面包配方大全商用？

一、面包配方大全商用？

配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。

制作方法：（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟

二、冰心面包配方大全？

主料：

高筋面粉1000克

酵母12克

改良剂3克

汤种粉（科麦牌）25克

冰水560克

细糖80克

全蛋液75克

黄油120克

食盐12克

制作步骤：

1、将高筋面粉倒入案台上，用刮板开窝后倒入全蛋液、酵母、改良剂、汤种粉、冰水、细糖、食盐混合，用手揉搓成面团，再放入黄油，揉7成

2、用保鲜膜将面团包好，松驰10分钟

3、取出面团，分割成每个面团35克，搓圆松驰10分钟

4、再次搓圆成型，放入烤盘发酵

馅料：

牛奶150克

酸奶150克

卡仕达粉130克

淡奶油450克

糖40克

制作步骤：

1、将淡奶油加糖，先慢速打发至化糖，再快速打发9成

2、取一干净的容器，依次倒入牛奶、酸奶搅拌均匀，再倒入卡仕达粉，搅拌均匀

3、将步骤1中的混合物倒入步骤2中，搅拌均匀，即成酸奶冰心馅，冷藏

装饰：

肇庆福加德高筋面粉200克

奶粉100克

（ps:取一干净的碗，将高筋面粉和奶粉混合均匀待用）

成品：

1、将发酵好的面团取出 ，在面团表面均匀地筛入装饰粉，每个约需2克的混合粉装饰

2、将烤箱预热，上火198度，下火180度 ，烘焙8分钟

3、将冷藏的酸奶冰主馅取出装入裱花袋中待用

4、将烤好的面包取出，待冷却后，用剪刀在面团底价部剪一个小口，注入25克酸奶冰心馅即可

三、面包发酵配方大全？

面包发酵的几种方法的做法步骤

步骤 1

直接法：这是最传统最普通的面包制作方法，将所有材料混合完全，揉出筋膜，然后只进行一次发酵而烤制出的面包，称为直接法制作的面包。 这种直接法的面包适合于做小餐包或调理面包等这类本身口感就略粗糙的面包。

步骤 2

中种法：就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，整形后进行2次发酵，最后烤制。这样制作的面包称为中种法面包。一般来说，“普通中种法”是将面包材料中70%的面粉混合酵母，再慢慢加入水，揉成中种面团。而后放置于25度左右的室温进行第一次发酵，发酵时间为3-4小时。 在此基础上，为了延长发酵时间，增加面包香味，烘焙大师们改进出了“冷藏中种法”，即将中种面团放置于冰箱内，在2-5度左右的环境内发酵16-17个小时。低温长时间发酵使得中种面团的组织更加细腻，含水量更高。

后来，人们又衍生出了“100%中种法”，即将所有面粉全部做成中种，而在主面团中不加入面粉。这样使得面包的含水量达到极致，面团会非常湿软，由此做出的吐司则会非常非常松软。但由于含水量较高，面包整形比较难，所以基本只能制作吐司这类无需过多整形的面包。中种面团不需要揉出筋，只要粗略揉成面团即可。因此，在加入酵母的时候，最好用温水将酵母提前溶解，因为干酵母直接放入面团中，没有经过充分揉匀，可能不会很好的与面团融合，所以制作中种面团时，酵母一定要提前在水中溶解。 另外冷藏的中种面团取出后无需回温，直接撕成小块与主面团材料混合即可。

步骤 3

老面法：即先制作一块已经经过一次发酵的面团，这个面团因为经过了长时间的发酵，会完全释放面团中的麦香，做出的面包会有很浓郁的小麦芳香。老面种一般可制作的多一些，发酵好后将其独立包装成小份，放入冷冻室保存，最好不要超过2个月（否则面团会出现干裂等现象）。用之前将其室温解冻后，撕成小块加入面团即可。

步骤 4

1.直接法的缺点：这种方法制作的面包由于含水量较小，口感不会很松软，保质期也较短。并且因为只经过一次发酵，面包的麦香味道也会略有不足。 2.中种法的缺点：操作略复杂，制作起来比较耗时。 3.汤种法的缺点：加热的温度不好控制，操作有一定难度。 4.老面法的缺点：无缺点呵呵呵，我常用的方法，简单易操作。（推荐推荐）

步骤 5

无论是直接法、中种法、汤种法还是老面法制作的面包，都应该使用高温快烤，以最大限度的保留面团的水份，使面包保持松软可口。

步骤 6

面包的保存：面包千万不要冷藏，冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。室温18-25摄氏度是面包保存的最佳温度。 如果实在吃不完的面包，切片装袋密封冷冻保存，吃的时候解冻从新烘烤一下，（仅限土司等不带馅料的面包）

四、面包改良配方大全？

配方如下：

面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂。

常用的乳化剂有离子型乳化剂SSL、CSL、单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、硬脂酰乳酸钙（钠）、双乙酰酒石酸单甘酯、山梨糖醇酯等。

常用的氧化剂有溴酸钾、碘酸钾、Vc、过氧化钙、偶氮甲酰胺、过硫酸铵、二氧化氯、磷酸盐等。

五、面包配方大全500克？

面包机做面包的配方(500克配方)

1、油：2大勺(最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护)

2、盐：1/3小勺

3、糖：4大勺(爱吃甜)，一般3大勺

4、鸡蛋：1个(根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)

5、纯牛奶：105ml-110ml

6、面包粉：1大桶再加2/3桶(250克)

7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)

8、酵母：1小勺

9、烧色：浅

10、重量：轻(900g)

六、超市面包配方大全？

原料配方 特制粉50公斤 白糖6公斤 糖精7.5克 奶油5.75公斤 植物油(擦槽子用)1公斤 鸡蛋2.75公斤 奶油香料20毫升 盐250克 酵母350克

制作方法 (1)鼓醪子：醪子的用量占面粉的40%。

(2)调粉：把辅料和醪子放入调粉机，加水10公斤左右搅拌均匀倒入剩余的(60%)面粉，调至均匀待发酵好后，可成型。

(3)成型：100克重的奶油面包要165克下秤，先将面团搓成圆球，然后搓长，放入槽内发酵，使之成型。

七、面包虫饲料配方大全？

黄粉虫又称面包虫，因其具有蛋白含量高，动物喜食，易消化等优点，被认为是饲喂金鱼、锦鲤、热带鱼和观赏鱼的首选饲料。随着家庭养鱼、养鸟的增加，许多养殖者都自己培育黄粉虫作为饲喂动物的饲料，为此特提供几种饲喂黄粉虫的饲料配方及其加工方法：

饲料配方：

1、饲喂幼虫的配方。玉米粉24%、麦麸70%、大豆粉5%、食盐0.5%、饲料复合维生素0.5%。

2、饲喂成虫的配方。玉米粉35%、麦麸45%、豆饼18%、食盐1.5%、饲用复合维生素0.5%。

3、饲喂产卵成虫的配方。玉米粉15%、麦麸75%、鱼粉5%、食糖3%、食盐1.2%、饲用复合维生素0.8%。

4、饲喂繁殖育种成虫的配方。纯麦粉（质量较差的麦子或麦芽等磨成的粉）95%、食糖2%、蜂王浆0.2%、饲用复合维生素0.4%、食盐2.4%。

黄粉虫养殖必读：黄粉虫粪代替麦麸栽培香菇试验

因为黄粉虫为杂食性动物，不宜长时间饲喂以上的同一种饲料，常需额外补充一些蔬菜叶或瓜果皮，以及时补充其生长所需的水分和维生素C，提高其生长速度。

加工技术饲料在加工时，可先将各种饲料及添加剂混合并搅拌均匀，然后加入10%的清水（复合维生素可加入水中搅匀）拌匀后晒干备用。

对于淀粉含量较多的饲料原料，可先用15%的开水将其烫拌后再与其他饲料原料拌匀，晒干后备用，但维生素一定不能用开水烫。

饲料加工后含水量一般不能超过12%，以防发霉变质，对于发霉及生虫的饲料要及时晾晒，或放置于烘干箱，或放烤炉中以50℃左右的温度，经过30分钟烘烤至干燥，然后才能使用。也可将生有害虫的饲料用塑料袋密封后，放入冰箱中在-10℃以下冷冻3个小时~5个小时，将害虫杀死后再晾干备用。

八、烤面包比例配方大全？

食材比例配方：

高筋面粉150g，鸡蛋1个，低筋面粉30g，奶粉1勺，牛奶90毫升，酵母1勺，白糖25g，色拉油少许，果酱适量

做法步骤：

1/7

把面粉充分混合

150克高筋面粉中加入30克的低筋面粉，将他们混合在一起，搅拌均匀。

2/7

混合辅料

分出一半放到另一个碗中，加入半小勺食盐，搅拌均匀，备用，剩下的这只碗里加入25克白糖、30克蛋液、一勺奶粉、一小勺酵母、90毫升牛奶，全部混合搅拌均匀，这个搅拌必须要充分。

3/7

搅拌面团

搅拌大约3分钟左右看到有微小的气泡出现后，加入另一半加有盐的面粉，继续搅拌成一个面团儿。揉成面团后取出放在面板上，用手轻轻地摔打。

4/7

把黄油揉进面团

摔打至表面略有光滑，并且有了稍厚一点的膜后，把面团放回到碗中，加入20克黄油，把黄油揉搓进面团里。

5/7

取个大碗

取个大碗，碗中滴入几滴色拉油，放入面团，盖上保鲜膜放到温度30度的地方，饧50分钟。

6/7

揉小剂子

分成3个45克一个的大剂子，18个10克一个的小剂子，将三个大剂子，全部搓成圆球，小剂子也全部搓成小圆球。

7/7

放入烤箱

把所有小面剂的底部粘上蛋液，摆放在大面剂上面，都摆好后放入烤箱饧发至两倍大。

九、面包种类大全图片欣赏？

1、按原料分类

（1）全麦面包

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

（2）白面包

白面包是最常见的面包之一。白面包仅由麦类最中心的胚乳部分做成，质地较软，口感微甜，常搭配牛奶豆浆作为早餐食用，也可做主食，这在西方国家比较常见。另外，为了给白面包更多不同的味觉体验，还有人将蔬菜、香草混合加入其中。

（3）杂粮面包

使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包，称之为“杂粮面包”。相较于普通面包，它含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素。

（4）黑麦面包

黑麦面包起源于欧洲，是全麦面包的一种，是一种用黑麦面粉做成的面包。黑麦面包最初源于德国，在芬兰、丹麦、俄罗斯、拉脱维亚、立陶宛、爱沙尼亚、波兰和斯洛伐克都是最主要的面包品种。黑麦面包有很多种类，包括只含黑麦的面包，黑麦小麦均有的面包和硬黑麦面包。黑麦面包一般颜色较深，口味较重，膳食纤维也较多。这种面包结构紧密，不易消化，因此在食用后分解速度相对较慢，只需少量胰岛素就可保持人体血液的平衡。

（5）酸酵面包

酸酵面包没有加入任何酵母，单纯是由水和面粉混合制作发酵，一般带有轻微的酸味，常作开胃之用。

十、如何制作面包？面包的制作步骤、配方及图片大全

面包的制作步骤

1. 准备所需材料：面粉、酵母、白糖、盐、水、黄油等。
2. 激活酵母：将温水和酵母混合，搅拌均匀，待其表面起泡。
3. 混合面团：将面粉、白糖、盐混合，然后加入激活的酵母水，揉搓成面团。
4. 发酵：将面团放置于温暖的地方，让其发酵至原来的两倍大小。
5. 整形：将发酵好的面团按照想要的形状进行整形。
6. 烘烤：将整形好的面团放入预热好的烤箱中，以适当温度和时间进行烘烤。
7. 冷却：取出烤好的面包，放在冷却架上自然冷却。

面包的常见配方

• 法棍面包：面粉、酵母、盐、水。
• 奶香吐司：面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油。
• 全麦面包：全麦面粉、酵母、盐、水。
• 芝士面包：面粉、酵母、糖、盐、水、芝士。
• 果仁面包：面粉、酵母、糖、盐、水、果仁。

面包制作的注意事项

• 选择优质的面粉和新鲜的酵母。
• 掌握好发酵的时间和温度，过长或过短都会影响口感。
• 揉面的时候要均匀用力，以充分激发面粉中的面筋。
• 烘烤时要注意掌握好温度和时间，以免烤焦或未熟。

面包制作的步骤图示

以下是面包制作的步骤图示，让你更直观地了解面包的制作过程。

谢谢您阅读本文，希望通过本文，您可以学会如何制作美味的面包，让您的生活更加美味和丰富。

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