扎啤的制作方法？

一、扎啤的制作方法？

扎啤是生啤,但又有别于普通的鲜啤酒 据专业人士介绍，扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性。在运输过程中必须用冷藏车，在销售过程中，扎啤通常是储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售。 如今市场上出售的几元1扎的啤酒，实际上是普通的鲜啤酒，即不经过巴氏杀菌的鲜啤酒。

这种鲜啤酒在市场上通常是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，利用桶本身的保温功能来达到保鲜和适宜的温度。据青岛啤酒工程安装公司总经理、高级工程师黄克兴说，现在餐馆里卖的所谓的扎啤大都是装在不锈钢桶内的普通鲜啤酒。这种不锈钢桶由于是双层保温，因此啤酒的口感既清凉可口，价格又便宜，很受普通百姓的欢迎。

于是人们就把普通鲜啤误认为是扎啤了。 啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。 生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解、增进食欲，增强消化功能，易使人发胖，所以瘦人宜饮生啤。

熟啤则经巴氏杀菌后鲜酵母被杀灭了，所以胖人宜喝熟啤。

二、蓝莓扎啤制作方法？

蓝莓扎啤的制作方法如下：

1 、选料： 选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的野生蓝莓果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。

2 、破碎：用破碎机将洗净的蓝莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每100 公斤加入6% 的亚硫酸100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3 、调糖：按生成1 度酒精需要1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10 度以上的蓝莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100 克果浆含糖20 —25 克，酵母菌活动适宜环境为每升果浆含果酸8 —12 克，果酸不足可加柠檬酸。

4 、发酵：把调好的果浆装入容器内，温度保持在25 —28 度，1 —2 天即开始发酵。过3 —5 天，当残糖降至1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。

5、储藏：置于12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需一 年，中间需更换容器。

6 、澄清：澄清剂可用0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸3 —5 小时后加热融化，至60 —70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。

7、调酸：主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12% —16% ，含酸0.5% ，酒精12 —14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸。

8、装瓶：经过以上工序，真正的蓝莓扎啤就酿成了，可以装瓶了！

三、酒瓶封蜡方法？

1、先将酒瓶口处用透明胶带缠二层，以增加密闭性、防蜡渗入逢内、去蜡去胶带后恢复原品相；　　

2、将蜡熔化，熔化后就关火起锅，自然冷却5分钟左右；　　

3、上蜡，可将封蜡处倒置放入蜡内，也要以用汤匙舀灌于封蜡处，上蜡需要三到四次：　　

（1）瓶口放入蜡后迅速取出来，然后用嘴向瓶口处吹气，将粘于瓶口上的蜡冷却凝固，如此反复几次，直到瓶口果了一小层，再换另一瓶，不可将瓶口长时间放于蜡内，塑料那种瓶盖会烫变形。　　

（2）第一道上的蜡凝固定，则上第二道蜡，方法同上；　　

（3）上第三道蜡，方法同上。一般三道就可以了，过薄了不行，过厚了，浪费蜡；　　

4、用小刀修理一下，使其更美观些。　　封蜡非常有利于保存酒，跑酒一般是从瓶口处，很多厂家用的瓶盖工艺不能完全密闭，通过对瓶口封蜡后，密闭性增加，跑酒将大大减少。

四、酒瓶封口方法？

1如果是红酒就先用火把瓶口烧一下，消一下毒，在用一个比瓶口稍小的木塞在消毒后，在插入红酒瓶口，注意不要留缝，以防它变质。

2用蜡封

烧烤用打火机燎一下就可以了 蜡比较软所以还比较好开

3给瓶盖上绷一层保鲜膜，盖好盖。

4或者去超市买酒瓶塞也是一个不错的方法。

5成品瓶装白酒本身已封口，不放心的话，可以再加一层食用塑料布，用橡皮筋扎紧。

6用一块或者一张韧性较好的纸，例如：牛皮纸覆盖坛口第一层，上面再覆盖保鲜膜或者塑料膜，把酒坛口盖好，覆盖的纸和塑料膜要超过坛颈部，再用绳子围绕坛口绕圈系牢系好。

7最好的储存方法是把酒装在酒坛子里,用棕叶或笋叶不容易腐烂的东西盖上,在用石膏把坛子密封好,藏于地下,这样就不会使酒气那么快跑掉,过个3-5年,酒可能只有42-43度左右了。

五、酒瓶保存方法？

一、收藏酒瓶一般按照品牌、年份进行分类集藏；同时可以按照它们的材质、形状进行资料上的二级分类；

二、收藏酒瓶首先要注意酒瓶的品相，尽量不收藏残次品；

三、收藏酒瓶的同时应该也要收藏它的外包装，尽量完整。因为外包装是酒瓶内涵的延伸和扩展。

六、包酒瓶方法？

1、找一张韧性较好的桑皮纸盖在酒坛上；

　　2、用绳子把桑皮纸围在酒坛口的周围；

　　3、在酒坛上用泥土覆盖一层，确保泥土干后放入土中即可。

七、刮酒瓶方法？

第1种方式是火焰抛光，利用火焰对玻璃容器表面进行软化烘烤，火力冲击，可以除去玻璃瓶容器表面的一些斜纹，皱皮，很多空心的玻璃容器切割口部后都会进行口部火焰抛光，，但是这种处理办法会降低玻璃表面的平整度，也容易炸，适用的玻璃材质多为钠钙玻璃璃，高硼硅玻璃。

第2种方式是利用抛光粉抛光，这种方式是对玻璃表面进行高速摩擦来除去刮痕，能很大限度提高玻璃的透光性及折射效果，在抛光前须先对抛光部位进行砂带打磨(须400目以上的金刚磨砂盘)，此方式运用材料很多，效果好的就是氧化铈(稀土类抛光粉)，但是这种工艺速度比较慢，而适用大多数玻璃制品。

八、各类扎啤的制作方法？

扎啤就是没有经过发酵的啤酒. 普通啤酒就是经过发酵的啤酒.

扎啤酒是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。

生产过程中，无菌条件要求严格，设备投资大，在灌装前要经过膜过滤或孔过滤，除去所有的微生物，啤酒桶和生产环境也要严格无菌

而且要过通过鲜啤酒销售机进行降温和补充二氧化碳，并利用二氧化碳压送啤酒，避免了啤酒接触空气而产生氧化味

这需要专门制作流程机器的。。自己单独作应该是不可能的

九、铝锅开锅方法视频教程？

洗净铝锅表面的灰尘和杂质，把清洗干净的锅放在灶台上烧烤。

充分烧烤完加入水清洗一遍。

倒入陈醋一斤，注满水，放在灶台上文火煮沸。

倒掉煮沸的醋和水，清洗一遍。

加入一包食盐，注满水，文火煮沸。就可以完成开锅。

十、求：酒瓶切割方法？

1、首先在要切割的地方套上橡皮筋，然后用记号笔沿着套橡皮的地方画线，我们这里套上橡皮的原因是为了画出合适的切割位置。

2、我们在画好线之后，就可以把橡皮筋取下来，然后检查是否有画得不好的地方，再进行修改。

3、然后我们就可以开始切割了，我们直接沿着刚才画的线慢慢来回切割，切割时不要太用力，注意不要在一个地方切透， 主要是先在四个面上都切出一个沟来，然后再重复这个步骤就可以了。

4、因为在切割的时候，我们并没有每个面都是直接切割透的，所以切口部分不整齐，所以，我们只需要在切后，再用磨光机把毛边磨一下，或者再用细砂片磨一遍也是可以的。

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