基础菜红烧肉怎么烧好吃？

一、基础菜红烧肉怎么烧好吃？

谢邀。我做的红烧肉，同事朋友亲友吃过的，都说好。这个法子，是我跟我的新西兰房东太太学来的。她做的红烧肉，没有哪个房客能拒绝。

备料：上好的五花肉，上海这边可以买一号土猪肉，黑毛猪肉什么的也可以。在我的经验范围内，做红烧肉最好的，莫过于金华两头乌。可惜相当贵，上海也买不到。这两年我一般选两斤五花肉，另外再要一根小排。可以让老板把肉和骨头切好。另外，生姜一块洗好拍松切成三四个小块，小葱一把洗净打三个葱结。然后就是黄酒二到三两，冰糖少许，镇江香醋、生抽和老抽。

起油锅，把肉块和小排骨、生姜块倒入锅内大火煸炒至两面微黄，下二两左右黄酒、适量生抽、老抽、醋，改小火，炖一个小时，如果不忙，炖两个小时更好。因为不放水，火大了容易焦，记得多看几次。

等待锅里调料都收到肉里只剩油滋滋作响，下冰糖或是白糖加葱结转大火翻炒，等到冰糖融尽，香气扑鼻，盛出来，啊啊啊，配上东北或是新疆的大米饭，用上海话来形容，打耳光也不放手。

不爱吃甜的朋友可以少放点糖。我自己因为嫌弃上海餐馆的红烧肉偏甜，想吃都是自己烧。

这个做法的关键是不放水，小火焖，时间是最好的配料。也曾经用红酒替代黄酒，不错。有一次来不及去买冰糖，家里正好有玫瑰松仁粽子糖，放了三颗进去，别有幽香，吃得很开心。

二、红烧肉怎么样烧好吃？

谢邀～

附一个我之前的回答~

推荐个我自己最爱的红烧肉做法：红酒红烧肉

红酒红烧肉

食材

五花肉（650克）

白糖（1.5汤勺）

冰糖（适量）

红酒（300ml）

大料（2块）

料酒（70ml）

生抽（1汤勺）

老抽（1茶勺）

柠檬海盐（适量）

姜片（若干）

香叶（2片）

陈皮（1块）

step 1

五花肉切4—5厘米见方的大块（尽量选择上好的五花肉，口感真的会有很大差别～）。准备好大料、香叶、姜片、陈皮。

step 2

先 在炒锅里放入少量植物油加入白糖，小伙炒制，待糖完全融化颜色变为红褐色，放入五花肉炒糖色，肉变色，糖色均匀包裹肉块即可。然后将肉转入铸铁锅，加入适 量开水（不需要没过肉块，水尽量少，那个东坡肉的口诀不是说了“慢着火，少着水，火候足时它自美”），以及香叶、陈皮、姜片、大料、冰糖、料酒、生抽、老 抽。大火加热至水沸，加入红酒，转小火慢炖。中间加入柠檬海盐调味，大概1个半小时左右就好了。

我用锅底和一部分红烧肉做了奶白菜豆腐汤，也是超级超级好吃啊~

三、红烧肉烧多久好吃？

红烧排骨一般从排完调味品沸腾转文火后1.5--2个钟头恰好，假如时间较短，肉的人体脂肪仍在肉里，一般2个钟头上下得话，人体脂肪就被90%溶解了。那样对人身心健康有益处。

四、怎么烧红烧肉好吃？

【红烧肉】

【主要食材】：一条新鲜的五花肉（约2斤左右，四川的五花肉一般按条称重）。

【调味材料】：2颗大葱、1小块老姜、一小抓干花椒、2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶、1大勺冰糖、酱油适量、料酒适量、草果1个、肉蔻少许、适量食盐、适量鸡精、适量植物油。

【制作过程】：

1、先把肉皮上面的猪毛清理干净，再把整块五花肉清洗一下。

2、锅里加入适量清水，煮沸，放入洗好的五花肉焯水30秒，取出五花肉，放凉后切成大小均匀的肉块。

3、把大葱、老姜清洗干净，大葱切成段、老姜切成片。香料用清水洗一下（个人习惯，香料存放太久，觉得洗一下才干净，简单冲洗就好）。

4、锅里再次放入适量清水，放入五花肉块，放入大葱段几段、几片老姜片、一小抓干花椒煮沸，再加入适量料酒，继续焯水，把五花肉里的血水清理掉，五花肉块没有夹生，用漏勺把肉块捞出来。

5、起热锅，放入适量植物油煎热，把五花肉块放入锅里开始翻炒，把肥肉里的油脂煸出来，煸出五花肉香味，把五花肉煸炒到色泽偏黄，取出五花肉留下底油。

6、加入一大勺冰糖，小火里把冰糖熬化，熬出透黄，再把五花肉块倒进锅里进行翻炒，五花肉均匀的炒上糖色。再放入2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶草果1个、肉蔻少许等香料翻炒片刻，继续加入适量酱油、少许料酒翻炒均匀。

7、加入适量清水煮沸，转小火焖烧30分钟，把汤汁煮少，用大火收汁即可出锅装盘

五、东兴烧红烧肉怎样烧法好吃？

1：买来的五花肉切好

2：放在烧开的开水过个水，并倒入料酒。待有泡沫出来后捞出肉

3：锅烧红后倒入使用油

4：待食用油烧开后倒入过好水的肉和生姜

5：爆炒5分钟后，有肉油溢出

6：放入料酒再次爆炒5分钟

7：放入生抽再次爆炒5分钟

8：倒水，水高度刚刚满过肉上方

9：先大火煮沸后小伙慢炖，20分钟后加点盐

10：大概45分钟后还剩小量汤汁后加入小量糖大火收汁

11：大概一分钟后便可出锅

六、红烧肉烧菱角米怎么烧好吃

如何烹饪红烧肉烧菱角米？

红烧肉是一道经典的中式菜肴，而加入菱角米后则更添口感和营养。今天我将分享一道让你垂涎欲滴的红烧肉烧菱角米的烹饪方法。

首先，准备以下食材：

• 红烧肉：500克
• 菱角米：100克
• 其他蔬菜：适量
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、生姜、蒜、香菜、香葱、植物油

接下来，让我们一起来学习红烧肉烧菱角米的具体步骤：

步骤一：煮菱角米

首先，将洗净的菱角米放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮熟。煮熟后用筛网将煮好的菱角米捞出备用。

步骤二：烹饪红烧肉

1. 将红烧肉切成适当大小的块状，放入冷水中焯水，去除血水和腥味。

2. 随后，将煮过的红烧肉块捞出，再次放入锅中，加入适量的清水，加入料酒和葱姜片，煮沸后撇去浮沫。

3. 在煮红烧肉的同时，我们可以准备调料。取一碗，将适量的生抽、老抽、白糖、盐、蒜和生姜末混合搅拌均匀，备用。

4. 将调料倒入煮红烧肉的锅中，煮沸后转小火炖煮。悄悄告诉你一个小秘密，最好加入一些糖色或冰糖，这样色泽更红。

5. 炖煮时要不时地翻煮红烧肉，让它均匀入味。当红烧肉炖煮至糖汁浓稠时，关火待用。

步骤三：翻炒和烧菱角米

1. 在另一个锅中，加入适量植物油，加热后，加入蒜末、姜末，煸炒出香味。

2. 接下来，将菱角米倒入锅中，翻炒均匀，使其均匀上色。

3. 最后，倒入炖好的红烧肉和调料汁，炒匀，使红烧肉和菱角米充分融合，再加入适量清水，烧至菱角米入味即可关火。

最后

将烧好的红烧肉烧菱角米装盘，撒上香菜和香葱末作装饰，一道美味的红烧肉烧菱角米就完成啦！这道菜肴既美味又健康，菱角米的蓬松口感与红烧肉的鲜美口感相互补充，给你的味蕾带来绝妙的享受。

希望这道红烧肉烧菱角米的烹饪方法能够让你尽情享受美食，也欢迎大家多多尝试和创新，探索属于自己的独特口味。祝你烹饪愉快！

七、红烧肉怎样烧最好吃？

用料

五花肉 300克

蒜 3瓣

姜 4片

葱 1根

冰糖 8克

酱油 3勺

料酒 2勺

花生油 2克

八角 2个

香叶 3片

桂皮 1块

好吃到拍案叫绝的 红烧肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净，放锅里焯水，（可以加姜和料酒去味）

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切段，蒜剥好拍扁切碎，姜切片，还有八角、香叶、桂皮、冰糖

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉煮好然后捞出洗净，切小块；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒花生油，加入冰糖，中小火使其融化

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

融化后开小火

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入肉炒糖色

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入姜、蒜，炒一下，加入八角、香叶、桂皮，炒几秒钟，倒入酱油，加点料酒，炒一炒

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水至没过肉，开大火

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后转小火，盖上锅盖煮

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到水剩1/3时可以开中大火收汁，然后色泽鲜艳的五花肉就完成啦

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘，撒上葱，是不是超诱人

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配米饭简直绝了！

好吃到拍案叫绝的 红烧肉的小贴士

菜谱创建时间：2022-08-04 17:56:27

八、红烧肉烧什么好吃呀？

材料

五花肉700克，魔芋丝10个，生抽2大勺，红烧酱油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，盐2茶匙，葱适量，姜适量，清水适量

做法

1.五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫

2.焯过水的五花肉捞出备用

3.锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂

4.加入2大勺生抽

5.1大勺红烧酱油翻炒均匀

6.再加入一大勺料酒去腥

7.放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮

8.放入研磨出的意大利混合香料

9.再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料

10.加入热水，没过五花肉即可

11.大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子

12.打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可

九、红烧肉汤烧什么好吃？

红烧肉汤烧时一般会加入姜、葱、八角、桂皮等调料，再加入适量的盐、酱油、料酒等调味料。可以根据个人口味加入一些蔬菜或配料，如土豆、萝卜、豆腐等。加入些许糖可以提升味道。

可以根据个人口味适量加入一些辣椒或花椒等香料，以增加味道的层次感。

十、什么话梅烧红烧肉好吃？

一般选甜酸口的九制话梅，不要选咸口。

话梅红烧肉是一种比较全新的搭配方式，这种做法是颠覆了传统的肉菜制作方法，用零食搭配的方法制作，味道绝对新鲜。红烧肉用这样的方法制作其实是可以很好的起到解腻的效果，虽然红烧肉本身就不算是特别的油腻了，但如果是能够加入话梅的话，那么油腻的程度会更低一些，这样吃起来的感觉也就是会更好。

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