一、啤酒装瓶二发后如何保存？

可以长期存放的酒很多。一般来说可以长期存放，甚至推荐放久一些时候再喝的酒有两大类：

第一类是酒精度高的酒，除了为了突出酒花香气的double IPA，其他酒精度高于或者接近10% abv的都基本可以陈放，比如imperial stout，barley wine，quad，trippel等等，尤其是一些过了烈酒桶的酒，比如Bourbon barrel aged imperial stout，和一些酒精度非常高的酒（超过15%abv），陈放之后会更好喝，酒精会掩藏得更好，酒体会更柔和圆润。

第二类适合长期存放的酒是瓶中有残留酵母会继续发酵的酒，比如很多比利时的酒。其实也并不是所有残留在瓶中的酵母都适合长期保存，最适合陈放的酵母包括saison酵母和Brett酵母（一种野生酵母）。

saison酵母发酵速度比较慢，但是长时间的发酵会带来非常复杂的果香和香料香；Brett野生酵母是目前非常流行的一种酵母，发酵速度慢，而且风味十分复杂，不同环境，不同发酵原料下Brett酵母会赋予啤酒不同的味道。

这第二类适合陈放的酒中最典型在国内最常见的酒就是Orval（Orval用了大量Brett酵母），其他还包括各类saison，很多酸啤(酸啤，尤其是lambic的发酵经常伴随着Brett酵母的)－－oude gueuze，lambic，Flanders red／bruin，American wild ale等等。

在美国甚至有推荐放置一年之后再饮用的IPA－－stone enjoy after IPA，这个酒就是用了Brett酵母，要在装瓶一年之后喝才能感受到Brett酵母独特的魅力。

二、自酿啤酒为什么不能装瓶销售？

个人自酿啤酒的行为是不违法的，但是不能对外销售，否则就是违法行为。

　　（一）餐饮业销售自酿啤酒在自营的场所进行销售，不流入市场，是不违反国家法律法规的，不用进行查处。

　　（二）食品药品监督管理规定：取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的扎啤等食品，不需要取得食品生产和流通的许可

三、自酿啤酒能保存多久？

如果是未开封的精酿啤酒，保质期一般都在半年左右，而精酿啤酒又可以分为三种状态，这三种状态的保质期又可以细分。

青涩状态

青涩状态下，精酿啤酒刚刚开封时会有泡沫流出，无论是气味还是口感也会略微带点苦味，不过在储存两三个月后，这些苦味便会消失殆尽，这个时候的精酿啤酒就达到了较佳适饮状态。

佳饮状态

佳饮状态下，精酿啤酒可以保存六个月左右，不管是香气还是口感都比较平衡。

四、自酿啤酒怎么保存

  
自酿啤酒怎么保存？自酿啤酒是一种流行的酿酒爱好者之间分享和研究的饮品。不过，要确保你自酿的啤酒保持新鲜和美味，你需要采取一些特定的保存措施。在本文中，我们将分享一些有用的技巧，帮助你保存自酿啤酒的品质和味道。

保持酒瓶清洁
首先，确保你使用的酒瓶是干净的。在灌装自酿啤酒之前，用热水和肥皂清洗瓶子，并将其彻底冲洗干净。同时，还可以考虑使用密封良好的玻璃瓶来储存自酿啤酒。这些瓶子通常具有优异的密封性能，可以防止空气进入瓶中。

避免过氧化
过氧化是自酿啤酒中常见的问题之一。过量的氧气可能会影响啤酒的口感和质量。为了避免这个问题，你可以尽量减少酿造时的氧气接触。在灌装前，可以添加一小段CO2，将氧气排出瓶子。

存放在适宜温度下
自酿啤酒的保存温度是确保其保持良好品质的关键之一。啤酒储存在过热或过冷的环境中，都会对啤酒的风味产生不利影响。一般来说，最佳的啤酒储存温度在4°C到12°C之间。如果你有条件，最好将自酿啤酒放在一个专用的冰箱或酒柜中，以保持恒定的温度。

避免阳光直射
自酿啤酒应避免阳光直射。阳光中的紫外线可能会破坏啤酒中的化学物质，导致口感的变化。因此，将自酿啤酒储存在一个阴凉、干燥和没有阳光直射的地方是很重要的。

储存的时间
自酿啤酒的储存时间可以根据啤酒类型而变化。一些类型的啤酒在储存后的几个月内会变得更加成熟和美味。然而，其他类型的啤酒可能会在时间越长，品质越差。因此，我们建议在瓶子上标记你自酿啤酒的日期，并在适当的时间内享用。

避免剧烈摇晃瓶子
避免剧烈摇晃自酿啤酒的酒瓶，这有可能会引起二次发酵和泡沫溢出。要小心将啤酒瓶保存在一个相对稳定的位置，以避免瓶内的二氧化碳释放。

尽快饮用
自酿啤酒可能会与时间变得更加美味，但是也要记住不要存放太久。自酿啤酒还是要尽快饮用，以确保其最佳的风味。一般来说，自酿啤酒在6个月到1年内饮用最佳。

结论
自酿啤酒的保存对于保持其优质风味至关重要。通过遵循上述的技巧和建议，你可以确保你自酿的啤酒在保存期间保持新鲜和美味。酒瓶清洁，避免过氧化，适宜温度存放，避免阳光直射，注意储存时间，避免剧烈摇晃瓶子，以及尽快饮用都是保存自酿啤酒的关键。希望这些建议对你有所帮助，让你的自酿啤酒始终保持出色品质！

五、自酿啤酒装瓶加多少糖

自酿啤酒装瓶加多少糖

自酿啤酒是一项有趣而具有挑战性的爱好。无论您是刚开始尝试还是有一定经验，装瓶时添加适量的糖是一项重要的步骤。

为什么需要在装瓶时添加糖？

在制作自酿啤酒的过程中，发酵是不可或缺的一步。发酵是指酵母菌将啤酒中的糖分解为酒精和二氧化碳的过程。为了使啤酒具有适当的气泡和口感，二氧化碳需要在装瓶时产生。

酵母菌在装瓶时需要糖来产生二氧化碳，这也是您需要在装瓶时添加适量糖的原因之一。啤酒装瓶时添加的糖会提供酵母菌所需的额外营养，促进二次发酵，在密闭的容器中产生二氧化碳。这种发酵过程通常称为瓶中二次发酵。

添加多少糖是合适的？

添加糖的量直接影响着瓶中二次发酵产生的二氧化碳量和啤酒的口感。添加过少的糖会导致二次发酵不充分，啤酒气泡较少，口感平淡。而添加过多的糖可能导致过度发酵和瓶内压力过高，容易引发啤酒瓶爆炸的危险。

根据一般的经验和建议，每一升啤酒装瓶时应添加约5至8克糖。这相当于每普通瓶（约355毫升）使用0.9至1.4克糖。然而，具体的添加量还会因啤酒种类、口感和个人偏好而有所差异。

如何确定适量糖的添加？

确定适量糖的添加需要一定的试验和经验。您可以根据自己的喜好进行调整。以下是一些可能有用的方法：

• 参考方案：可以查询与您所制作的啤酒类型相似的方案。很多自酿啤酒配方会提供糖的添加量。
• 尝试多个糖量：可以在装瓶时使用不同的糖量进行试验。您可以分别尝试较低量糖和较高量糖的装瓶，然后比较两者的口感和气泡情况。
• 咨询其他酿酒师：如果您认识其他有自酿经验的酿酒师，可以向他们请教添加糖的经验和建议。
• 记录并调整：每次酿造完啤酒后，记录下糖的添加量和啤酒的口感。根据每次试验的结果进行调整，逐渐找到适合自己口味的糖量。

糖的种类

装瓶时添加的糖可以是多种类型的糖，包括白砂糖、葡萄糖、蜜糖等。以下是一些常用的糖类型：

• 白砂糖：是最常用的添加糖。它具有中性的味道，不会对啤酒的风味产生太大影响。
• 葡萄糖：相较于白砂糖，葡萄糖会更快被酵母菌分解，产生更多的二氧化碳。它还能加速啤酒的瓶中二次发酵过程。
• 蜜糖：蜜糖可以为自酿的啤酒增添一些独特的香味。蜜糖也可用于提供补充营养，促进酵母菌的生长。

注意事项

在自酿啤酒时，除了糖的添加量外，还有一些其他注意事项需要留意：

• 消毒：在装瓶前，请确保所有用具和容器已经彻底消毒。这能帮助防止杂菌或细菌污染。
• 时间控制：在装瓶时添加糖的时机非常重要。最佳的添加时机是在酵母菌将啤酒中的大部分糖分解之后，但还有一些残余的糖尚未被分解。
• 控制温度：瓶中二次发酵需要一定的温度控制。请根据啤酒类型和酵母菌的适宜温度进行合理调控。
• 等待时间：装瓶后，您需要给啤酒足够的时间进行瓶中二次发酵。这通常需要几个星期甚至几个月的时间，具体取决于啤酒的类型。

通过适量的糖添加，您可以制作出口感丰富、气泡丰富的自酿啤酒。不同的糖量和糖类型会产生不同的效果，因此试验和探索将有助于您找到最合适的方案。享受自酿啤酒带来的乐趣吧！

六、自酿啤酒糖化后可以自然冷却吗？

可以：当麦汁所含的可发酵糖比例越高时，得到的啤酒成品会偏向清爽不甜腻的口感，因为这些糖分会在发酵的过程中被酵母给消耗殆尽，反之，若不可发酵糖的比例越高，则成品会因为更多的糖分残留在酒里，酒质更趋饱满粘稠。糖化的时间与温度有很多种选择，从半小时到数小时皆有可能，有些方式甚至需要熬煮麦芽来进行糖化，但在一般情况下，我们会以60分钟作为标准糖化时间。

七、辣椒装瓶保存方法？

预备一个腌辣椒酱用的瓶子，提前用开水洗烫一下，然后晾干，把预备好的辣椒和大蒜搅拌均匀放进去，密封发酵1个月以上。

最好整个过程都用烧开过的凉白开冲刷蔬菜，尽量保证卫生状态，不要残留、粘到生水、油等，不然细菌就可能污染辣椒酱，产生的亚硝酸盐也无法被大量复原、分化。

腌渍时间要长一些，由于盐渍的蔬菜中的亚硝酸盐都是先升高然后降低的，必要一段时间，炒制辣椒酱、优良红辣椒1斤冲刷清洁，大蒜两冲刷清洁。然后把它们都剁碎或者搅碎，热锅下多点油，然后爆香蒜泥，再把辣椒碎一起放下去中小火炒至，翻炒出香之后，加50克盐、10克白糖、一汤匙酒，转小火继续翻炒，炒到没有特别较着的水分了，就可以等温度降下来，盛出装在清洁的罐子里，然后放冰箱保留。

辣椒酱的保存要点

①辣椒酱要想保留的好，首先密封要到位，然后要放在阴凉的地方。

②还有一点就是每次取用的时候要用清洁的干净的工具，千万不要用吃着饭时辰用的筷子、勺子去取，一旦杂菌进入就会繁殖起来，导致辣椒酱产生亚硝酸盐。

③看到这里小伙伴们不难发现，要想辣椒酱存放的久就需要注意很多小细节，比如：密封、干净、阴凉、油炒等，这些细节都是保证辣椒酱存放三年的关键点，如果想你自己的辣椒酱做的好吃，存放时间长，就要从细节入手。

八、苦瓜装瓶怎么保存？

1、将苦瓜直接放进冰箱里面，不过在放进去之前用保鲜袋装起来，这样放在冰箱里保存。

2、直接放在室温下的苦瓜就需要用报纸直接包裹起来，这样苦瓜就不会容易流失水分了。

3、将苦瓜直接切成片，然后晾晒在太阳底下，这样就变成苦瓜干了，那么就可以直接放。

4、苦瓜不能放在阳光下照射，至少放在温度较低的地方，同时用布盖上，这样苦瓜便易保存。

九、em菌如何装瓶保存？

em菌具有容易变异的特性，因此，在保藏过程中，必须使微生物的代谢处于最不活跃或相对静止的状态，才能在一定的时间内使其不发生变异而又保持生活能力

因此要在低温、干燥和隔绝空气的环境下保存

十、自酿葡萄酒装瓶不密封会坏么？

会。葡萄酒如果不密封，那空气中的微生物就会进入葡萄酒中，而葡萄酒中又有机物又有水分，大温度试一试微生物，就会在葡萄酒中大量的繁殖，导致葡萄酒很快的变质变味儿。所以葡萄酒装好之后，瓶子一定要及时的密封。密封后放在阴凉干燥处进行保存。

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