有哪些好做又好吃有营养的炖菜？

一、有哪些好做又好吃有营养的炖菜？

老话“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”。今年的夏天有多热，秋天的降温就有多快，几场秋雨下来，低温陡降，短袖换成了长袖，外套也都披在了身上，天终于凉快了下来，该吃点炖菜暖暖身子了。

炖菜看似简单，但很讲究食材搭配，炖素菜要挑有“鲜”味的，否则太清淡不好吃，炖肉菜要放干菜、粉条来“吸油”，否则太油腻，烹饪时也不是一锅乱炖，分享5道好吃的炖菜做法，入秋了，记得做给家人吃，好吃省事，不用发愁炒什么菜了。

一、【铁锅炖大鹅】

食材：鹅一只，土豆、粉条适量；小葱、八角、生姜、花椒、干辣椒、香叶适量；老酱油5勺、黄豆酱2勺、蚝油3勺，老抽1勺，糖1勺，香醋2勺，啤酒一罐，盐适量。

1、大鹅买回来以后，还会有很多绒毛残留，用喷枪将绒毛全都炙烤掉，也可以减少鹅肉的膻味。

2、鹅剁成大小合适的块，冷水入锅后，加入几勺料酒，煮开以后继续煮3分钟左右完成焯水，撇开浮末捞出鹅肉备用。

3、锅内放适量的大豆油，加入葱段、姜片、八角2粒，干辣椒，花椒，香叶炒出香味。将鹅肉倒入炒锅中，大火翻炒出油脂。

4、根据个人口味，加入5勺左右的酱油、2勺黄豆酱，1勺糖，适量的盐、蚝油和香醋、老抽翻炒均匀，完成调味和上色。加入1罐啤酒，加入没过鹅肉的开水，大火煮开，中小火焖煮1个小时20分钟。

5、加入去皮的土豆块，盖上锅盖继续煮10分钟。

6、最后加入泡软的粗粉条，继续焖煮20分钟左右即可，出锅前要根据个人口味继续调味，一大锅食材不太好控制定量调味料，还是要边尝边调味。

二、【猪蹄炖豆腐串】

食材：猪蹄、豆腐串、鸡蛋；桂皮、香叶、生姜、八角、花椒、干辣椒、糖色、黄豆酱、生抽、盐、糖、鸡精适量。

1、猪蹄剁块，放入水中冲洗干净，浸泡15分钟出血水备用。

2、锅中适量的油，放入各种干料，中小火炒出香味。猪蹄倒入锅中，将表面炒得略微有些焦黄。

3、加入2大勺黄豆酱，3勺生抽，中火翻炒均匀出香味。加入适量的糖色继续翻炒均匀，也可加入少量的老抽调色。

4、将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的热水，加入适量的盐、糖和鸡精，加入煮熟的鸡蛋，泡过水的豆腐串。

5、中小火高压焖煮半个小时，打开锅盖后可以大火收一下汁，让味道更浓郁一些，猪蹄也更软烂入味。

三、【卤大肠炖豆腐】

食材：豆腐、卤大肠、小葱、姜、干辣椒；胡椒粉、盐、鸡精

1、豆腐切成大小合适的厚片备用。熟的卤大肠切滚刀块，小葱、姜、干辣椒切段备用。

2、锅中加足够的水，加两勺盐，冷水将豆腐入锅，水开以后即可捞出完成焯水。

3、炒锅中加少量的油，加小葱、干辣椒、姜丝爆香锅底，放入卤大肠大火翻炒3分钟，炒到大肠表面微微焦黄即可。

4、锅中加淹没大肠的清水，盖上锅盖大火煮5分钟。锅内汤变得有些发白的时候，加入焯过水的豆腐，盖上锅盖焖煮10分钟。

5、最后出锅前，汤内加入一调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，加入小葱或香菜，搅拌均匀后即可出锅。

四、【素乱炖】

食材：胡萝卜、土豆、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜；大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。

1、食材种类繁多，需要根据情况分别处理，需要泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中，加入热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗干净，大葱和蒜切片备用。

2、砂锅中放入少许的油，放入葱段和大蒜爆出香味。

3、加入胡萝卜和土豆，中火翻炒5分钟，去除生味。

4、加入所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣，加入漫过食材的热水，盖上锅盖，中火煮20分钟。

5、食材都煮熟透以后，加入调味料调味，加盐、生抽、蚝油。盖上锅盖焖煮5分钟入味。

6、将洗干净的菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前淋入一些香油，放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋即可。

五、【猪肉炖粉条】

食材：五花肉、红薯粉条、姜、大葱、桂皮、干辣椒段、香叶、生抽、老抽、盐和鸡精、小葱。

1、粉条提前泡发，炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，烧至皮略微发黑，或者直接用明火烤。用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉，清洗干净后切大块备用，准备香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等香料。

2、开火将炒锅烧热下入五花肉块，中小火慢煎至五花肉表面微黄，将多余的油脂倒掉。

3、放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味，加入2勺白糖，不断地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。

4、倒入少量的白酒和1勺老抽炒出香味，倒入没过五花肉的热水煮开后，倒入高压锅中，压20分钟左右至五花肉软烂。

5、粉条浸泡好后，用清水清洗两遍，捞出控干水分，倒入2勺老抽拌匀。

6、压好的五花肉重新倒入炒锅中，加入用老抽拌过的粉条，搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透，根据自己的口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上一把小葱段搅拌均匀出锅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

二、什么啤酒炖菜好吃？

要选择清淡味香的啤酒。

用啤酒炖鸭、炖鸡、煮牛肉都很好吃。

炖的时候，打开锅盖，收汁的时间长一点就可以挥发点一些啤酒。

炖肉的时候最好选用啤酒，可以去除腥味，而且还会有提鲜加嫩的作用。

但是，应该把握放啤酒的量

放些啤酒可以使肉炖的更烂更酥软，但是可能会有些许苦味，要选择清淡味香的啤酒。

三、南瓜炖菜花好吃又简单？

主料：花菜200克，南瓜150克

辅料：食用油适量，食用盐适量

步骤一、准备好南瓜和花菜。

步骤二、花菜分成小块，南瓜切成小片。

步骤三、花菜如果焯水后捞出备用。

步骤四、锅内加入适量的食用油烧热，下花菜大火翻炒。

步骤五、加入南瓜翻炒均匀。

步骤六、加入少许的清水和食用盐，把食材焖熟。

步骤七、起锅装盘，制作完成

四、花胶哪个牌子好吃又营养？

花胶是一种传统滋补食品，也是中华文化中的名贵食材之一。花胶的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、胶原蛋白以及多种微量元素，例如钙、铁、锌、硒等。此外，花胶所含的明胶还可以改善肠道健康，缓解关节疼痛等功效。

以下是市面上口感好、品质优良的花胶品牌：

1. 金榜名花胶：金榜名花胶是一种传统的品牌，在市场上拥有一定的知名度，口感鲜美，质量稳定。

2. 远海鲍参花胶：远海鲍参花胶是一种高端食品品牌，以选用优质原材料而著称，制作工艺独特，口感柔滑细腻，营养丰富。

3. 旺旺花胶：旺旺花胶采用天然食材制作，具有纯正的海洋香味，口感鲜嫩。

4. 同声良品花胶：同声良品花胶选用优质鱼肚制作，无添加剂，口感细滑，营养丰富。

需要注意的是，由于市场上存在假冒伪劣产品，建议在购买花胶时选择正规的品牌和销售渠道，在保证品质的同时，还要注意价格的合理性。

五、炒菜和炖菜哪个更有营养？

水煮菜的营养价值会较高一些。

因为水煮的过程，能够充分地，保留蔬菜的有效营养价值。

而且口味比较清淡，可以给人体提供足够的维生素，以及微量元素，补充有效能量和营养。

炒菜味道则会偏好一些，一般大众相对会更喜欢炒菜的口感和味道。

六、怎么煮粥又营养又好吃？

营养又好吃的煮粥方法/步骤

1 浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

2 开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3 火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4 搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5 点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

七、哪个品种的羽衣甘蓝好吃又营养？

科仑内

从荷兰引进，早熟种。植株中等高，生长迅速而整齐，可用机械化一次性采收。耐寒力强，也很耐热，耐肥水。一般于3月中旬播种，如精细管理，可以陆续采收至10月下旬，质优高产。

阿培达

荷兰引进，植株高50～60厘米，叶蓝绿色，卷曲度大，外观丰满整齐，品质细嫩，风味好，抗逆性强，可春、秋露地栽培，也可用于冬季保护地栽培。

八、面粉哪个牌子好吃又营养无添加？

面粉品牌首推五得利，作为中国驰名商标以及中国制造500强,它是最具市场竞争力的品牌之一。除此之外，它还是农业产业化国家重点龙头企业。因此，选择五得利的面粉基本上可以放心它的质量和口感。

其次就是香雪品牌的面粉，同样也是做面粉的老企业，属于中粮集团，辽宁省著名商标，做面粉的经验非常足。

九、炖菜大全简单又好吃的家常菜

炖菜大全，简单又好吃的家常菜，是许多人在日常生活中都会选择的一种烹饪方式。炖菜不仅能保留食材的鲜美味道，还能使食材中的营养充分释放出来，让菜肴更加美味可口。下面将为大家分享一些简单又好吃的家常菜的炖菜大全。

红烧肉

红烧肉是一道家喻户晓的经典菜肴，也是很多人都喜欢的一道美味佳肴。制作红烧肉时，可以选择猪肉五花肉作为主要食材，经过切块、焯水、煸炒等步骤先将肉块炒至微焦，接着加入一些调味料如生抽、老抽、料酒、糖等，再倒入适量的清水进行炖煮。红烧肉炖的时间要足够长，才能让肉质更加酥烂，口感更加香醇。最后可以加入一些蔬菜提鲜，如豆角、莴苣等，最后勾芡收汁，让红烧肉更具鲜美的味道。

鸡汤

鸡汤是一道营养丰富、滋补身体的炖菜。制作鸡汤时，可以选择鸡的骨头或者鸡翅、鸡腿等部位作为主要食材。将鸡肉块或鸡骨头焯水去腥，然后放入清水中炖煮，可加入一些调味料如盐、姜片、料酒等增加风味。鸡汤的炖煮时间要足够长，可以使鸡肉中的营养物质充分释放出来。最后再根据个人口味可以加入一些蔬菜或者精盐调味，使鸡汤更加美味可口。

番茄牛腩

番茄牛腩是一道口感鲜美、营养丰富的炖菜。制作番茄牛腩时，可以选择牛腩作为主要食材，将牛腩切块后焯水去血水。然后用植物油煸炒番茄，加入适量的番茄酱和水炖煮片刻，再将焯水后的牛腩加入炖煮，可加入一些调味料如盐、八角、生姜等增加风味。番茄牛腩的炖煮时间要足够长，让牛腩煮得更加酥烂可口。最后可以根据个人口味加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，最后勾芡收汁让番茄牛腩更加美味可口。

蘑菇鸡煲

蘑菇鸡煲是一道美味可口、口感丰富的炖菜。制作蘑菇鸡煲时，可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉作为主要食材，将鸡肉切块后焯水去血水。然后将蘑菇切片，煸炒至出香味后加入适量的鸡汤，再将焯水后的鸡肉加入蘑菇鸡汤中进行炖煮，可以加入一些调味料如盐、胡椒粉、料酒等增加风味。蘑菇鸡煲的炖煮时间要足够长，才能让鸡肉更加嫩滑可口。最后可以加入一些蔬菜，如红萝卜、洋葱等，最后勾芡收汁，让蘑菇鸡煲更加美味可口。

总结

炖菜大全中的这些简单又好吃的家常菜不仅制作简单，而且口感鲜美，营养丰富，非常适合在日常生活中享用。无论是红烧肉的肥而不腻，鸡汤的滋补养颜，还是番茄牛腩和蘑菇鸡煲的口感丰富，都能满足不同人的口味需求。

通过使用炖菜的烹饪方式，无论是肉类还是蔬菜，都能充分保留其原汁原味，让食材中的营养成分充分释放出来。所以，不妨在日常生活中多尝试一些炖菜的做法，给自己和家人带来更多的美味享受。

十、什么罐头好吃又营养？

小猪呵呵火腿猪肉罐头

小猪呵呵这个品牌是这几年异军突起的，属于“网红产品”，这是一家肉类食品代工厂生产的自主品牌，本身他就为很多家大品牌的火腿猪肉罐头代工，所以也会集各家所长，更了解大家喜欢吃什么口味的。

竹岛筋头巴脑牛肉罐头

竹岛虽然是一个新兴品牌，但它凭借着优质的口感和质量在罐头界也算是很有名的品牌了。

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