一、国家级品酒师怎么考？

品酒师资格证考试方法：要通过国家职业培训中心鉴定，考取合格后可以发给品酒师证书；分为理论知识考试和专业能力考试等。

品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。共设三个等级分别为三级品酒师，二级品酒师，一级品酒师。

品酒师资格证考试方法:

1、品酒师要通过国家职业培训中心鉴定，考取合格后可以发给品酒师证书。

2、分为理论知识考试和专业能力考试。

3、理论知识考试采用闭卷笔试等方式，专业能力考核采用现场实际操作方式。

4、理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩达60分及以上合格。

5、二级品酒师和一级品酒师还需要进行综合评审，全日制职业学校教育根据其培养目标和教学计划确定。

  品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。品酒师是一种非常辛苦的职业，平均每年要品尝3000多种新酒。脑子里储存了10000种以上的味道。

二、国家级品酒师报考条件？

国家级品酒师：

一、申报条件

1、三级品酒师（具备以下条件之一者）

⑴连续从事本职业工作5年以上。

⑵具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书。

⑶具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。

⑷具有其他专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。

⑸具有其他专业大学专科及以上学历证书，经三级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

2、二级品酒师（具备以下条件之一者）

⑴连续从事本职业工作13年以上。

⑵取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

⑶取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

⑷取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业工作5年以上。

⑸具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

⑹具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

⑺取得酿造工三级职业资格证书后（中专毕业以上学历），连续从事本职业工作5年以上，经本职业二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

⑻取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。

3、一级品酒师（具备以下条件之一者）

⑴连续从事本职业工作19年以上。

⑵取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

⑶取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

新职业试行期间：

⑷取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。

⑸具有硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。

二、培训要求

1、培训期限：

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：三级品酒师不少于150学时；

二级品酒师不少于120标准学时；一级品酒师不少于120标准学时。

2、培训教师：

培训三级品酒师的教师应具有二级品酒师职业资格证书或相关专业中级专业技术职务任职资格；培训二级品酒师的教师应具有一级品酒师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训一级品酒师的教师应具有一级品酒师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格2年以上。

3、培训场地设备：

理论知识培训场地应具有可容纳30名以上学员的标准教室。专业能力培训场所为配备品酒杯、计算机和其它相关用具的标准教室。

三、鉴定方式：

分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式，专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。二级品酒师和一级品酒师还须进行综合评审。

考评人员与考生配比：

理论知识考试考评人员与考生的配比为 1 : 15，每个标准教室不少于2名考评人员；专业能力考核考评员与考生的配比为 1 : 5，且不少于3名考评员；综合评审委员不少于3人。

四、鉴定时间：

理论知识考试时间不少于90min，专业能力考核时间不少于600min，综合评审时间不少于30min。

五、鉴定场所设备：

理论知识考试在标准教室进行。专业能力考核在通风条件良好和光线充足及安全措施完善的场所进行

三、啤酒品酒师要怎么考？

主要考试内容：

（1）对入库半成品酒进行分级和质量评价；

（2）提出发酵、蒸馏工艺改进建议；

（3）对酒的贮存过程进行质量鉴定；

（4）对酒的组合和调味方案进行评价;

（5）对酒产品的感官质量进行监控；

（6）选择合理的酿酒工艺技术；

（7）对新产品的感官质量进行鉴定。

品酒师对酿酒工艺技术的改进、产品质量的控制、新产品的开发起着重要作用。考取品酒师资格证是需要交学费来培训的，这个费用应该还是挺高的。

四、新西兰品酒师工资多少

新西兰品酒师工资多少？

作为一个热爱美食和葡萄酒的人，你可能会好奇在新西兰成为一名品酒师能获得多少工资。品酒师是一个非常令人向往的职业，不仅可以品尝各种美酒，还能在这个领域里不断学习和发展。

新西兰是一个以美酒而闻名的国家，拥有丰富的葡萄酒产区和优质的葡萄酒。因此，作为一名品酒师，你会有许多机会参与到品酒活动和葡萄酒行业中。那么，新西兰品酒师的工资到底有多高呢？

首先，要明确的是，品酒师工资的多少会受到多种因素的影响，包括你的经验、专业资质、工作地点以及所在葡萄酒公司的规模等。

新西兰品酒师的培训和认证

在开始谈论工资之前，我们先来看看成为一名合格的品酒师需要经历哪些培训和认证。在新西兰，有一些机构提供品酒师培训，例如WSET（葡萄酒和烈酒教育信托基金）和NZW（新西兰葡萄酒委员会）。这些培训机构提供一系列的课程，从入门级到高级，帮助学员了解葡萄酒的制作过程、风味特点、品评技巧等。

要成为一名认证的品酒师，你通常需要参加并通过相关的考试，获得相应的资格认证。这些认证会增加你的专业知识和信誉，对于进入葡萄酒行业和提高薪资水平都非常有帮助。

新西兰品酒师工资的范围

根据行业统计和葡萄酒专家的经验，新西兰品酒师的工资在不同层次上存在较大的差异。一般来说，刚入行的新手品酒师的工资会相对较低，随着经验的积累和知名度的提升，工资水平也会逐渐增加。

在新西兰，品酒师的工资通常以小时计算，根据WWF（葡萄酒和佳酿基金会）的数据，刚入行的品酒师平均每小时工资在15至20新西兰元之间。这个水平一般适用于一些地区性或中小型的葡萄酒公司或餐厅。

然而，在一些高级品酒师和知名品牌酒庄的情况下，工资水平会有所提高。一些国际知名的酒庄或葡萄酒公司会为他们的品酒师提供更丰厚的报酬，以吸引和留住顶级的专业人才。这些高级品酒师的工资可能每小时达到甚至超过40新西兰元。

薪资增长的因素

要提高品酒师的工资水平，除了积累经验和知名度之外，还有一些其他的因素可能会对你的薪资增长起到重要的作用。

首先，你所在的地理位置会对工资水平产生影响。通常来说，位于大城市或旅游区域的品酒师工资相对较高，因为这些地区的需求更大，市场更具竞争力。

此外，你的专业资质和认证也是薪资增长的重要因素。拥有更高级别的认证和更广泛的专业知识将使你在葡萄酒行业中更具竞争力，从而获得更高的工资待遇。

建议和总结

在决定成为一名新西兰品酒师之前，你应该充分了解这个职业的工资水平和就业前景。尽管品酒师这个职业充满了美食和葡萄酒的诱惑，但并不是每个人都适合从事这个行业。

如果你对葡萄酒有浓厚的兴趣并且愿意不断学习和提升自己的专业知识，那么成为一名品酒师是一个很有前景的选择。通过培训和认证，你可以在职业生涯中不断取得进步，并且有机会获得更高的薪资待遇。

最后，不论你选择成为品酒师还是其他职业，关键是找到自己热爱和擅长的领域，并且努力追求自己的梦想和职业发展。祝你在美酒世界中取得成功！

五、国家级白酒品酒师能喝多少酒？

品酒师最关键的是味蕾，不能让酒精损伤灵敏度的，所以是不喝酒的。

品酒师的工作内容：

1、对入库半成品酒进行分级和质量评价。

2、提出发酵、蒸馏工艺改进建议。

3、对酒的贮存过程进行质量鉴定。

4、对酒的组合和调味方案进行评价。

5、对酒产品的感官质量进行监控。

6、选择合理的酿酒工艺技术。

7、对新产品的感官质量进行鉴定。

品酒师共设三个等级，分别为：三级品酒师（国家职业资格三级）、二级品酒师（国家职业资格二级）、一级品酒师（国家职业资格一级）。

分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式，专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。二级品酒师和一级品酒师还须进行综合评审。

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：三级品酒师不少于150学时；二级品酒师不少于120标准学时；一级品酒师不少于120标准学时。

六、啤酒品酒师国家等级

啤酒品酒师国家等级：提升你的品酒技能

作为啤酒爱好者，你可能会对啤酒的味道、风味和酿造过程充满好奇。如果你想更深入地了解啤酒，以及如何品尝和评价不同种类的啤酒，那么成为一名啤酒品酒师可能是你的理想选择。

啤酒品酒师国家等级是一个专业的认证体系，为对啤酒有浓厚兴趣并希望专业从事啤酒产业的人提供了一个良好的培训和认证机会。这个等级制度包含了不同级别的认证，从基础的品尝技巧到高级的酿酒知识，涵盖了啤酒制作、风味识别以及销售推广等方面的内容。

成为一名啤酒品酒师的好处

成为一名啤酒品酒师有许多好处。首先，它对于提升你的品酒技能和认识不同种类的啤酒非常重要。你将学习如何辨别不同啤酒的风味、香气和口感，以及如何正确品尝并评价啤酒的质量。

其次，成为一名啤酒品酒师将使你在啤酒行业中脱颖而出。啤酒行业竞争激烈，拥有专业的认证将增加你在招聘和职业发展中的竞争力。雇主更倾向于雇佣那些具备专业知识和经验的人，而成为一名啤酒品酒师将给你带来这些优势。

此外，啤酒品酒师国家等级认证还可以提供一些额外的机会。你有可能得到参与啤酒品鉴会或赛事的机会，结识其他行业专业人士，加入不同的啤酒协会或团体，甚至可能获得一些奖学金或研究资金的支持。

如何获得啤酒品酒师国家等级认证

要成为一名啤酒品酒师，你需要参加相应的培训和考试。国家等级认证的培训课程通常由专业的品酒师和酿酒师组织，并提供全面的知识和技能培训。

培训课程的内容包括啤酒历史、酿造工艺、不同风格的啤酒特点、品酒技巧、品鉴和评分标准等。你将学习如何识别不同啤酒的味道、风格和特点，以及如何将这些知识和技能应用于你的品酒实践中。

在完成培训课程后，你需要参加国家等级认证的考试。考试通常包括理论部分和实际品酒部分。在理论部分，你需要回答与啤酒相关的问题，包括酿造过程、风味特点、品鉴技巧等。在实际品酒部分，你将品尝和评价一系列的啤酒样品，以展示你的品酒能力。

如果你通过了考试并达到相应的标准，你将获得啤酒品酒师国家等级认证，并成为该领域的专业人士。

职业发展与机会

成为一名啤酒品酒师将为你打开许多职业发展的机会。你可以选择在啤酒厂、酒吧、餐厅或酒类分销商等职业领域工作。你可以成为一名品酒师，为客户提供专业品酒指导和建议。你还可以成为一名酿酒师，参与啤酒的制作和创新。

此外，你还可以选择开设自己的品酒学校或参与啤酒教育和培训项目，为更多的人传授你的知识和经验。在啤酒行业中建立你的声誉和专业形象，将为你带来更多的商机和成功。

结语

啤酒品酒师国家等级认证是提升你的品酒技能和认知的理想途径。不仅能够提高你对啤酒的认识和鉴赏能力，还为你的职业发展带来更多机会。如果你是一位真正热爱啤酒的人，并希望在这个行业中有所建树，那么成为一名啤酒品酒师是一个明智的选择。

七、啤酒品酒师等级划分

啤酒品酒师等级划分

在当今啤酒文化蓬勃发展的时代，作为一种受欢迎的饮品，啤酒的品酒师已经成为一个备受追捧的职业。为了更好地满足消费者对啤酒的品质和口感的需求，需要有专业的人员来进行品酒评定和指导。因此，啤酒品酒师等级划分成为了行业内的重要标准。

等级划分

啤酒品酒师等级划分通常根据专业知识、品尝技巧和经验等因素进行评定。在中国，啤酒品酒师等级可以分为以下几个等级：

1. 初级品酒师

初级品酒师是啤酒行业中的新手，他们通常需要参加专业的品酒培训课程，并通过相关的考试才能获得认证。初级品酒师主要负责了解和品尝不同类型的啤酒，并能够根据感官评定其质量和特点。

2. 中级品酒师

中级品酒师已经具备了一定的经验和专业知识，他们在品酒过程中能够更加准确地辨别和评估啤酒的各种特征。中级品酒师还需要了解啤酒的酿造过程、材料和风格等更加深入的知识。

3. 高级品酒师

高级品酒师是啤酒品酒师等级中的高阶职位，他们在啤酒品尝和评估方面具备了丰富的经验和较高的专业水平。高级品酒师通常具备了广泛的品酒技巧，能够准确地判断啤酒的风格、质量和风味。

4. 大师品酒师

大师品酒师是最高级别的品酒师，他们既是品酒师的典范，也是行业中的权威人物。大师品酒师通常具备了极为丰富的知识和无与伦比的品酒经验，他们能够准确地判断和评估各种类型的啤酒，并对啤酒的酿造工艺和口感等方面进行深入解读。

等级评定

为了获得啤酒品酒师等级认证，候选人需要参加相应级别的考试，并通过严格的品酒技能和理论知识的测试。考试内容包括但不限于以下几个方面：

• 品尝技巧：候选人需要展示出准确的品尝技巧，包括视觉、嗅觉和味觉的运用。
• 品酒知识：候选人需要了解啤酒的酿造过程、品牌、风格和历史等方面的知识。
• 啤酒评估：候选人需要能够准确地评估啤酒的外观、香气、口感和回味等方面的特点。
• 解答问题：候选人需要回答评委提出的关于啤酒方面的问题。

通过以上的测试，候选人可以获得相应级别的认证，并获得相应的品酒师等级。

职业发展

拥有啤酒品酒师等级认证的人员在职业发展方面拥有更多的机会和优势。他们可以在啤酒行业的各个领域中从事品酒、销售、培训和咨询等工作。同时，他们还可以成为专业品酒师的评委或导师，为更多的人员提供指导和培训。

根据品酒师的经验和知识的积累，他们还可以在行业内建立声誉，并成为被人尊重的专业人士。在啤酒行业日益竞争激烈的市场环境中，拥有专业的品酒师等级认证将为品酒师们提供更多的机会和挑战。

结语

啤酒品酒师等级划分是啤酒行业中的重要标准，它为品酒师们提供了一个发展的目标和参照。通过专业的培训和严格的考试，候选人可以获得相应的认证，并成为一名合格的品酒师。

无论是初级品酒师、中级品酒师，还是高级品酒师和大师品酒师，他们在啤酒行业中都将起到不可或缺的作用。他们的专业知识和技能将为消费者提供更好的品酒体验，并推动啤酒行业的发展与创新。

八、啤酒品酒师等级划分标准

对于喜爱啤酒的人来说，没什么比品酒更令人愉快的了。但是，要成为一名合格的啤酒品酒师，却需要具备一定的知识和技能。本文将介绍啤酒品酒师等级划分标准，帮助您更好地了解和进一步发展在啤酒品酒领域的专业能力。

等级划分标准

啤酒品酒师等级划分标准由国际啤酒品鉴师协会（BJCP）制定，旨在评价品酒师对啤酒品质、风格和酿造工艺的了解程度。根据标准，啤酒品酒师可以分为以下几个等级：

• 入门级品酒师：主要了解啤酒的基本知识，能够区分不同的啤酒风格和基本的酿造工艺。
• 初级品酒师：具备扎实的啤酒知识，能够准确品评不同风格的啤酒，并对酿造工艺有一定的了解。
• 中级品酒师：能够准确地品评各种啤酒风格，并对酿造工艺和配料有深入了解。
• 高级品酒师：在啤酒品尝和品评方面具备出色的能力，能够全面地理解和评价不同风格和品质的啤酒。
• 大师品酒师：代表着啤酒品酒师的最高水平，能够准确无误地品评任何啤酒，并具备独特的酿造技能和知识。

成为一名合格的啤酒品酒师

要成为一名合格的啤酒品酒师，并达到不同等级的要求，需要掌握以下关键要素：

• 知识与学习：学习啤酒的基础知识是成为一名品酒师的第一步。了解酿酒过程、酿酒原料、不同风格的特点和历史等是必不可少的。
• 品鉴技巧与感官能力：发展敏锐的感官能力是品酒师的关键。善于辨别不同风格的啤酒、品味不同啤酒的特点和味道，以及准确地识别啤酒的缺陷。
• 实践与经验：参加品酒活动、参观酿酒厂和与其他品酒师交流是提高技能和知识的好机会。通过实践，您将对不同啤酒的特点和风格有更深入的了解。
• 及时更新和学习：啤酒行业不断发展和创新，新的啤酒风格和酿造技术不断涌现。作为一名品酒师，您应该保持对行业的关注，不断更新自己的知识。

品酒师的职业发展

成为一名合格的啤酒品酒师后，您可以选择多种职业发展路径：

• 啤酒评委：作为一名评委，您将参与各种比赛和评选活动，评价不同品牌和风格的啤酒。
• 品酒顾问：作为品酒顾问，您将为酒吧、餐厅和酒店提供专业的品酒建议，帮助他们选择适合的啤酒品牌。
• 酿酒师：如果您对酿造工艺和创新有浓厚的兴趣，您可以选择成为一名酿酒师，亲手酿造出自己的啤酒。
• 啤酒教育师：作为一名啤酒教育师，您可以开设啤酒品鉴课程，传授您的知识和技能给更多的人。

无论您选择哪条职业发展路径，持续学习和提高自己的专业能力是非常重要的。参加各种培训课程、品鉴活动和行业会议，与其他品酒师保持交流和合作，将有助于您不断发展和成长。

结语

成为一名合格的啤酒品酒师需要时间、努力和持续的学习。理解啤酒品酒师等级划分标准以及掌握相关的知识和技能，将使您在啤酒品酒领域脱颖而出。无论您迈向哪个等级，热爱啤酒、品鉴啤酒的乐趣将会伴随您一生。

九、啤酒品酒师国家等级标准

啤酒品酒师国家等级标准

啤酒品酒师是一项专业的职业，他们拥有卓越的品味和对啤酒制作工艺的深入了解。对于成为一名合格的啤酒品酒师，必须符合国家等级标准。这些标准确保了品酒师在其领域内具备必要的知识和技能。

根据国家等级标准，品酒师分为三个等级：初级品酒师、中级品酒师和高级品酒师。每个等级都有各自的要求和评估标准，以确保品酒师的专业水平与其等级相匹配。

初级品酒师

初级品酒师是啤酒品酒师职业的起点。要成为一名初级品酒师，需要具备以下条件：

• 年满18岁以上的合法年龄
• 参加并通过国家认可的初级品酒师培训课程
• 通过初级品酒师考试

初级品酒师的主要职责是参与品鉴啤酒，并能够描述其外观、香气、口感和风味特征。他们应了解基本的啤酒酿造工艺和相关术语，并能够对不同啤酒类型进行区分。

中级品酒师

中级品酒师是在初级品酒师基础上进一步发展的阶段。要成为一名中级品酒师，需要达到以下标准：

• 持有初级品酒师资格证书
• 获得一定的从业经验（通常为两年或以上）
• 参加并通过国家认可的中级品酒师培训课程
• 通过中级品酒师考试

中级品酒师在品鉴啤酒方面具有更高的专业水平。他们能够准确评估啤酒的质量，熟悉各种酿造工艺和啤酒样式，并对啤酒服务和搭配有一定的了解。

高级品酒师

高级品酒师是啤酒品酒师职业的最高级别。要成为一名高级品酒师，需要满足以下条件：

• 持有中级品酒师资格证书
• 具备丰富的从业经验（通常为五年或以上）
• 参加并通过国家认可的高级品酒师培训课程
• 通过高级品酒师考试

高级品酒师是品鉴啤酒领域的专家。他们对于啤酒的鉴赏能力和专业知识有着深入的理解和掌握。他们可以准确地识别各种啤酒的风味特点，了解其历史背景和产地特色，并能够进行专业的品酒评估和评论。

无论是初级、中级还是高级品酒师，他们都扮演着啤酒文化传播的重要角色。通过他们的专业指导和品鉴，消费者可以更好地了解和欣赏啤酒的多样性。

结语

啤酒品酒师国家等级标准的推行，对于提高啤酒品鉴水平和推动啤酒文化的传承具有重要意义。这一等级体系为品酒师的专业发展提供了明确的目标和评估标准，为消费者提供了可靠的啤酒选择指南。

无论是作为初级品酒师、中级品酒师还是高级品酒师，都需要持续不断地学习和提升自己的专业素养。通过参加各类啤酒培训课程、实践经验累积和与同行的交流合作，品酒师可以不断拓宽自己的视野，提升自身的专业水平。

希望品酒师们能够以极高的责任感和敬业精神，为推动啤酒文化的发展做出更大的贡献。品酒师职业无论在酿酒业还是在消费者群体中都发挥着举足轻重的作用，他们所传递的知识和热情将无限延伸，让更多人爱上并品鉴精美的啤酒。

十、品酒师是如何品酒的？

作为品酒师，无论是葡萄酒或白酒(烈酒范畴)，品酒的标准流程和判断分析更要有条理和脉络。四标准：视觉看、嗅觉闻、口感尝、脑判断。

首先是环境的设定：空间清洁光线好、温度适宜无异味、专业酒具要齐全，自己也要口腔清爽、头脑明晰哦！

一．视觉看：外包装有无瑕疵、瓶塞帽有无发霉变质、酒液有无外溢等现象，开瓶后瞧瞧塞子干湿度和颜色，轻闻塞子有没有臭鸡蛋味，初判有无氧化情况，接下倒葡萄酒入高脚杯，开始看外观有无缺陷：这里有几个要素：澄清度，这个酒是清澈还是浑浊的，当然多数以澄清干净为主；颜色方面，是不是符合此品种、此年份应当有的正常颜色，是否失光。比方说开瓶赤霞珠新酒应当是紫红色，若看起来是红茶色，那么就有氧化变质情况，因为酒变质涉及生产、包装、运输、存放等许多环节，每环节处理不当，都有可能出问题。

二．嗅觉闻：味道是纯净还是不纯；香味对还是异常，如果更专业些或判断它的浓度、特征、复杂度等。如前面所提，闻到臭鸡蛋味或令人不舒服的味道，酒质就有问题。

三．口感尝：入口时是否令人舒服，听我rap一段：Hey,come on!让你的舌头来作主，带你体会带你走，舌尖甜度先走过，两侧是酸生津止，单宁求细不爱糙，果味浓淡品不同、酒精灼舌喉头过、酒体轻重质感说、结构平衡看和谐，回味长短是陈年，收尾酸甜苦涩咸，好坏就在此判官。

通常干红也有少许甜度，尽管糖分含量很低；酸要酸的脆爽愉悦，不能过头；涩味实质是单宁，涩味在口腔和舌部讲究细腻和顺滑，如果不好喝就感到舌头、口腔被涩的粗糙笨拙，木木然；果味好判断，砸吧砸吧嘴吧，有让你感觉舒服、喜欢的果味就行；酒精度在舌根和喉咙体会灼热感时就能觉得高低；结构就是酒在口里有没有料，有没有质，有没有量；平衡就是甜、酸、涩度（单宁）收敛时是不是合谐，相互不打架或冲撞；最后的长度和收尾也是压轴好戏，长度分在口腔时及喝过后的余味，它是决定葡萄酒的功力深厚与否；收尾则是定性的，这款酒到达舌根后所产生特定的感觉，或苦涩、或酸咸、或结构散架、或平衡不够，将在这里定论。

四．脑判断：根据上述的数据传送到大脑，开始综合分析鉴别葡萄酒的品质：如果酒的颜色清澈、味道纯净、口感适度、感觉良好，那么这款酒还不错，缺少以上这四项中任何一点，那么品质就好不到哪里去，最起码它不适合你。

初学者或许无法像老手那样，通过品尝葡萄酒在口腔中的酸甜苦咸以及香气来分析特征；从单宁及酒精对舌头及口腔黏膜刺激度形成的粗糙、细腻、丝滑、柔顺来感觉质量；从味道浓郁、酒体轻重、饱满、或者厚重程度来判断平衡结构；从复杂性、表现性、余味及收尾程度来评价陈年潜力和价格等等。

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