传统啤酒花面包的做法？

一、传统啤酒花面包的做法？

高筋面粉500克，细砂糖35克，盐10克，酵母粉10克，黄油35克，鸡蛋50克，水240毫升，蜜红豆适量，干啤酒花10克

步骤/方法

将100毫升开水冲入啤酒花内，沏开后晾至微温滤除啤酒花留水备用；

将1的啤酒花水再加剩余的水够240毫升，加入到除黄油外的所有原料中混合搅拌成稍光滑的面团，再加入黄油继续搅拌至面团可拉出透明状的薄膜；

室温发酵至两倍大；

将面团取出，分成六等份，滚圆，中间松驰15分钟；

取一份面团，擀成长椭圆形，翻面，铺上蜜红豆，卷起来收口，依次放入吐司盒中；

最后发酵至九分满，烤箱预热，180度，35分钟，出炉即刻脱模，晾至微温，切片入保鲜盒密封。

二、啤酒花面包做法怎样做啤酒花引子？

啤酒花面包的烘焙配方：

面粉50公斤、盐500克、天然酵母2公斤

面粉要求湿面筋在30%以上，加水量为面粉的45～55%。经调制后的面团温度要达到28～38℃。为此，可采用提高或降低水温的办法来调节，如冬季室内温度在20℃左右时，水的温度为38～40℃，夏季室内 温度在30℃以上时，水温应控制在13～15℃为宜。

啤酒花面包的烘焙制作工艺流程：

制配酵母液→第一次调制面团(搅拌10分钟)→第一次发酵(温度25～30℃，时间9～10小时)→第二次制面团(搅拌10分钟)→第二次发酵(温度25～30℃，时间1。

5～2小时)→第三次调制面团(搅拌10分钟)→第三次发酵(温度25～30℃，时间1小时)→整形→醒发(温度40℃，时间30分钟，湿度85%)→烘孢(时间60分钟左右)→冷却(室温，时间以面包中心凉透为准)→包装→成品

啤酒花面包的烘焙制作方法：

1、野生酵母液的制备：取酒花750克，加入50公斤水，煮沸40～60分钟，去掉酒花取酒花液，将面粉12。

5公斤倒在缸内，加部分酒花液搅拌成稠粥状，再将全部酒花液倒在缸内搅成稀粥状，然后冷却至30℃，缸内再加前次剩余的野生酵母液(俗称老根)12。5公斤，在26～30℃的温度中进行发酵，经24～36小时，见缸内碳酸气泡达到高峰，培养液表面有下陷时即成为可使用的“引子水”。

2、 面团的调制：采用三次发酵法调制面团，第一次调制面团用粉量为全部面粉的15%，面粉用量要根据气温变化和面筋含量不同而有所差异，在一般情况下，标准粉用量少些，特制粉用量多些，冬季特制粉用量多于夏季。

发酵时需10小时左右。将第一次发酵好的面团掺入30～40%的面粉搅拌均匀调成有弹性的面团，进行第二次发酵，将第二次发酵的面团和剩余的面粉都放入和面机内，搅拌均匀，进行第三次发酵。

3、整型：整型时将面团揉搓得紧密， 表 面光滑，无裂缝，并使其排出一部分二氧化碳气体，同时使酵母获得发酵时所需要的氧气。

将面团称重，按照要求作成大圆锅盖形，然后放到内铺白布的圆形铁盘里。

4、醒发：面包坯放在醒发室进行醒发，室内要设有调节温、湿度的蒸汽排管。

5、烘烤：经醒发好的面坯，立即撤去烤盘直接入炉烘烤。

大面包炉砖砌结构，以木材为燃料，每炉需木材75公斤，烧尽后扒出木炭。并用湿麻布将炉膛内的余灰擦干净。装入面包烘烤，烘烤温度200～250℃，时间为50分钟左右。每炉烤150个大面包。使用木材 烘烤面包具有一种特有的芳香味。

但不能用松木作燃料。

三、啤酒花面包的引子做法

啤酒花面包的引子做法

啤酒花面包近年来在烘培爱好者和美食家之间越来越受欢迎。它的独特风味和丰富口感使人难以抗拒。今天，我将与大家分享一道精美的啤酒花面包的引子做法，让您也能在家中制作出一款美味的面包。

首先，我们需要准备以下材料：

• 高筋面粉 500克
• 白糖 50克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 啤酒花 15克
• 水 300毫升

在制作啤酒花面包的引子之前，我们需要做一些准备工作。首先，将啤酒花放入碗中，用热水泡发片刻，让其散发出天然的香气和苦味。然后，将面粉、白糖、盐和酵母混合在一起，倒入泡发好的啤酒花水中。搅拌均匀后，将其静置片刻，让面团充分吸收水分。

接下来，我们需要将面团进行揉捏和发酵。

将面团拿出，放在干净的台面上。用手揉捏面团约10分钟，直到面团变得松软有弹性。然后，将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行初次发酵。待面团发酵至原来的两倍大小时，即可继续进行下一步。

将发酵好的面团取出，用手轻轻排气。然后，将面团分割成适当大小的小面团，并根据个人喜好进行造型。将造好的面团放置在烤盘上，再次盖上湿布，进行第二次发酵。当面团再次膨胀至原来的两倍大小时，我们就可以开始烘烤了。

预热烤箱至180摄氏度。将发酵好的面团放入烤箱中，烤约25-30分钟，直到面包表面呈现出金黄色。出炉后，将面包取出，晾凉片刻。

经过数小时的劳动，一款香气扑鼻、外酥内软的啤酒花面包终于完成了。切开面包，您会发现其中细腻的纹路和黄金色的面包内部。与一杯香浓的咖啡或一杯红茶搭配，绝对是一场美味的享受。

此外，如果您喜欢更多花样的面包，可以在制作面团时加入一些坚果、葡萄干或巧克力碎片等，让面包更加丰富多样。

总而言之，制作啤酒花面包的引子虽然需要一些时间和耐心，但当您享受到自制面包的独特口感和美味时，会觉得一切都是值得的。希望我的分享能够给您带来启发，勇于尝试，用自己的双手创造一份美好的烘培体验。

四、啤酒花蛤的做法？

做法：

1，新鲜的花蛤放盆里用清水浸泡一会，吐吐沙后洗干净！

2，锅中放入清水倒入花蛤，煮至开口后捞出

3，放入小米辣，柠檬片，洋葱，几片薄荷叶，然后倒入海鲜捞汁就可以了！

五、做面包用啤酒花为什么？

做面包的啤酒花为多年生草质藤本植物。全株有倒钩刺，茎长约10厘米，中空。叶对生、卵形、有长柄。花序腋生，雄花穗状，具有多数叶状苞片，雌黄10余对，无花被子，果期产生大量黄粉状物。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布，为本品原产地之一。所制啤酒酒液透明度好，有光泽，泡沫细腻洁白，有花香气，味纯柔和，二氧化碳含量丰富。啤酒花是制造啤酒的关键原料，每制造1000升啤酒约需要干啤酒花1.5公斤。

啤酒花还可用来做面包和治病，药用价值较大，有利尿健胃作用。其松果制剂具有抗癌活性；挥发油对治疗心脏病有较好功效；富有多酚化合物对治疗各类炎症及瓦特金氏病肝感染性损伤有一定作用。酒花中的苦味物质，挥发油、果胶、鞣质、黄酮等化合物，本身即有明显的药理活性。

巴州是新疆啤酒花主要产地之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”啤酒花香味浓烈，很受欢迎。

六、啤酒花咖啡做法？

第1步.

选择一听麦芽度较高的啤酒

第2步.

奶锅里倒入30g白砂糖，喜甜的可以多加10g左右，然后加入240ml啤酒

第3步.

小火慢熬，期间用小勺轻轻搅拌防止啤酒溢出，待啤酒变得浓稠略带粘稠感就可以关火了，不建议熬时间过长，否则啤酒糖浆会有点发苦

第4步.

大概熬掉一半水，像这样就可以了

第5步.

杯中倒入约20ml啤酒糖浆

第6步.

用15g咖啡粉做一份浓缩基底

第7步.

将咖啡倒入有糖浆的杯中

第8步.

法压壶倒入150ml热牛奶，上下抽打直至阻力明显变大

第9步.

奶泡倒入咖啡里，随意一点不需要任何拉花，不会影响口感

第10步.

完成，煮过之后酒精基本都挥发了，主要是啤酒的风味，所有放心的喝吧

七、啤酒花馒头做法？

面粉200g，蜂蜜2勺，食用油200ml，面碱3g，干酒花3g

做法：锅起热放清水，放入酒花，煮30分钟，捞出过滤酒花水放到阴凉处冷却（温度为30℃）

找一个干净盆中放入一小碗面粉，倒入酒花水搅拌均匀，醒发，盖上盖，（5-6小时）发酵面团做好

找一个干净大盆中放入面粉，发酵面团，温水，搅拌均匀揉成面团醒发至2倍大。加入碱，蜂蜜，油，搅拌均匀揉成面团。放到面垫上，揉成面团表面光滑，切成相等重量的剂子，揉成圆形面团放到蒸锅醒发20分钟；开火蒸25分钟，关火焖三分钟

八、啤酒花拿铁的做法？

 用料：啤酒一听、浓缩咖啡一份、白砂糖30-40克、热牛奶150ml

啤酒拿铁的做法步骤：

步骤 1、选择一听麦芽度较高的啤酒

步骤 2、奶锅里倒入30g白砂糖，喜甜的可以多加10g左右，然后加入240ml啤酒

步骤 3、小火慢熬，期间用小勺轻轻搅拌防止啤酒溢出，待啤酒变得浓稠略带粘稠感就可以关火了，不建议熬时间过长，否则啤酒糖浆会有点发苦

步骤 4、大概熬掉一半水，像这样就可以了

步骤 5、杯中倒入约20ml啤酒糖浆

步骤 6、用15g咖啡粉做一份浓缩基底

步骤 7、将咖啡倒入有糖浆的杯中

步骤 8、法压壶倒入150ml热牛奶，上下抽打直至阻力明显变大

步骤 9、奶泡倒入咖啡里，随意一点不需要任何拉花，不会影响口感

步骤 10、完成，煮过之后酒精基本都挥发了，主要是啤酒的风味，所有放心的喝吧

九、丹香啤酒花面包怎么做？

主料：

低筋面粉250克

高筋面粉150克

牛奶110克

啤酒70克

鸡蛋33克

辅料：

糖75克

盐4克

奶粉12克

橄榄油25克

黄油25克

酵母8克

做法：

1. 将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。

2. 将装好材料的面包桶放进面包机里。

3. 就选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，然后暂停面包机，加入黄油。

4. 然后再次启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，面团就揉好了。

5. 然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时25分的揉面和发酵时间。1小时25分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。

6. 将面团取出，轻压排气，分割成3等份，滚圆后放一边松弛30分钟。

7. 松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量蜜红豆。

8. 松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干。

9. 松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干、蜜红豆、核桃。

10. 再由上往下卷。

11. 卷起成圆柱形。

12. 放入烤盘。

13. 再放入发酵箱。

14. 发酵箱调成38度，将烤盘放进去发酵1小时。

15. 至原体积的2倍大，取出烤盘。

16. 在面团上刷上一层蛋液。

17. 再深割三道割口。

18. 烤箱预热170度预热，放第二层，上下火烘烤35分钟

19. 取出后放凉放进保鲜袋保存

十、啤酒花鲢鱼头的正宗做法？

【原料】 主料：鲢鱼 750克

 辅料：玉兰片 50克 豆腐 100克 牛奶 20克 调料：料酒 25克 醋 8克 啤酒 100克 味精 3克 盐 10克 白砂糖 3克 大葱 15克 青蒜 15克 植物油 20克 姜 10克 各适量 

【制作方法】

 1.将活鲢鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净； 

2.水发玉兰片洗净，切片；

 3.水豆腐切成块；

 4.蒜苗（青蒜）洗净，切段； 

5.葱切末、姜切丝备用；

 6.将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；

 7.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；

 8.锅内放入鲢鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。

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