自制酒曲的配方比例？

一、自制酒曲的配方比例？

1.原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20～30%。

2.踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36～38%，要求踩的平整，饱满。

3.入房排列：曲室温度预先调节在15～20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2～3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。

4.长霉：将曲室封闭，温度会逐渐上升，一天后曲坯表面出现霉菌斑点，经36～37小时，品温升到38～39℃，应控制升温缓慢，使上霉良好。

5.晾霉：曲坯品温升至38～39℃，打开门窗，揭去保温层，排潮降温，并把曲坯上下翻倒一次，拉开间距，以控制微生物生长，使曲坯表面干燥，固定成形，称为晾霉。晾霉时，不应在室内产生对流风，防止曲皮干裂。晾霉2～3天，每天翻曲一次，曲层分别由三层增到四层和五层。

6.起潮火：晾霉后，再封闭门窗进入潮火，品温上至36～38℃，进行翻曲，曲层由五层增到六层，并排列成“人”字形，每1～2天翻曲一次，昼夜门窗两封两启，品温两起两落，经4～5天曲坯38℃逐渐升到45～46℃，进入大火期，曲坯增到七层。

7.大火(高温)期：这时微生物菌丝由表面向里生长，水分和热量由里向外散失，可开启门窗调节品温，保持44～46%的高温7～8天，每天翻曲一次。大火期结束，有50～70%的曲坯已成熟。

8.后火期：曲坯逐渐干燥，品温下降，由44～46℃降到32～33℃或更低，后火期3～5天。

9.养曲：后火期后，为使曲坯继续蒸发水分，品温控制在28～30℃进行养曲。

10.出房：把曲块出房，堆成间距10厘米的曲堆。

二、药小曲

又名酒药或酒曲丸。它是以生米粉为原料，添加中草药粉和种曲母制成的。

制作方法

1.浸米：把大米加水浸泡3～6小时备用。

2.粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行

二、自制汽水配方比例？

一、自制汽水　　　

1、把水煮沸，放在盘子上自然冷却备用。　　

2、拿一个旧的汽水瓶冲洗干净，往空瓶子里注入约占瓶子容积81%的冷却开水。　　

3、往瓶子里加入适量的白糖和少量的自己喜欢的果味香精。　　

4、按100比2的比例加入食用碳酸氢钠(小苏打)，轻轻用筷子搅拌，待食用碳酸氢钠(小苏打)溶解后迅速按80比2的比例加入柠檬酸，并立即用盖子将瓶子旋紧。　　

5、把瓶子放进冰箱里降温

三、自制味精配方比例？

虾皮80克，干香菇5朵

具体做法：

1/8

材料准备，虾皮洗净，干香菇提前泡软；

2/8

将香菇切成片状，香菇和虾皮沥干水分，平铺在放有锡纸烤盘上；

3/8

放入预热好的烤箱，120度烤90分钟，因食材厚度大小多少等原因，烘烤的时间温度可自行调整，烘烤的过程中要不时的翻动，避免烤焦；

4/8

烤到虾皮金黄、香菇干硬而脆；

5/8

虾皮和香菇倒入干磨杯中；

6/8

盖上杯盖旋紧；

7/8

破壁机通电，如果在机器上直接操作，选择“磨粉”键，进行启动即可，制作时间1分30秒； 如果在手机APP端，则选择“自制味精”，食谱直接进行启动即可，制作时间1分30秒；

8/8

工作完毕，发出“嘀”声提示食材制作完成。

四、自制巧克力配方比例？

巧克力：鲜奶油2：1

想制作优质巧克力的基本要求，就是要尽量选用「100%可可脂」的调温巧克力;鲜奶油则是选择动物性鲜奶油，香气更足、口感也会更好。配方方面，建议加热后的巧克力是鲜奶油的2 倍，这样的比例甜味适中、不腻不苦，是生巧克力的最佳黄金比例。

五、自制椒盐配方比例？

1、椒盐比例一般是2：1。

2、制作方法也很简单，花椒40克，精盐20克，先将花椒洗净并晾干水份，接着入锅炒出麻香味关火，关火盛出放凉后碾磨成粉末备用。

3、然后将精盐炒至微黄关火，最后将花倒入锅中和盐搅匀，椒盐就做好了，想更香可以加入些白芝麻粉。

六、自制雪碧配方比例？

1、雪碧制作方法：

2、材料：小苏打0.5克两份，柠檬酸0.5克两份，水果香精、白糖、带盖的玻璃瓶一个、凉白开水。

3、在透明的玻璃瓶中倒多半瓶凉开水，放入一匙白糖。

4、用筷子搅一搅。

5、将小苏打，倒在玻璃瓶中。

6、用筷子搅一搅，、在玻璃瓶里滴两滴水果香精。

7、倒入柠糠酸，马上盖上瓶盖，一瓶雪碧汽水就做成了。

8、 弹珠汽水的做法: 制造汽水并了解压力对气体溶解度的影响。

9、 器材： 弹珠汽水瓶1个 杯子1个 方糖2个 小苏打片3粒 食醋40ml 开水160ml 步骤： 1.杯子放入方糖2个，加水160ml、食醋40ml，搅拌至糖溶解后倒入弹珠汽水中。

10、 2.取小苏打片3粒放入弹珠汽水瓶后立刻以大拇指压住瓶口，摇几下后将弹珠汽水瓶倒立，不可漏气。

11、 3.当大拇指感觉胀气时，将大拇指放开，弹珠就堵住瓶口。

七、吹糖人的原料配方比例？

主要工具：土灶 锅 木铲主要原料：麦芽糖 红薯糖稀 玉米糖稀 粟米胶 都可以熬制吹糖人的原料 辅助料：老冰糖

方法/步骤

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以麦芽糖为例熬制：

1：麦芽糖10斤倒入锅中,中火把糖烧开【注：一定用秸秆或者柴草为燃料】

2：糖液烧开后加入老冰糖，用木铲不停搅动，防止糊锅。

3：糖液烧开木铲在搅动的同时能明显感觉到糖液很稀。随着糖液的水分慢慢蒸发，糖液会越来越稠。

4：熬制90分钟左右，糖液变成金黄色即可。

5：糖液变成金黄色后，用筷子蘸少许糖，轻轻拉出糖丝，一折糖丝即断。这时吹糖人的糖就熬制好了。

八、洗衣液的原料比例配方？

1、柔软洗衣液配方：洗衣液核心母料+水+香精+色素+防腐剂+衣物柔软剂+四合一增稠剂+盐。

2、彩漂洗衣液配方：洗衣液核心母料+水+香精+色素+防腐剂+彩票粉+四合一增稠剂+盐+全能乳化剂。

3、消毒洗衣液配方：洗衣液核心母料+水+香精+色素+杀菌消毒防腐原液+四合一增稠剂+盐+全能乳化剂 。

4、漂白洗衣液配方：洗衣液核心母料+水+香精+色素+防腐剂+漂自精+四合一增稠剂+盐+全能乳化剂。

配料的比例为：四合一增稠剂4-8%；洗衣液核心母料1-5%；超级纳米乳化剂1-4%；油污净1-4%；新型漂白剂1-3%；拉丝粉30克（1百斤的用量）。

色素1克（1百斤的用量）；防腐剂10-50克（1百斤的用量）；香精5-10克（1百斤的用量），最后加入足够的纯水配成一百斤。

同时还可以用洗洁精自制洗衣液。取些许洗洁精兑入清水，再倒入花露水增加香气，最后加上2-4勺小苏打摇匀即可。

九、扎啤机的酒是什么原料

拥有一杯清凉爽口的扎啤，是许多人在心情放松时的首选。既然提到了扎啤，那么我们就来探讨一下扎啤机的酒是由什么原料制成的。

大麦芽

无论是啤酒爱好者还是专业的酿酒师，都知道大麦芽是扎啤机的必备原料之一。大麦芽是经过发芽、麦芽化和烘干的大麦种子。在酿造扎啤时，大麦芽发挥着至关重要的作用。

首先，大麦芽是酿酒中的主要碳水化合物来源。通过发酵过程，大麦芽中的淀粉转化为来自酵母菌的醇类物质和二氧化碳。

此外，大麦芽也为扎啤带来了多样的口感。在酿造过程中，大麦芽中含有的糖类物质通过复杂的化学反应转化为酒精和香气物质，赋予啤酒独特的风味和口感。

啤酒花

啤酒花是另一个至关重要的扎啤机原料。啤酒花是一种藤本植物，其花朵中含有丰富的芳香化合物，是为扎啤增添苦味和芳香的主要来源。

啤酒花的苦味主要来自其中的α-酸，如著名的酒花成分α-酸著色素。在酿造过程中，啤酒花中的α-酸会与大麦芽中的糖类物质进行酸解反应，产生苦味和芳香。不同类型的啤酒花具有不同的化学成分，在扎啤的酿造中起到了调味和风味平衡的作用。

此外，啤酒花中还含有各种酚类物质，它们贡献了啤酒的芳香和辛辣感。例如，花序中的酚醛类化合物带来了橙子、柠檬等水果的香气。这些丰富的化合物让扎啤在品尝时更加丰富多样。

酵母

除了大麦芽和啤酒花，酵母也是扎啤机不可或缺的重要成分之一。酵母是一种单细胞真菌，通过发酵过程将糖类转化为酒精和二氧化碳。

在扎啤的酿造过程中，酵母菌通过摄取大麦芽中转化而来的醇类物质和糖类物质，进行呼吸作用和发酵过程。这个过程中，酵母释放出二氧化碳和醇类物质，使得扎啤形成了所谓的泡沫和口感。

酵母菌在发酵过程中还会引发其他化学反应，产生丰富的风味物质。酵母的选择和使用方式也对扎啤的风味和口感产生重要影响。不同类型的酵母在发酵过程中产生的物质不同，因此酵母的选择成为了酿造师们追求扎啤风味的重要决策。

水

尽管在形成啤酒的过程中，水的比例远超过其他原料，但却是被人们所忽视的。然而，水在酿造好的扎啤中发挥着非常关键的作用。

水作为酿造扎啤的基础，保证了酒体的稳定性和口感。不同地区的水源中溶解的矿物质不同，直接影响了扎啤的味道。水中的硬度和PH值也会对酵母的生长和发酵产生影响。

此外，水还是麦汁中的溶剂，在酿造过程中扮演着溶解大麦芽中糖类物质和啤酒花中的芳香化合物的角色。

总结

扎啤机的酒是由多种原料组成的精妙配方。大麦芽、啤酒花、酵母和水相互配合，经过酿造过程中的化学反应、发酵和调味，形成了我们熟悉而又独特的扎啤口感。品尝一杯扎啤时，我们不仅仅品味到了啤酒中的酒精，更是品味到了酿酒师们对原料选择和工艺技术的精心调配和追求。

十、奶茶配方及原料比例？

1、材料：红茶10g、牛奶250ml、水150ml。

2、锅中放入适量水和红茶。用中火烧开，煮5分钟即可。

3、用过滤网过滤一下。将过滤好的红茶倒入碗中。

4、将纯牛奶一盒倒入红茶水中。混合后倒入茶杯中，即可享用。

5、也可以放到冰箱冷藏，即成冰镇奶茶。

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