为什么有的啤酒原料没有酵母？

一、为什么有的啤酒原料没有酵母？

因为酵母只是用来发酵麦芽和酒花的，不是直接拿来添加到啤酒里面去的，只是一种催化剂而已，当然不算在原料里啦。客观来说，只要是谷物都可以成为制作啤酒的原料，而啤酒花和常用的酵母只要有相近功能的替代品都可以使用。除了不可替代的水之外，也许你会觉得没有这些原料的啤酒是在难以想象。然而在精酿的世界里，这些看似不可思议的事情，却恰恰是创意与活力的体现。

二、燕京啤酒原料为什么有大米？

因为要降低成本。随着各种啤酒原料价格的不断上涨，特别是进口麦芽价格的直线上扬，直接导致了啤酒生产成本的大幅上升。     以价格相对麦芽要低得多的大米作为辅料，可以提高麦汁的收得率，达到降低成本的目的；在麦芽价格和质量波动的情况下，通过合理调整麦芽与辅料的比例，可将麦汁和啤酒的质量保持在恒定的水平

三、玉米粉需要发酵吗？

如果做玉米面发糕需要发酵，如果做窝头就不需要发酵了。

四、啤酒厂需要哪些原料

啤酒是一种非常受欢迎的饮品，它的制作涉及到许多原料。对于一家啤酒厂来说，了解需要哪些原料是非常重要的。

大麦

大麦是酿造啤酒的主要原料之一。大麦中的淀粉可以通过麦芽化过程转化为可被酵母发酵的糖分。大麦的种类和品质对最终啤酒的口感和质量有很大影响。啤酒厂通常会选择有高糖化潜力和低蛋白质含量的大麦。

水

水是啤酒中最主要的成分，也是酿造过程中必不可少的原料。水的质量会直接影响到最终啤酒的口感。啤酒厂需要保证所使用的水源清洁无污染，并且拥有合适的矿物质含量。不同地区的水质差异会带来不同风味的啤酒。

酵母

酵母是发酵过程中的重要角色，它将糖分转化为酒精和二氧化碳。啤酒厂通常会选择适合特定啤酒风格的酵母菌株。不同的酵母会产生不同的风味特点，因此选择合适的酵母对于啤酒的口感和风味至关重要。

啤酒花

啤酒花是啤酒的调味剂和苦味来源之一。它们的特殊香气和苦味能够为啤酒增添复杂的层次。啤酒花通常会在煮沸麦汁的过程中添加，以提取出它们的香味和苦味成分。

辅助原料

除了以上几种主要原料，啤酒厂还可能使用一些辅助原料来调整啤酒的口感和风味。例如：

• 酵母营养物质：用于提供酵母发酵所需的营养物质。
• 调整水质的化学品：用于调整水质的酸度、矿物质含量等。
• 特殊调味品：例如水果、草药等，用于赋予啤酒特殊的风味。

啤酒厂需要根据自己的啤酒风格和口味需求选择合适的原料。每一种原料都对最终的啤酒品质产生重要影响，因此啤酒厂在原料的选择和采购上需要谨慎。

总之，了解啤酒厂需要哪些原料对于酿造出口感独特、风味卓越的啤酒至关重要。大麦、水、酵母、啤酒花和辅助原料共同构成了酿造过程中的关键要素。

五、为什么制鞋需要哪些原料？

制鞋需要鞋面鞋里鞋底鞋眼扎鞋线等

六、啤酒生产为什么要用大麦芽和酒花作为主要原料？

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx 的啤酒，可产生3 344kJ 热量，相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L 啤酒，即可获得所需热量的三分之一。[1]

中文名

啤酒

外文名

beer

好处

清凉舒适感，还能帮助消化

原料

麦芽，酒花，酵母，酿造用水

国家标准编号

　GB4927-2008

禁忌

忌饮用过量；大汗之后饮用

拼音

pí jiǔ

壮文

laeuj bizgouj

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒（德语：Bier）外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。

历史来源

巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。其实，啤酒的发明者是苏美尔人。

公元前6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。

大约在公元前3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上，献给农耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人。那时候古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常热爱喝啤酒，他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。

公元4世纪时，啤酒传遍了整个北欧。啤酒种类开始变得丰富，其中英国人用蜂蜜和水混合酿制而成的蜂蜜酒是比较有名的一种。英国出现的一种黑啤酒也非常有名，与现代的黑啤酒已经很相似。公元1世纪，爱尔兰人自行酿制出了一种跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒。

1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以啤酒花，麦子，酵母和水做原料，同时是最早的食品法律

19世纪，有了冷冻机，人们开始对啤酒进行低温后熟的处理，就是这一发明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊，中国人开始喝上了啤酒。1903年，英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂，就是青岛啤酒厂的前身。

名称由来

“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的，拿啤酒的“啤”字来说，中国过去的字典里是不存在的。后来，有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“Bier”；英国称“Beer”；法国称“Biere”；意大利称“Birre”；罗马尼亚称“Berea”等等，这些外文都含有“啤”字的音，于是译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为主要原料，所以日本人也称啤酒为“麦酒”。

发展历程

世界发展

啤酒的起源与谷物的起源密切相关，人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。公元前18世纪，古巴比伦国王汉穆拉比（Hammurapi？～公元前1750）颁布的法典中，已有关于啤酒的详细记载。

公元前1300年左右，埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。1881年，E.汉森发明了酵母纯粹培养法，使啤酒酿造科学得到飞跃的进步，由神秘化、经验主义走向科学化。蒸汽机的应用，1874年林德冷冻机的发明，使啤酒的工业化大生产成为现实。全世界啤酒年产量已居各种酒类之首，已突破100000Ml，1986年全世界生产啤酒101588.7Ml。产量位于前10名的国家见表1 1986年啤酒产量居前10名的国家。

工艺分类

◆ 纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。

啤酒

◆ 干啤酒 该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。

◆ 全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。

◆ 头道麦汁啤酒 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。

◆黑啤酒 麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。

◆ 低（无）醇啤酒 基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为 0.5% ( v/v )。

◆ 冰啤酒 将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。

◆ 果味啤酒 发酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。

七、啤酒原料很少为什么风味不同

啤酒原料很少为什么风味不同

啤酒，作为一种世界上广受欢迎的饮品，各种风味迥异的啤酒琳琅满目，令人难以抉择。与其他酒类相比，啤酒的原料似乎简单少见，主要由水、大麦芽、啤酒花和酵母构成。然而奇妙的是，尽管原料有限，啤酒的风味却千变万化，那么究竟是什么原因导致了这样的现象呢？

首先，我们需要了解每种原料在啤酒酿造过程中的作用。水，作为啤酒的主要成分，占据了啤酒组成的大部分。不同地区的水质会直接影响啤酒的风味，因为水质中的矿物质含量和PH值不同，会对啤酒中各种化学反应产生影响。例如，硬水中的高钙离子含量会使得啤酒味道苦涩，而软水则会使得啤酒更加柔滑。

大麦芽是啤酒的主要发酵原料，可以提供酵母所需的营养物质，并生成啤酒中的糖分。大麦芽的烘焙程度不同会影响啤酒的颜色和口感，从淡黄色到深棕色的大麦芽让啤酒呈现出不同的色泽，同时还能赋予啤酒丰富的香气和甜度。

啤酒花是赋予啤酒苦味和芳香的关键成分，也是啤酒中多样化风味的来源之一。啤酒花中的苦味物质可使得啤酒味道更加平衡，而芳香物质则能赋予啤酒丰富的香气。啤酒花所选用的品种和使用的量不同，都会产生截然不同的风味。

最后，酵母则是将糖分发酵为酒精和二氧化碳的关键微生物，也是啤酒风味的决定因素之一。不同的酵母菌株会产生不同的风味，一些酵母还可以产生特殊香气，如香蕉、丁香或草莓等。同时，酵母的发酵温度和时间也会对啤酒的风味产生影响。

除了以上主要原料，一些传统啤酒中还会加入一些特殊成分，如小麦、玉米、糖浆或水果等，进一步丰富啤酒的风味。例如，小麦可以使啤酒更加清爽和丰满，水果的添加则会赋予啤酒浓郁的果香。

因此，尽管啤酒原料相对较少，但由于原料的选择、使用量和酿造工艺的不同，使得每种啤酒都有独特的风味。当我们品尝啤酒时，可以通过品味水质、感受大麦芽的香甜、品味啤酒花的苦味和芳香以及酵母的微妙贡献，来感受每一款啤酒的独特魅力。

总之，啤酒原料虽少，但其风味丰富多样，正是因为每种原料在酿造过程中的作用和相互作用。当我们享受一杯美味的啤酒时，不妨静下心来，感受其中的奇妙之处，品味啤酒背后的酿酒师的智慧与激情。

啤酒原料很少为什么风味不同

As a popular beverage worldwide, beer comes in a variety of flavors that can be overwhelming to choose from. Compared to other alcoholic drinks, beer seems to have a limited and simple set of ingredients, primarily consisting of water, malted barley, hops, and yeast. However, despite the limited ingredients, beer's flavors can be remarkably diverse. So, what exactly causes this phenomenon?

Firstly, it is important to understand the role of each ingredient in the brewing process. Water, as the main component of beer, constitutes a significant portion of its composition. The quality of water in different regions directly affects the flavor of the beer because variations in mineral content and pH levels can impact various chemical reactions. For example, high levels of calcium ions in hard water can result in a bitter taste, while soft water can contribute to a smoother mouthfeel.

Malted barley is the primary fermentation ingredient in beer, providing the necessary nutrients for yeast and generating the sugars present in beer. The degree of malted barley's roasting affects the color and texture of beer, ranging from pale yellow to deep brown, imparting a range of hues, intense aromas, and sweetness.

Hops are essential components in beer, responsible for both bitterness and aromatic qualities. The bitter compounds in hops help balance the overall taste of the beer, while aromatic compounds contribute to its rich aroma. The choice and amount of hops used can result in drastically different flavors in the final product.

Lastly, yeast is the crucial microorganism that ferments the sugars into alcohol and carbon dioxide, playing a significant role in determining the flavors of beer. Different strains of yeast produce distinct flavors, and certain yeasts can even contribute specific aromas such as banana, cloves, or strawberries. Furthermore, the fermentation temperature and duration also influence the beer's overall flavor profile.

In addition to the main ingredients mentioned above, traditional beers often incorporate additional elements to enhance their flavors, such as wheat, corn, syrups, or fruits. For instance, wheat contributes to a refreshing and fuller-bodied beer, while the addition of fruits offers a spectrum of rich fruity aromas.

Therefore, despite the relatively small number of ingredients in beer, each one's selection, proportion, and brewing techniques contribute to the unique flavors of different beer styles. When tasting beer, we can appreciate the impact of water quality, savor the sweetness of malted barley, discern the bitterness and aromas of hops, and recognize the subtle contributions of yeast. These factors collectively allow us to explore the distinct charms of each beer variant.

In conclusion, although beer may have few ingredients, its flavors are diverse and varied due to the roles and interactions of each ingredient during the brewing process. When we indulge in a delicious beer, it's worth taking a moment to appreciate its wonders and reflect upon the craftsmanship and passion of the brewers behind it.

八、生产一吨啤酒需要多少种原料，主要原料是什么，分别好用多少？

国内主流的啤酒基本上要用到以下原料： 麦芽（必需）、淀粉（非必需）、大米（非必需）、糖浆（非必需）、大麦（非必需）、酒花（必需），每种具体用量与原料来源、酒的原麦汁浓度、工艺都有关系，没有固定的值。

九、啤酒厂建设为什么不是原料导向型？

这是由啤酒的销售范围来决定的，因为啤酒需要回收瓶子以及运费问题，最早的销售半径为150公里，当然现在有说法是200公里。如果以原料导向，那产品如何销售？希望你明白了。

十、啤酒需要醒酒吗？

啤酒不需要醒酒

红酒醒酒是为了让红酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚，同时也能够过滤一些年份酒的滤沉淀物。

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