家庭酿制白酒方法？

一、家庭酿制白酒方法？

步骤/方式1

首先使用优质的糯米进行浸泡，大概时间泡一晚上就可以了。

步骤/方式2

将泡好的糯米放在蒸笼里用小火进行蒸馏

步骤/方式3

将蒸好的糯米进行冷却，也可以加冷的矿泉水，然后挖一个小窝用来放酒曲。

步骤/方式4

将放了酒曲的糯米放进瓷缸里用水封边进行发酵。

步骤/方式5

过一天后按酒与水1：2的比例进行第二次加水。‘

步骤/方式6

放置3周左右就可以进行过滤，把发酵用的材料过滤掉。

步骤/方式7

把过滤后的酒放入微型酿酒器开到中火进行蒸馏，一会酒就源源不断的流出来啦。

步骤/方式8

将酒从微型酿酒器里倒入酒缸里，封好口就可以饮用啦。

二、啤酒怎么酿制家庭版？

原料配方：大麦芽500克，水2.5公斤，鸡蛋清1~2个，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干

制作方法：

1.麦芽汁的制取。将500克大麦芽粉碎，加2.5公斤水搅拌均匀，放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55~65℃，保持3小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。经3小时后，每隔10分钟取出一点麦芽汁用碘酒一滴进行检查，若无蓝色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成

用纱布过滤除去残渣，残渣可加入少量热水浸泡、冲洗，再过滤后扔掉。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子搅起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如无酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀、过滤制得澄清透明的汁液，冷却至10~12℃备用

2．前发酵。前发酵分为两步进行：（1）酵母的添加与繁殖。家制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有酵母菌的桶装生（鲜）啤酒作菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品-酵母泥，用量为麦汁计量的0.5％左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均匀，用已杀过菌的棒子搅拌均匀，在20~25℃的温度下培养12~24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的溶器中，加入所有的麦汁进行发酵。（2）主发酵。在麦汁中添加酵母18~24小时后，液面开始有白色的泡沫升起，称为起泡，经过2到3天后，泡沫越来越多，称为高泡期，可延续2到3天，以后泡沫逐渐下降，称为落泡

主发酵的品温应控制在8到12℃为宜，发酵时间约经过5~7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麦芽的香味，饮后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。此时已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳

3.后发酵。主发酵是在敞口容器中进行的，二氧化碳不易保持。为了完成残糖的最后发酵，促进酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的稳定性和二氧化碳含量，需将嫩酒密封贮藏，又称为后发酵。方法是将前发酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉细布过滤，装入啤酒瓶（一般瓶子经不起啤酒的压力，故不能用）。在低温下（0~10℃）再经过10~15天密封发酵，打开瓶盖，倒入杯中有泡沫升起，这就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了

注意事项：在制啤酒过程中，所用工具和容器，都要经过高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗干净后使用

三、柿子醋家庭酿制方法？

用料很简单，就是柿子、凉白开、大缸。

不过在这儿需要提醒大家的是，老人经验很丰富，能够及时处理酿造过程中各种突发事件，要是大家在模仿中发现了一些问题，或者酿造出来的醋色泽气味有偏差，那就不要食用了，避免不必要的麻烦。

首先要做的是挑选柿子。

成熟的柿子做出来的醋是清亮的，像红酒一样。不成熟的柿子做出来的醋是青色的，还需要后期的发酵。

挑选无破皮的保存完好的柿子，用凉白开洗干净。

之后再找一块干净的纱布，用开水烫一下，把柿子擦干。

新手尽量不要选用坏柿子！

新手尽量不要选用坏柿子！

新手尽量不要选用坏柿子！

重要的事儿说三遍，如果有相关经验的话可以考虑，把坏的地方削掉，留下好的一起酿醋。

老人酿醋50多年了，一直用的是家里早些年吃水用的水缸，大家可以用超市里卖的玻璃瓶就行。

缸刷洗干净后，一样要用开水烫一下。

把柿子均匀的码放在缸里，放的密集，这样酿造出来的醋更好吃。

最后是封口。

一般在超市买的腌菜的罐子都是有封口的，大家不必过多担心。

老人家用缸的话，需要取干净的开水消过毒的塑料布封上。

由于老人做得量很大，得要半年左右的时间酿制。

并且醋跟酒一样，越酿越醇，味道越好。保存起来以后升值也说不定。

四、粮食醋家庭酿制方法？

粉碎、搅拌 把米糠饼粉碎后磨细，过筛，制成糠饼粉。每300千克糠饼粉加水200千克，充分拌和，使湿度一致。

入缸 将上述糠粉分成4份，每份加入200千克鲜酒糟23到30摄氏度，拌和均匀，装入缸中，盖上稻壳5左右，每天重复换缸和加酒精及酒糟，再盖上稻壳。5天以后，仍然翻缸。

封缸 翻缸结束后，用粘土封缸口，7天后，撬开泥土，再翻缸一次，翻后封缸，此后，隔15天和30天各翻一次，最后封缸。

加色 在淋醋前，每00千克原料加入4到5千克炒干的籼米粉，用适量的水拌匀，加入原料中。

淋醋 将4缸原料平分6次放入淋醋缸中，进行淋醋，先塞住淋醋缸的放水孔，然后每缸淋水200千克，一段时间后打开孔放出醋液。流完后再加入250到300千克水，继续淋醋，淋至基本无醋味为此。

蒸煮 向淋出的醋液中加入醋水量百分之2、5的食盐，然后把醋液倒进锅中蒸煮，煮到食盐溶解为止，即制成食醋。

五、柿子酒家庭酿制方法？

这个问题的参考答案：

柿子酒是果酒的一种，而柿子也是大家常见的一种水果，味甘而多汁,含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、碘等微量元素,深受人们喜爱!其实除了生食和制成柿饼外柿子还可以酿酒。那么如何制作柿子酒，柿子酒的家庭酿制方法有很多种，下面给大家介绍一种，希望可以帮到需要的朋友：

主料：柿子500克辅料：米酒1.8升、砂糖50克

1、将新鲜柿子的皮削除，切成4片～6片。

2、然后将柿子放人容器，加入米酒和砂糖。如嫌不够甜，可再酌放砂糖。

3、1个月后，柿子变形，再将容器打开，用布将柿子滤除。再将入口封好，置于阴凉处，保存1个月后即可饮用。

六、李子醋家庭酿制方法？

李子醋是一种传统的中国酱醋，可以用于烹饪和调味。以下是李子醋的家庭酿制方法：

材料：

- 李子：1斤

- 大米醋：500毫升

- 冰糖：适量

步骤：

1. 将李子洗净，去掉李子核，然后用刀切小块。

2. 将切好的李子放入一个干净的玻璃瓶中。

3. 在李子上撒上适量的冰糖。

4. 倒入500毫升大米醋，盖上瓶盖。

5. 将瓶子放置在阴凉干燥的地方，静置1-2个月，让李子醋慢慢发酵。

6. 每隔天可以轻轻摇晃下瓶子，帮助李子醋均匀发酵。

7. 等到李子醋味道和颜色都符合自己的口味后，就可以享用了。

注意事项1. 在酿制过程中，一定要保持瓶子的清和干燥，以免杂质进入李子醋中影响口。

2. 酿制过程中，如果发现李子醋有异味或者变质，应该立即停食用。

3. 李子醋酿制的时间可以据自己的口味和气温调整，一般需要1-2个月。

七、红薯酒家庭酿制方法？

一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

二、蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。

三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤红薯要加5斤酒曲。

四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约15-30天。

六、炊蒸：将发酵好的红薯料坯，装入蒸桶内，每百斤红薯料，加清水60斤，进行蒸炊。

八、兰花柿子醋家庭酿制方法？

酿制方法:

1、 将成熟新鲜、无腐烂的柿子摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。

2、 将棉纱、缸、用开水消毒晾干后用棉纱在竹篓底衬上1~2 层，再用塑料布在竹篓内的周围衬上一层，将阴干处理后的柿子放进去，之后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过6-9个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵，但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。

3、用木质的或塑料的勺子（千万不要用金属）把柿子醋原液灌入消过毒的玻璃瓶中，包装密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋进行后期发酵，时间越长越好，之后随用随挖即可

注意事项：

①在柿子醋发酵的过程中不要打开醋缸；

②用瓶子等器皿酿制柿子醋也可以，不过用沙缸酿制出来的柿子醋最香；

③一斤柿子可以酿制出两斤以上的柿子醋。

九、红叶李子醋家庭酿制方法？

红叶李子醋可以进行家庭酿制。1，酸甜可口的红叶李子醋是一款营养价值高且味道独特的调味品，但是市场上的产品往往含有添加剂和防腐剂，自制能够更加健康。2，红叶李子醋的家庭酿制方法有很多，一般需要准备红叶李子、白糖、白醋和大坛子等基本材料，还需要用温水浸泡李子并搅拌使之发酵。具体过程可以参照相关的食谱或视频。

十、柿子醋家庭酿制方法大全？

步骤 1

苹果、柿子洗好后晾干水分.PS：用的是糖心苹果，糖分比较足，易于发酵.

步骤 2

玻璃罐洗好，晾干.PS：用的泡菜的瓶子，密封性好！

步骤 3

苹果、柿子切片.PS：水果无需削皮！

步骤 4

一层柿子一层苹果的放入.

步骤 5

摇匀后，密封即可.

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