯放的油），我炒菜油比较重，可以根据自己口味调整油量。

5、待油冒青烟后一起加入豆瓣酱、花椒、生姜，炒出香味（豆瓣酱是我妈自己做的，所以看起来比较干，味道绝对不输给超市卖的豆瓣酱，如果不会做的朋友，也可以买郫县豆瓣，郫筒和鹃城牌都比较可以，我们有时候自己买的话都买这两个牌子）。

6、加入大蒜，翻炒一下立刻加入牛肉，因为大蒜在油里炒太久会糊掉，味道也不好。

7、翻炒牛肉，3-5分钟，较高的油温可以让牛肉更紧致一些。

8、加入冷水炖煮，有条件的也可以加入高汤，沸腾以后关到最小火，加盖炖煮。如果年轻人喜欢吃得有嚼劲一些，烧40-50分钟就够了，家里有小孩或者老人可以延长时间，烧1个半小时。

9、炖煮牛肉的时间到了以后，加入土豆和老抽，再加入适量的水，我这次加水加得多了一些，大火，打开锅盖煮。

10、把水差不多煮得比较干以后，就可以起锅了，看自己口味搭配上香菜。香菜加得太多，把下面的土豆烧牛肉都盖住了，看起来很多辣椒，其实一点都不辣，正宗的川菜味道，而且需要的调料也很少，非常适合家里自己做。

四、炖牛肉加新鲜的橘皮可以吗？

应该放陈皮而不是鲜的桔子皮,鲜桔子皮是比较苦的。

五、炖牛肉加淀粉怎么加？

炖牛肉加淀粉是最后的步骤。开始的时候牛肉切好也要加点生粉腌一下，这样牛肉不会太老，加入八角香片生姜蒜去腥味！炖的时间不能太久，基本二十分钟就可以了，最后加入稀释淀粉水翻炒一下就可以出锅了，加了淀粉后菜品卖相都非常好！

六、炖牛肉加绿矾吗？

炖牛肉不需要加绿矾，会影响牛肉的营养价值。

七、炖牛肉怎么做？

1、牛腰窝清洗干净；

2、切成3、4公分的大块；

3、入凉水锅中，中火煮开；

4、煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整；

5、牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净；

6、焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中；

7、翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟；

8、我用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟；

9、喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽！

八、炖牛肉放甜面酱可以吗？

炖牛肉 [dùn niú ròu]炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩。高胆固醇患者忌食。

九、炖牛肉放碱可以吗？

牛肉不能与食用碱一起食用。在烧牛肉的过程中，如果加碱，就会使牛肉中的氨基酸分子与碱发生反应，从而使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。

十、峨眉参炖牛肉可以吗？

可以。

原料：峨眉参10克，牛肉250克，红枣30枚，生姜2片，盐适量。

峨眉参炖牛肉做法：

步骤1，红枣用清水洗干净，去核。

步骤2，生姜洗干净，刮去姜皮，切两片；

步骤3，峨眉参、牛肉分别用清水洗干净。

步骤4，然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味即可。

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