鸭子烧萝卜家常做法？

一、鸭子烧萝卜家常做法？

1、鸭肉斩成块，白萝卜切正方形，生姜切丝，蒜瓣切开两半，干红椒、大葱切段。

2、锅内不放油烧热就下入鸭肉，炒干水气，再淋入茶油，翻炒至鸭皮出油，烹入料酒。

3、把鸭肉拔到锅四周，中间放入八角、桂皮、生姜、蒜瓣、干红椒煸香，再翻炒与鸭肉混到一起，放入白萝卜一起混炒。

4、加酱油、盐调味，翻炒均匀，再加入一大碗清水，至少盖住鸭肉还要多一些，盖上锅盖焖十分钟。

5、待锅内汤汁烧至浓郁时，撒上大葱，香辣爽口的白萝卜烧开鸭肉就可以出锅开吃啦

二、鸭子烧汤的家常做法？

食材用料

麻鸭半片，黄花菜300克，香菇16只，姜1块，蒜3颗，黄酒3勺，盐1茶勺

做法步骤：

1

黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。

2

半片麻鸭切块，清洗干净。

3

香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。

4

香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。

5

麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。

6

水一滚就起锅。

7

焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。

8

铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。

9

两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。

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调料翻炒均匀后，关火。

11

砂锅底部先码入一半黄花菜。

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倒入翻炒后的麻鸭。

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继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了。

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大火烧开。

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大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。

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鲜美的鸭汤，色泽金黄。

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鲜美的鸭子汤炖好了。

烹饪技巧

鸭子的材质好，是炖出一锅好鸭汤的关键！喜欢吃黄花菜和香菇的，可以多放点，又吸油又好吃。

三、鸭子怎么烧好吃家常做法？

食材 ：

鸭腿5个、盐1茶匙、生抽3茶匙、老抽3滴、辣椒粉1茶匙、鸡精少许、淀粉少许、八角3个、桂皮1个、香叶2个、陈皮2个、生姜少许、啤酒1杯鸭肉尽量挑选鸭腿，然后将鸭腿剁成块备用，其他调味料可以根据自家人口味喜好适当调整下。

做法：

1；将剁好的鸭肉放入一个大碗中，放入姜丝、淀粉、生抽、老抽、辣椒粉、料酒、盐、鸡精，抓匀后腌制20分钟。这一步很重要，可以将鸭肉的油脂腌出来，还可以增加鸭肉的口感。

2；锅烧热注入少许食用油，烧至7成热，倒入鸭肉开大火翻炒均匀。注意油别放太多，鸭肉本身就含有油脂的哦！

3：炒大约3分钟，炒至鸭肉表面一层颜色上色均匀。这样可以达到外面一层蛋白质凝固，帮助减少鸭肉里面的水分流失。

4；炖鸭肉别加水，加入1大杯啤酒可以让鸭肉无腥味，肉质更细嫩。接下来再加入香叶、八角、桂皮等大料，盖上锅盖调至小中火焖20分钟左右

5；焖至汤汁浓稠、鸭肉可以轻松插入筷子即可关火盛出品尝了。

四、啤酒炖鸭子的家常做法？

啤酒烧鸭最好吃的家常做法，简单易做，香辣可口，看馋了

这是跟朋友学的，很好吃。而且也快。尤其隔餐更好吃，因为啤酒入味了。

原料：鸭子、啤酒、生姜、大蒜子、八角、干红辣椒、葱、老抽、盐。

做法步骤：

1、半只鸭，洗净，滤干水。

2、准备配料：生姜3片，大蒜子5个，八角1个，干辣椒适量。

3、锅里放油，烧热，放入鸭子和配料，翻炒，放老抽和盐，翻拌均匀，关火。

4、倒入电压力锅，倒入1瓶啤酒，按15分钟。

5、煮好后倒入锅里，大火，不要盖盖子，收干啤酒水，快收干水时，要不停的翻拌，可以留一些汤，不要收太干了。

6、盛入碗中，可以撒适量葱，也可以不撒葱。

以上就是为朋友们介绍的啤酒鸭的做法，如果感兴趣，你可以试试，保证香嫩可口。

五、啤酒烧鸭子的家常做法？

原料：鸭子、啤酒、姜、小米椒、食用油、盐、生抽、老抽。

步骤：

第1步、半只鸭子剁成块，洗干净。这个剁的太大块了，应该小块一点才入味。

第2步、将鸭子冷水入锅，开始焯水。水烧开后再煮几分钟，白沫子不再明显增加就捞起。

第3步、锅烧热，倒入比平常炒菜多一些的油，倒入焯过水的鸭块炸一下，确保每块鸭肉都被油煎到，这样鸭肉烧出来才香，才不会很腥。油多了也没有关系，煎好后可以倒出来。

第4步、鸭肉炸得微焦，丢几块姜片，翻炒几下。

第5步、倒入啤酒，再加适量开水，要能完全没过鸭块，翻拌几下，然后盖上锅盖，大火煮开后转中小火慢炖。大概炖十几二十分钟的样子，不同鸭子时间不一样。中间要开盖翻拌几下，并用筷子插一下最厚的肉块，看熟了没。

第6步、水烧半干，加入2勺盐，2汤匙生抽，1汤匙老抽，小米椒，拌匀，再炖煮几分钟。

第7步、汤收到还剩少量时，尝下味，合适了就可以起锅装盘了。

六、咸鸭子烧花生米做法？

材料

主料：花生200g、咸鸭腿1只；

辅料：大料适量、姜适量、水适量、鸡精少许、盐适量

做法：

1.先把花生洗干净泡一下,我这个泡了至少有半天时间，煮的时候更容易煮烂一些

2.鸭腿切块，切几片姜片,放几颗大料进去一起煮就ok了!也可以根据自己喜好加其他料，小火慢煮，最后放盐和少许鸡精，根据自己喜欢吃花生的软硬程度去掌握火候,不过我更喜欢吃花生煮软一些的

七、魔芋烧鸭子的家常做法是什么？

相信很多在四川的小伙伴，对于魔芋鸭子这道菜是一点都不陌生。只要是大家一起去外面下馆子就一定会点上这道菜，这道菜虽然是一道热菜，但确是非常的开胃。很多人吃完这道菜了以后都忘不了它的味道，想在家里自己做一下，但是又没有正确的做法。那么今天我就给大家带来一篇关于正宗川菜魔芋鸭子的做法，让我们一起去了解一下吧！

准备食材：

三百克新鲜的魔芋，一只鸭子（处理好的），两勺盐，三分之一的火锅底料，一勺老抽，一勺豆瓣酱，六片生姜，五瓣蒜，半棵大葱，五个干辣椒，一勺干花椒，三勺料酒，两勺生抽。

制作过程：

1.要先检查一下买回来的鸭子身上的毛有没有处理干净，如果没有的话要用毛夹处理干净。然后就要用刀将鸭子剁成大拇指大小的肉块。将鸭肉放入清水中浸泡掉血水还有多余的骨头渣。

2.将锅里面的水烧开再加入两勺料酒和两片生姜，开水后将鸭肉下锅焯水，然后出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水放在一边。

3.将之前准备好的火锅底料，蒜瓣拍开，生姜葱段干辣椒干花椒八角郫县豆瓣酱都准备好放在一边，马上就要用到。

4.用大火将锅中的油烧到七分热，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。再把火调到中火再放入底料和豆瓣酱，八角，直到炒出香味后，将之前的鸭肉也倒入锅中，同时在放入两勺盐入味。

5.在炒到三分钟的时候再给锅中加入生抽和老抽，再炒两分钟。然后把之前腌鸭子的水倒入锅中小火熬半个小时。

6.将之前切好的魔芋倒入锅中熬制十分钟就大功告成了。

小技巧：就是在鸭子刚刚炖好的时候可以先在一边放一放，这样的鸭子入味更好。然后就是魔芋鸭子的味道，可以根据自己的喜好来选择放入花椒辣椒的量。

处暑来临，炎热的夏季即将过去，天气开始转凉。处暑前后吃鸭，有清热去燥、滋阴养胃、消水利肿的功效，下面就跟大家说说挑选鸭肉的一些诀窍吧：

1、首先，买鸭肉先看“证”。买鸭肉前可先查看所购鸭肉是否有动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。此外，可依据等级进行判断。鸭胴体可分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级，其中Ⅰ级胴体完整、表皮完好、无毛，品质最好，Ⅱ级次之，Ⅲ级最次。

2、其次，可以从种类上进行选择。鸭子有蛋用鸭和肉用鸭两种，蛋用鸭个头小，体躯细长，肉质稍差。肉用鸭个头大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，吃鸭肉首选肉用鸭。肉用鸭又可分为瘦肉型鸭子和肥肉型鸭子。瘦肉型鸭子脂肪组织少，皮下脂肪少，瘦肉率高，想要炒菜或炖汤的话选它准没错。肥肉型鸭子脂肪组织多，且皮下脂肪含量很高，瘦肉率偏低，更适合做盐焗鸭、烧鸭、烤鸭等。

3、还可以从感官上下手。从外形上看优质鸭肉个体完整，表皮完好，一般为扁圆形，鸭腿肌肉摸上去结实，鸭胸肉凸起，腹腔干燥。劣质鸭肉表皮有破损，鸭肉松软，腹腔潮湿甚至有霉点。变质鸭的胴体摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。从宰杀处的刀口观察，刀口不是很平的多为活鸭宰杀、品质较优。如果刀口曲线平滑，则鸭胴体品质略差。再从颜色上分辨，优质的鸭胴体外表为乳白色，切面呈鲜红色。劣质的鸭胴体外表泛红或微黄，内切面为暗红色。变质的鸭胴体外表有较多油脂，呈深红或深黄色，切开鸭胴体后内部为灰白色、浅绿色或浅红色。

4、最后再观察一下鸭的局部。1)观察眼睛：优质的鸭胴体眼睛明亮有神，眼球饱满，呈全开或半开状态;劣质的鸭胴体眼睛凹陷、眼球浑浊。2)观察皮：优质的鸭胴体表皮完整洁净;劣质的鸭胴体表皮发粘。3)观察鸭蹼：优质鸭胴体的鸭蹼表面饱满，有光泽、有弹性，用手指触压后回弹较快;劣质鸭胴体的鸭蹼干缩无弹性，用手指压后，很难复原。4)观察屁股：优质鸭胴体的屁股看起来很干净;劣质鸭胴体的屁股则有点绿色。

相信大家看完了这些，一定能成为一位挑鸭子的高手，不论是为了养生、还是为了口欲，都可以挑选一只好的鸭子，美餐一顿鸭子!

八、啤酒鸭子的家常做法

啤酒鸭子的家常做法

啤酒鸭子是一道美味可口的传统菜肴，在中国家庭中非常受欢迎。它以啤酒为主料，搭配鸭肉和丰富的调料，烹饪出来的鸭肉酥烂香浓。下面将为大家介绍一道简单的家常做法，让您在家也能品尝到美味的啤酒鸭子。

材料：

• 鸭子：1只（约2千克）
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 五香粉：适量
• 啤酒：适量
• 白糖：适量
• 酱油：适量
• 醋：适量
• 香菜：适量

步骤：

1. 处理鸭子

将鸭子处理干净，去除内脏并冲洗干净。切块后将鸭肉放入开水中焯水，将血水和杂质煮出，捞出备用。

2. 准备调料

将生姜切片，大葱切段备用。炒锅放入适量的食用油，加热后放入葱姜炒香。炒香后将鸭块放入锅内翻炒均匀。

3. 调味

加入适量的料酒，提鲜去腥。然后加入盐、黑胡椒粉和五香粉，均匀涂抹在鸭肉表面。继续翻炒片刻，让调料渗入鸭肉。

4. 加入啤酒

将适量的啤酒倒入炒锅中，稍微盖过鸭肉。加入一些白糖，增加甜味。再加入适量的酱油和醋，调出酱汁的香甜和焦香。

5. 炖煮鸭肉

用中小火将酱汁烧开，然后转为小火慢慢炖煮，使鸭肉吸收汤汁的味道。约炖煮30分钟左右，直到鸭肉变得酥烂入味。

6. 出锅

将炖好的啤酒鸭盛入碗中，撒上适量的香菜作为装饰即可。

啤酒鸭子烹饪过程中需要注意火候掌握，避免煮得过久使鸭肉过于烂糊。同时，根据个人口味喜好，可以适当调整调料的用量。

这道啤酒鸭子融入了啤酒的香醇和鸭肉的鲜嫩，口感丰富多样。每一口都能感受到啤酒的醇厚和鸭肉的鲜美。配上香菜的点缀，更加提升了整道菜肴的风味。

家常做法简单易学，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的一道亮点。赶快在家中尝试制作啤酒鸭子，让您的家人和朋友一同享受美味的味蕾盛宴吧！

九、魔芋烧啤酒鸭子的做法

魔芋烧啤酒鸭子是一道以魔芋和啤酒为主要材料的美味佳肴。这道菜肴的独特之处在于魔芋的口感和啤酒的香醇。

材料：

• 魔芋250克
• 啤酒500毫升
• 鸭子1只
• 姜片3片
• 葱段2根
• 八角2颗
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 花椒适量
• 砂糖适量

步骤：

1. 首先，将魔芋洗净切块，用清水浸泡片刻去除魔芋的涩味。

2. 然后，将鸭子宰杀洗净，剁成适当大小的块状。

3. 接下来，在锅中倒入适量的清水，放入鸭子块，加入料酒焯水，捞出备用。

4. 锅中再倒入适量的清水，放入魔芋块，煮沸焯水，捞出备用。

5. 接着，将炒锅烧热，倒入适量的油，放入姜片、葱段、八角和花椒，煸炒出香味。

6. 然后，将鸭子块倒入锅中煸炒至金黄色。

7. 紧接着，倒入魔芋块，继续翻炒均匀。

8. 然后，倒入适量的啤酒，覆盖鸭子和魔芋，煮沸后转小火炖煮40分钟。

9. 最后，加入盐、糖、鸡精、生抽和老抽，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1. 魔芋在烧制过程中可以帮助肉类更好地入味，口感鲜嫩。

2. 炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的调料。

3. 撒上葱花能为菜肴增添一份清新的香气。

魔芋烧啤酒鸭子是一道简单而美味的家常菜，其醇厚的啤酒味道和魔芋的独特口感相互融合，给人带来愉悦的味觉享受。魔芋的清爽口感与鸭肉的鲜美相得益彰，让人一饱口福。而啤酒的独特风味则为菜肴增添了一份浓郁的香醇。制作过程简单易行，所需材料也相对简单，不论是做为家庭晚餐还是招待客人，都是一道不错的选择。

十、砂锅红烧啤酒鸭子的家常做法？

鸭子抄水后放油锅爆炒，然后加姜蒜生抽放一瓶啤酒煮

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