纯米醋和白醋有什么区别？

纯米醋和白醋的区别在于颜色不同、酿造方式的不同、营养成分不同

一、颜色的区别

优质的米醋为透明的淡红色；

白醋则没有任何颜色，在拌菜或是做西餐的时候，需要不影响菜色的调味品，白醋就是很好的选择。

二、酿造方式的区别

优质的米醋用优质大米、高粱发酵而成，味道酸甜；

白醋则是用蒸馏过的酒发酵制成的。

三、营养成分的区别

米醋是多种醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素；

白醋的成分则较为简单，除了醋酸和水几乎不含有其他的营养元素。

扩展资料：

中国的四大名醋：山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋。

山西老陈醋：

老陈醋产于清徐县，为我国四大名醋之首，以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。老陈醋色泽黑紫，质地浓稠，除具有醇酸、清香、味长三大优点外，还有香绵、不沉淀、久存不变质 的特点。不仅是调味佳品，且有较高的医疗保健价值。

江苏镇江香醋：

镇江醋“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。 镇江香醋创于1840年，具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。与山西醋相比，镇江醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。

四川阆中保宁醋：

保宁醋以地名俗称，始于五代唐长兴元年设保宁军治时，距今已有1000多年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水精酿而成，近百年来被人们被誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。

福建永春老醋：

永春醋其酿造技术独特。 以优质糯米、高级红粬、芝麻等原料，实行液态深层发酵，陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。早在北宋时期，永春民间就开始采用红粬酿造的传统工艺制作永春老醋，因而永春老醋又被称为福建红粬醋。

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