工业啤酒的起源：

随着气温的不断升高，啤酒成为了夏天解暑的必备品。在我们的认知中，工业啤酒特指那些添加了替代品的啤酒，而这些工业啤酒绝大多数都会用玉米、大米、淀粉、糖浆等，根本无法保证全麦生产，但其实最早的工业啤酒并不是这样的。

生产啤酒首先要满足水、麦芽（大麦芽、小麦芽）、啤酒花和酵母四种原料，当然全麦生产是第一要义，其次才是啤酒花。这一规定最早是来自于欧洲的《1516纯净法》，所以欧洲生产的啤酒普遍质量较高。如果是精酿啤酒，在满足这四种基本原料的基础上，再添加其他原料（不能损害啤酒风味）。很多人认为添加替代品的方式是从国产啤酒开始的，但其实并不是，这种大量添加替代品的方式应当是美国啤酒商先开始实施的。

19世纪德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森，生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒。后来欧洲流行的工业啤酒被移民者带到了美国，渐渐地美国人也喜欢上了这种啤酒。但由于美国的大麦较少，于是逐渐用玉米代替大麦用来酿造啤酒，再后来演变成用大米或淀粉等来代替大麦酿造啤酒。就这样，这种大肆添加替代品的做法又从美国传到其他地方。

比如美国著名的百威啤酒集团，它旗下的诸多啤酒就明确标注添加有大米。但是为什么同样是添加大米、玉米等替代品，而国产啤酒就口感就偏寡淡呢？这是因为，国产啤酒的原麦汁浓度（一般小于10度）和酒精度（一般小于3.3度）偏低，而欧美的啤酒原麦汁浓度普遍在10度以上、酒精度在3.7甚至是4度以上。

不一定只有精酿啤酒才会严格遵循四种基本原料，一些好的非精酿啤酒同样也符合这个条件。下面就说说五款没有添加替代品的好啤酒：

喜力啤酒：

喜力啤酒始创于1863年，总部位于荷兰，目前是世界上第二大啤酒生产企业，以及最大的啤酒出口商，在世界上拥有接近200家啤酒制造厂。九十年代中期，喜力啤酒开始进入中国市场，那时国内的喜力啤酒主要是从荷兰以及新加坡进口。喜力在中国有上海、广州、海口三家工厂，中国区总部设在上海，目前未收购国内比较有知名度的啤酒厂。

喜力啤酒虽然也是比较典型的工业啤酒，但是相比较百威和嘉士伯，喜力啤酒的用料更严谨。最典型的绿瓶喜力啤酒，原料是水、麦芽和啤酒花，原麦汁浓度11.4度，酒精度4.7度。喜力啤酒口感平顺甘醇，苦涩刺激味道较少。当然价格也比一般的工业啤酒要贵，整体来说一瓶的价格在5～10元之间。

麒麟啤酒：

麒麟啤酒是日本麒麟麦酒酿造会社的产品，该啤酒公司也是世界十大啤酒制造集团之一。麒麟啤酒的品牌创立于1907年，目前已经发展成为日本第一大啤酒企业，麒麟品牌遍布全球。麒麟啤酒采用第一道麦芽汁酿造的方法，全球只有日本麒麟一家在使用，麒麟啤酒在我国的珠海市设立有生产基地。

麒麟啤酒最著名的就是麒麟一番榨啤酒，普遍都是以水、麦芽、啤酒花（或啤酒花制品）为原料，可以说用料是非常地严谨。麒麟啤酒做得好并不意味着日本啤酒就一定比国产啤酒好，比如日本的另一个啤酒巨头朝日啤酒，它的原料里面就添加了很多大米和玉米。麒麟一番榨酒精度为4.1度，原麦汁浓度为11.8度，喝起来非常清爽，但是那个苦感还是非常明显的，一般人刚接触有可能会不太适应。

燕京九号：

燕京啤酒是曾经是国产啤酒的老大，纯国产品牌，后来被青岛和华润反超，但现在仍是国产啤酒三巨头之一。燕京啤酒的大部分啤酒跟传统的工业啤酒没什么区别，反倒是近两年燕京的原浆啤酒做得非常不错。燕京啤酒生产原浆啤酒的灵感是受到泰山原浆的启发，后来因为瓶子设计跟泰山原浆的瓶子太像，而被告侵权。

在我了解的众多国产啤酒中（精酿啤酒除外），只发现了燕京九号和燕京白啤是严格遵守啤酒的四项基本原料。两款啤酒都号称是原浆啤酒，其中我最推荐的是燕京九号，它的原料是水、麦芽、小麦芽、啤酒花、酵母。跟泰山原浆比，泰山原浆用了酒花浸膏，而燕京九号用了啤酒花；泰山原浆偏甜，而燕京九号偏苦、口感更浓郁一些。俄罗斯老米勒啤酒

柏龙啤酒：

德国是现代啤酒的发源地，著名的《1516纯净法》就是来源于德国，啤酒花最早也是由德国人添加到啤酒中的，从而保证了啤酒清爽的苦度和芬芳的香气。德国啤酒历来比较严谨，几乎都能保证水、麦芽、酵母和啤酒花（及其制品）这四种基本原料。Paulaner的中文官方名称是保拉纳，又被音译为柏龙啤酒，它是德国家喻户晓的小麦白啤。

柏龙啤酒严格使用麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料，尽管采用的是爱尔工艺，很多人将它看做是入门精酿。但是包括柏龙在内的大多数德国啤酒都不会去声称自己是精酿啤酒，在德国人看来，啤酒做成这样是应该的。柏龙酵母型小麦啤的特点是浓浓的麦香味结合果香味，还带有柠檬酸味，酒体浑浊、泡沫绵密，看起来更像一杯浑浊IPA。像百帝王、教士啤酒、范佳乐同样也都是很不错的德国啤酒。

老米勒啤酒：

俄罗斯的啤酒普遍比较实在，几乎很少用麦芽的替代品，而且很多啤酒甚至都是大瓶装，性价比非常高。老米勒啤酒米勒酿酒公司生产的一种淡味黄啤，不仅在俄罗斯销售名列前茅，而且也是俄罗斯出口到我国非常受欢迎的产品。老米勒啤酒是以先进的四次冷滤工序，以及上等的麦芽酿造而出，口感淡爽顺滑。

老米勒啤酒采用玻璃瓶装，但是瓶身结构短粗，非常具有辨识度。老米勒啤酒以矿泉水、大麦芽、啤酒花为原料，原麦汁浓度为10.4度，酒精度为4.2度。这款啤酒入口清新淡爽的同时，又不缺乏苦度、麦香味，收口留有回甘。老米勒比较中规中矩，而俄罗斯的波罗的海系列啤酒的口感和烈度更强，一般人可能接受不了。刚开始喝俄式啤酒，老米勒是不错的选择。

最后：

对于啤酒的看法可以分为三派，第一派是不管你口感怎么样，只要添加了替代品那就不是好啤酒；第二派是，不管你添没添加替代品，只要喝起来口感不错就行；第三派比较中立，不去刻意关心啤酒的原料和口感，可能自己也不太懂。毕竟三块钱一罐的国产啤酒，凭什么要求它跟10块钱一瓶的进口啤酒比呢？

还有就是大家在买啤酒的时候，一定要把信息看全。比如我上次在某电商平台买啤酒时，看到一个某某德国进口精酿啤酒，我浏览它的信息的时候，发现它的生产商是山东的一家啤酒厂，只是进口德国的啤酒花。而且，德国啤酒几乎不会打着精酿的旗号，凡是写着什么德式精酿之类的，大多是国产啤酒。

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