玉米啤酒发酵方法？

一、玉米啤酒发酵方法？

1，热水浸泡玉米12小时，浸泡的目的是为了减少玉米的涩味，后期出酒口感更好。去除涩味的原理是玉米皮中的单宁受热会分解，且本身可溶于水，故此浸泡环境挺重要。浸泡所使用的热水可以用冷却器出来的热水。浸泡结束后，这些水不能用来煮玉米。

2、玉米磨粉

选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。

3、入笼蒸熟

称取玉米面粉与清水按4：1的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移玉米粉出笼，及时压碎结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持约30分钟，当玉米粉表观松散，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。

4、入缸发酵

取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较燥热的地方，保温发酵25～35小时，适时取出。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。

5、入袋过滤

将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得生玉米甜酒。

6、高温杀菌

将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中，水浴加热至80℃，保温20分钟左右，进行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售

二、青岛啤酒发酵方法？

先糊化处理 ，再啤酒酿造也就是糖化，再罐装

三、果酒发酵设备的清洗原理？

清洗机理

啤酒生产过程中，与物料接触的设备表面，由于各种原因会沉积一些污物。对于发酵罐来说，其积垢成份主要有酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物以及啤酒石等。因为受静电等因素作用，这些污物与发酵罐内壁表面之间具有一定的吸附能量，很显然，为了驱使污物脱离罐壁，必须付出一定的能量。此能量可以是机械能，即采用一定冲击强度的水流洗刷的办法；也可以采用化学能，如使用酸性(或碱性)清洗剂，使污物疏松、崩裂或溶解，从而脱离附着表面；还可以是热能，即通过提高清洗的温度，加快化学反应速度及加速清洗过程的进行。事实上，清洗过程往往是机械作用、化学作用和温度效应共同作用的结果。

四、小型啤酒发酵设备

小型啤酒发酵设备：为家庭酿酒带来的新趋势

随着人们对啤酒的热爱与对酿造过程的好奇心不断增长，自家酿酒成为了新的潮流。以前，酿造啤酒是一项较为复杂且专业的任务，需要大量的设备和空间。但是如今，随着小型啤酒发酵设备的出现，任何对啤酒有兴趣的人都可以在家中尝试酿造自己的啤酒。

小型啤酒发酵设备是一种便携且易于操作的设备，可以帮助人们在家中进行啤酒酿造。这种设备一般包括发酵桶、温控器、气体管道等组件，通过精确控制温度和压力来实现发酵过程。不仅如此，小型啤酒发酵设备还具备自动化的功能，可以监测发酵过程并提供必要的调整。

不论您是一个酿酒业余爱好者还是一个希望尝试新事物的人，小型啤酒发酵设备将为您提供一个简单而又令人兴奋的机会。以下是一些体验小型啤酒发酵设备的好处：

1. 创造个性化的啤酒口味

使用小型啤酒发酵设备，您可以自由控制啤酒的配方和发酵过程。无论是喜欢浓郁苦味的 IPA 还是清爽酸味的小麦啤，都可以根据自己喜好调整配方。您还可以根据自己的口味偏好，添加各种水果、香料或其他原料，创造出独特的啤酒口味。

2. 了解酿造过程

酿造啤酒是一门艺术，也是一门科学。通过使用小型啤酒发酵设备，您将有机会深入了解发酵过程中发生的化学反应和微生物的作用。从麦芽糖转化为酒精的过程，到不同酵母菌对啤酒风味的影响，您将逐渐掌握酿造啤酒的技巧与窍门。

3. 社交与分享的乐趣

酿造啤酒是一项充满趣味的活动，同时也是一个与朋友家人分享的机会。您可以邀请朋友们一起参与酿造的过程，共同探索和尝试不同的配方和口味。当您的啤酒完成后，清凉而美味的啤酒将成为交流与分享的绝佳话题。

4. 节约成本

在商业市场购买精酿啤酒可能会非常昂贵，而自家酿造可以帮助您节约成本。尽管小型啤酒发酵设备的初期投入较大，但随着时间的推移，您将能够制作更大批量的啤酒，从而实现成本的有效控制。此外，自家酿造的啤酒也可以作为一种特别的礼物，送给家人朋友，展现您对他们的关心和爱。

小型啤酒发酵设备为家庭酿酒带来了新的趋势。通过它，我们可以为自己和身边的人创造出独特的啤酒口味，了解酿造过程，与他人分享乐趣，并节约成本。对于喜爱啤酒的人来说，这将是一项有趣而具有挑战性的尝试。从现在开始，尝试使用小型啤酒发酵设备，释放您内心的酿酒激情吧！

五、啤酒发酵方法有几种？

啤酒发酵方式很多，有一罐法、两罐法（发酵、贮酒分别进行）、倒罐后处理法等等多种，需要分别按照不同的方法确定工艺。

啤酒发酵原料

水：对啤酒而言为较重要的成分，它必须是纯净无色无味；

麦芽：啤酒麦芽分大麦小麦，餐厅里的麦芽主要来自北方；

啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。

六、自酿啤酒发酵灌怎么消毒清洗？

用配好的火碱液加热至80℃连接管道打入空酒罐循环数分钟，注意！要先打开出酒阀。

七、水管设备清洗方法？

首先，拿到设备要操作之前的第一步就是根据要清洗水管的房子大小平方数，然后观察房子户型结构，根据户型准备热水（例如一厨一卫一阳台就准备15公斤热水）多一个卫生间或者多一个阳台就多加5公斤热水，另外准备清水一桶用做测漏使用。要注意热水温度要60度以上，然后热水准备好后把总水阀关闭。

第二步，把水龙头过滤网，花洒拆掉；太阳能，热水器，洗衣机，净水器，马桶水箱要关闭断开水源。

第三步连接设备，优先选择热水器下方冷热角阀，浴室洗手槽下方，厨房洗碗槽下方的角阀也可连接。

第四步，也是最关键的一步，测漏。测漏的时候所有的水龙头和总水阀都是关闭的，然后是用清水做测漏，把透明的抽液管放到清水里，按遥控器第一个按键（测漏抽液），然后看设备输出压力表，当压力值上升到250-300的时候就按暂停，暂停后观察输出压力值，等压力数值稳定在一个数值后，一分钟以上数值没变就代表正常就可以继续下一步操作了。

第五步，柠檬酸抽液，把柠檬酸搅拌在热水里，搅拌均匀后，开始抽液，抽液用遥控器第一个按键（测漏抽液）一定要记住先开水龙头再启动设备抽液，等水龙充满柠檬酸后，暂停设备再关水龙头，水龙头有冷热两边的话，两边都要臭柠檬酸，抽完再另外的水龙头依次把所有的水龙头都抽满柠檬酸，抽完之后浸泡半个小时，这半小时内家里不能用水，设备是暂停状态

第六步，半小时后开始脉冲，从离设备最远的水龙头开始脉冲，也是先开水龙头再按遥控器脉冲键，水龙头有冷热两边的话两边分开脉冲，脉冲到水龙头没什么水出来后暂停设备，换另一个水龙头脉冲，依次把所有的水龙头脉冲一遍。

第七步，打开总水阀做清水脉冲，总水阀打开后就可以随便打开一个水龙头脉冲了，打开水龙头按遥控器脉冲，脉冲到水龙头流出来的水是干净的就可以了，水龙头有左右冷热两边的两边都要脉冲清洗干净，然后依次把所有的水龙头全部清洗干净。

最后一步，设备保养：装好半桶清水，把抽液管放到清水里面。手上抓着脉冲管。对准清水桶，按设备抽液功能。用清水把设备里的柠檬酸水过滤出来了，抽15秒左右。然后再把抽液管放在地板上，按抽液。让抽液管抽空气。等脉冲管没什么水流出来后，按遥控器脉冲，把脉冲管里面残留的水脉冲出来就可以了。

注意事项：1、清洗完水管，空压机不使用的时候要把空压机里的气放掉，空压机使用4-5天要放一次水

2、柠檬酸的水不可以碰到大理石或者大理石材质的，如有溅到柠檬酸水必须马上用清水冲洗干净

八、啤酒发酵设备的清洗方式有哪些

啤酒发酵设备的清洗方式有哪些？这是很多酿酒爱好者经常关注的问题。毕竟，要保证酒的质量和口感，清洁是至关重要的步骤之一。如果设备没有得到适当的清洗和消毒，可能会导致细菌滋生、异味产生甚至影响啤酒的口感。下面我们来详细了解一下啤酒发酵设备的清洗方法。

1. 手工清洗

啤酒发酵设备的手工清洗是最常见的方法之一。这是一种相对简单而有效的方式。首先，您需要准备一些必要的工具和材料。例如，刷子、海绵、清洁剂等。确保这些工具都是干净的，并且没有残留物。

在清洗之前，您需要将设备中的啤酒倒掉并冲洗干净。然后，用温水和清洁剂混合，并用海绵或刷子清洁设备的内部和外部表面。务必注意到达设备的边缘和角落，确保彻底清洗干净。

清洗完毕后，用清水冲洗设备，确保清洁剂完全清除。最后，用干净的布将设备擦干。

2. 高压清洗

除了手工清洗，您还可以考虑使用高压清洗机来清洗啤酒发酵设备。这种清洗方式比较快速和高效，可以更彻底地清洁设备。

高压清洗机使用高压水流来清洗设备的表面。它可以迅速而有效地清除设备上的污垢和残留物。但是，在使用高压清洗机之前，需要确保设备能够承受高压水流的冲击。否则，可能会对设备造成损坏。

3. 酸性清洗剂

酸性清洗剂是清洗啤酒发酵设备的另一种选择。这种清洗剂通常含有酸性成分，可以有效地去除设备上的矿物沉积和污垢。

使用酸性清洗剂清洗设备时需要注意的是，不要让酸性清洗剂直接接触到皮肤和眼睛，以免引起不适。在使用酸性清洗剂前，最好先阅读清洁剂的说明并按照说明进行操作。

清洗时，将酸性清洗剂与适量的水混合，然后用海绵或刷子将其涂抹在设备的表面。让清洗剂在设备上停留一段时间，以便彻底清除污垢。最后，用清水将设备冲洗干净，并用干净的布将其擦干。

4. 酸性消毒剂

除了清洗，消毒也是保证啤酒质量的重要步骤之一。酸性消毒剂可以有效地杀灭细菌和其他有害微生物。

使用酸性消毒剂时，同样需要遵循说明书上的指示。将酸性消毒剂与适量的水混合，然后用喷雾器或海绵将其涂抹在设备的表面。让消毒剂在设备上停留一段时间，以确保杀灭细菌。

最后，用清水将设备冲洗干净，确保消毒剂完全清除。用干净的布将设备擦干，并确保设备在储存之前完全干燥。

总结

啤酒发酵设备的清洗是酿酒过程中不可或缺的一环。无论您选择手工清洗还是使用高压清洗机、酸性清洗剂或酸性消毒剂，都要确保设备得到彻底清洗和消毒。

请牢记清洁设备的重要性，以确保啤酒的质量和口感。定期清洗和消毒设备，可以减少细菌滋生和异味产生的风险。这样，您就可以享受到一杯干净、新鲜的美味啤酒。

九、啤酒发酵罐清洗剂配方？

啤酒发酵罐CIP清洗工艺　　连接好接管板，打开热水罐进水电磁阀，水至高位后电磁阀关闭。开启CIP泵，清水冲净发酵罐及管道（20分钟）。水用至低液位后电磁阀打开，到高液位后又关闭。打开碱水罐进水电磁阀，水位至低位后打开进蒸汽阀电磁阀，继续加水至高液位，关闭电磁阀。给碱水罐里按要求加碱，待温度到达设定温度后，打开电磁阀，开启CIP泵，碱水循环清洗（30分钟）。打开热水罐进水电磁阀，加水至高液位，电磁阀关闭，打开热水罐进蒸汽阀加热，开启CIP泵，热水循环清洗（20分钟）。　　打开酸液罐进水电磁阀加水至高液位，电磁阀关闭；给酸液罐里按要求加入酸液，配好后打开电磁阀，开启CIP泵酸液循环冲洗，对管道和发酵罐的残流碱液进行中和（15分钟）。排放掉热水罐和碱水罐里的液体，打开热水罐进水电磁阀，加水至高液位，电磁阀关闭，开启CIP泵，清水冲洗管道，发酵罐系统（15分钟）至中性。　　关闭CIP系统所有电磁阀和CIP泵，打开气动蝶阀，放掉发酵罐里的残余液体；关闭电磁阀和CIP泵；打开消毒水罐进水电磁阀，加水到高液位，关闭电磁阀和气动蝶阀，将此罐清水配制成2%的甲醛溶液；打开电磁阀和CIP泵，将甲醛溶液泵入发酵罐及管路和CO2管路，关闭CIP泵和所有阀门，浸泡消毒至再生产。

十、啤酒发酵面包的正确方法？

啤酒发酵面包的做法

1.将所有材料（低筋面粉310克、高筋面粉80克、砂糖75克、盐4克、干酵母4克、鸡蛋25克、橄榄油25克、奶粉12克、啤酒40克、牛奶80克、黄油25克）一起搅拌至面团能拉开面膜即可，室温发酵50分钟(到2倍大)；将面团平均分割成3个后盖上保鲜膜滚圆松弛30分钟

2.将面团擀开成长方形；在面团上铺上一层馅料(大约100克左右)；然后将面团卷起成圆柱形，放入烤盘；于温暖(25℃)湿润处发酵60分钟左右3.发酵至原体积的2倍大，刷上一层蛋液；在表面划上刀口；烤箱预热170度，中层，烘烤约30分钟

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