炖羊肉用啤酒好么？ 炖羊肉用啤酒行吗？

一、炖羊肉用啤酒好么？

好，方法如下

原料

羊后腿肉半个（约4斤左右） 调料：啤酒250ml～400ml、生姜、大葱、干辣椒、老抽、糖

 做法： 　

1、烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘絮絮后，捞出洗干净备用。 

2、大葱切段，生姜切片。

 3、起油锅，2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香

 4、放入羊肉炒10分钟，直到羊肉表皮微黄，有点萎缩状

 5、倒入老抽，翻炒均匀上色 

6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和盐的量根据自己口味的甜度来决定，可以先少放一点

7、小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可

二、炖羊肉用啤酒行吗？

可以，羊肉加啤酒更美味

1、可去膻味

羊肉当中产生腥味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而啤酒中含有一定量的乙醇，乙醇挥发性强，有很高的渗透性，能迅速渗透到原料内部，让肉类中的腥味物质随着乙醇溶解并一起挥发，加上啤酒含有芳香气味的酯类和氨基酸物质，氨基酸还可与调味品中的糖结合成有诱人香味的芳香醛，让羊肉的膻味变成一种肉类特有的香味，从而去除膻味。

2、让肉质更加软嫩

啤酒里含有丰富的氨基酸，可以弥补肉在解冻过程中损失的蛋白质，若是羊肉是冷冻的，加入啤酒一起炖煮，可以让羊肉回归鲜嫩口感。

三、炖羊肉用什么羊？

1、蒙古羊：是我国分布最广的绵羊品种，是我国古老的三大粗毛羊品种之一。 主要分布于内蒙古地区；

2、西藏羊：主要分布在青藏高原；

3、哈萨克羊：原产于天山北麓、阿尔泰山南麓，分布在新疆以及甘肃、青海的交界地区。

山羊

1、辽宁绒山羊：该羊主产于辽东半岛，是我国现有产绒量最高、绒毛品质好的绒用山羊品种之一；

2、内蒙古绒山羊：该羊产于内蒙古西部，分布于二郎山地区、阿尔巴斯地区和阿拉善左旗地区，是我国绒毛品质最好，产绒量高的优良绒山羊品种；

3、中卫山羊：该羊产于宁夏的中卫、中宁、同心、海原等县以及甘肃中部、内蒙古阿拉善左旗等地，是我国独特而珍贵的裘皮山羊品种；

4、济宁青山羊：该羊产于山东省荷泽、济宁地区，所产羔皮叫猾子皮，是我国独特的羔皮用山羊品种。

四、炖羊肉用羊的哪个部位？

炖羊肉应该买羊腿肉。

正式名称叫”前腱子“。用来做清炖羊肉很好吃，简单做法如下：

用料

主料：羔羊肉500克、绵山药300克

辅料：盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克

1.羔羊肉500克切成小块

2.放入开水锅里焯水捞出

3.准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用

4.大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底

5.放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入

6.加入料酒

7.至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右

五、炖羊肉用羊哪个部位好？

羊肉什么部位适合炖汤？

羊身上的各个部位都有不同的吃法，想要炖汤喝就应该用羊大腿或者羊排骨来炖汤。羊肉的整体质地还是比较细嫩的，用羊排骨来煲汤，外面会有一层薄膜质地，非常松软，炖汤以后味道也是非常鲜美的。其次，羊大腿也特别适合用来炖汤，羊大腿也就是腱子肉，硬度非常适中，吃起来又比较有嚼劲。除了可以炖汤，还可以卤，酱，烧。想要爆炒的话，可以选择羊里脊，羊肩肉或者羊后臀，这些部位的质地非常吸引人们用来爆炒吃，味道不错。

六、炖羊肉用羊腿还是羊腩肉？

羊腩肉，羊腿肉太瘦了，炖汤没那么香，羊腩肉有点油脂，炖汤才香

七、炖羊肉用？

炖羊肉汤

我们需要准备的食材：羊肉，香菜，大葱，姜，花椒

第一步：把羊肉剁成小块的，我准备的是羊腿，羊腿上面有一点肥肉，肥瘦相间吃起来口感更好；剁好之后，装在盆子里，在盆里接一点清水，把羊肉放在里面浸泡半个小时以上，泡出里面的血水；在锅里加入适量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下锅，开火煮，煮出肉里面的“脏物”，用勺子把煮飘出来的浮沫撇出来，撇干净后不要换水，剩下的水里面都是煮出来的“精华”。煮羊肉的时候，我们把葱姜和香菜清洗干净，切好备用。

第二步：在锅中加入一点水，然后把羊肉，切好的葱姜，还有花椒倒进锅中，先开大火把水煮开，然后再转为小火慢慢的煮，煮两个小时左右就可以了，等到煮的汤水发白了，往里面加一点盐，如果家里有胡萝卜和粉丝的，也可以往里面加。

第三步：再炖一会儿，等炖的肉质变软，骨肉分离了，汤水就会变白，这个时候就炖好了，把羊肉盛起来装在汤碗中，撒一点葱花，或者撒一点香菜也可以，最后再撒一点胡椒粉就可以食用了。

总结：

1、羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉，最忌讳的就是炖羊肉中间添水！

2、盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。

3、炖羊肉汤，里面放生姜，葱，花椒就可以了，不仅腥味可以去掉，味道也非常鲜美，那些香料不要再加了！

用我的方法炖出来的羊肉汤，不仅一点腥味也没有，还能最大程度上保留羊肉的鲜美！喜欢的朋友可以试试！不过大家要记住了：一定不要乱加调料！

八、炖羊骨头可以放啤酒吗？

炖羊骨头可以放啤酒

炖羊肉放啤酒主要是能够把羊肉的腥膻味去掉，而且能够提高羊肉的营养价值，使羊肉变得美味，还能够开胃助消化。一般羊肉会有明显的腥膻味，而啤酒中有一定量的酒精，因为酒精挥发性比较快，会带着羊肉中的一些腥膻物质一起挥发，这样就去除了这种腥膻味。

九、炖羊肉用什么锅炖羊肉用什么锅？

用铁锅。

想让汤不黑不能用铝锅，可以用铁锅或砂锅。

要汤发白的话，在羊肉入汤锅前中火翻炒一会（约2-3分钟） 这是在入熬，大火烧开的时候会有很多血末浮起来，有勺子捞掉，然后小火慢慢熬，先别放盐 熬到差不多起锅（约1小时），放入调料，最后用点生粉拿汤勺调成水状，倒入汤锅搅拌均匀就可以了。

十、啤酒炖羊骨的家常做法？

食材：羊骨1000克，葱12克，姜10克，香叶2个，冰糖8克，蒜6瓣，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒2罐，盐适量。

做法：

1.羊骨剁成块。

2.冷水下锅焯水2分钟，温水洗净浮沫。

3.锅中放油，放入冰糖、姜蒜、香叶炒香。

4.放入羊骨翻炒，烹入料酒、生抽、老抽炒香上色。

5.倒入啤酒，盐，适量开水大火烧开后转小火1个小时即可。

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