自酿酒勾兑基酒怎么兑？

一、自酿酒勾兑基酒怎么兑？

将不同等级不同年限的基酒通过感官品评，理化检测进行调和，再加纯净水进行降度，调和出想要的酒，这就是勾兑的过程！

二、自酿葡萄酒加糖的作用是什么？

自酿葡萄酒加糖的作用是为了更好快速发酵。葡萄酒发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。

三、请教简单自酿啤酒的方法？

算不上大神，但是你的这种方法...很新奇，葡萄皮大，容易过滤，你这粉碎的大麦芽到时候你打算怎么过滤啊？

首先买来的大麦芽可以直接用，但是磨大麦芽一般都要求外皮完整里面的麸质尽量细碎，然后完整的麦壳可以作为过滤装置对麦汁进行过滤。你这用榨汁机的话估计全都得碎，不过你打算麦汁跟麦芽一起发酵，倒也无所谓了。你可以试试，回头给大家说说心得，就我目前看来，过滤会是个极大的问题，时间太长酒液容易氧化不说，到时候你用啥过滤啊，普通的金属网我过滤啤酒花都堵，你这又是麦芽末又是酒花渣子的....

四、自酿啤酒的“苦度”是什么？

自酿啤酒的“苦度”是指啤酒的酒花作用力度，二氧化碳含量较多，杀口感较重的啤酒，一般认为苦度较大。没有一点苦味的啤酒，质量一般不会很好。

五、自酿啤酒如何控制酒柱出酒泡沫过多？

我的酒是没泡沫。。。。没有啤酒花味道的话，只要在煮沸的最后5分钟加就行了，或者直接往酒里面放干酒花再发酵。

六、自酿啤酒发酵罐存酒时间？

在发酵罐内6个月没问题

最佳口感期是2-3个月

如果从发酵罐打出来，24小时内尽快喝了

如果从发酵罐打出来进行灌装，一定要尽量避免少接触空气，同时做好密封和冷藏，具体时间看你灌装的方式通常是6个月，有些更长啤酒保质期1年。普通啤酒保质期为2个月；含糖11度至12度的熟啤酒保质期为4个月；14度的啤酒保质期为3个月；10点5度的熟啤酒保质期为50天；。

七、自酿啤酒都有哪些酒

自酿啤酒是一种让人们能够在家中亲手酿造自己喜爱口味的啤酒的过程。无论是作为一种兴趣爱好，还是追求独特口感的人们，自酿啤酒正在逐渐流行起来。那么，自酿啤酒都有哪些酒呢？让我们一起来探寻这个令人兴奋的世界吧！

1. 淡色艾尔

淡色艾尔（Pale Ale）是一种以苦味和芬芳的啤酒为特点的酒种。它通常有一定的麦芽味道，但并不过分浓郁，因此呈现出较为清爽的口感。它是自酿啤酒中最受欢迎的选择之一，对于啤酒新手来说，也是一个不错的入门选择。

2. 印度淡色艾尔

印度淡色艾尔（India Pale Ale，简称IPA）是一种在自酿啤酒领域中备受赞誉的酒种。它具有浓郁的麦芽味道和高度的苦味，同时还带有一些水果香气。IPA在酿造过程中使用了更多的啤酒花，这使得它具有独特的口味和较高的酒精含量。对于喜欢苦味且寻求独特口感的啤酒爱好者来说，IPA是他们的不二选择。

3. 特殊迪凯尔

特殊迪凯尔（Specialty Decoction）是一种传统的德国啤酒，以其独特的麦芽香气和浓厚的口感而闻名。它是通过使用部分蒸馏法酿造的，这使其在口味上有所不同。特殊迪凯尔常常带有一些焦糖和坚果的味道，其酒精含量通常较高，适合喜欢浓郁口感的人们。

4. 黑啤酒

黑啤酒（Stout）是一种以深色特点而著称的啤酒。它具有浓郁的咖啡和巧克力味道，同时还带有一些麦芽的甜味。黑啤酒的特点是酒体浓重且口感丰富，通常酒精含量也较高。尽管如此，黑啤酒仍然是自酿啤酒中备受欢迎的一种选择，并受到众多啤酒爱好者的喜爱。

5. 小麦啤酒

小麦啤酒（Wheat Beer）是一种以小麦为主要原料酿造的啤酒。它具有浑浊的外观和轻盈的口感，通常带有一些水果和香料的香气。小麦啤酒是一种清爽的选择，其酒精含量通常较低，适合在夏季享用。

6. 士多啤梨酒

士多啤梨酒（Strawberry Beer）是一种以新鲜士多啤梨或士多啤梨浓缩汁为原料酿造的啤酒。它具有明显的士多啤梨味道，清爽且带有一定的甜味。士多啤梨酒是一种适合女性和那些喜欢水果味道的人们的选择。

7. 纯净拉格

纯净拉格（Pilsner）是一种以清爽和苦味而著称的啤酒。它具有黄色的外观，轻盈的口感，同时还带有一些啤酒花的香气。纯净拉格是一种适合于搭配各种菜肴的选择，它的中等酒精含量使其成为了许多人日常饮用的啤酒种类。

8. 果味啤酒

果味啤酒（Fruit Beer）是一种以水果为原料酿造的啤酒。它可以是水果调味的啤酒，也可以是使用鲜果汁酿造的啤酒。果味啤酒通常带有浓郁的水果味道，清爽并带有一定的甜味。它是一种独特的选择，适合那些喜欢尝试新口味的人们。

总结

自酿啤酒是一种充满乐趣和创造力的活动，让人们能够以自己喜欢的方式来酿造独特口感的啤酒。在自酿啤酒的世界里，有许多不同种类的啤酒可供选择，每一种都有其独特的特点和口味。无论你是喜欢苦味、水果味还是浓郁口感的人，都能找到适合自己口味的啤酒。

八、自酿的啤酒怎么存放比较好？

可以买钢桶或者好点的一次性桶装，或者小的包装物分装，送人或者放冰箱自己饮用都可以。

九、什么仪器可检测自酿啤酒的情况？

谢邀。

20万，那么贵？

自酿啤酒的情况？

检测？

如果是质量自控，压根不要搞那么贵的仪器设备。

如果酒精度很高，在9-15，好一点的密度计就可以测定酒精度的。

如果不行，啤酒发酵，颜色一般会变化，几千元的分光光度计就可以搞定了，可见光的。

如果微生物，合格的高压灭菌锅都能记录时间和温度，121度，1分钟对于多数啤酒都没问题。

如果高温影响风味，就在75摄氏度，15分钟，也是妥妥的。

其他项目，糖度一般和酒精度相关。也没有其他重要指标了吧？

十、家庭自酿啤酒的方法？

方法：

1、器具与材料分别是：阳光大道麦芽包、Cascad香花(啤酒花)、Centennia苦香花(啤酒花)、Fermentis Safale S-04酵母、三件式空气单向阀、食品级硅胶瓶塞、纯棉滤袋、温度计、保冷袋，以及4,300cc发酵瓶与说明书。

2、首先在大锅里加入5公升的饮用水，并且加热到74摄氏度，将干净的滤袋套在锅缘。

3、将大麦全数倒入锅中并均匀搅拌，确认每颗麦子都能吸收到水份。

4、盖上锅盖静置一个小时，每隔十分钟检查温度是否维持在64度C至67度C之间，若温度下降可开小火使加温。这个阶段是酿啤酒的第一步骤「糖化」，利用热水将麦芽中的淀粉凝胶化，再藉由释放出的酵素转变成可发酵的糖类。

5、等待的过程中不用一直盯着锅子看，只需要记得回来检查温度即可，一个小时过后便可以将滤袋拿起，且尽量将袋中的麦汁挤出，但要注意此时袋子仍然高温，千万小心别被烫伤。

6、过滤出的麦汁依旧混浊，颜色也和大家印象中的啤酒不太一样。此时需要将锅中的麦汁加热至沸腾，但切记不能把锅盖盖上。

7、沸腾后将炉火转至小火，让麦汁维持在小滚状态一个小时。此时需要注意的事项与前个步骤相同，加热时不需要盖上锅盖，而且要将火势控制在小火的状态，因为此时的麦汁中的水份会不断蒸发，如果火势太大，届时能酿出的啤酒就剩下不多了。

8、在这个一小时的过程中可以随时加入香花与苦花两种啤酒花，此为酿啤酒的第二步骤「煮沸/煮花」，啤酒的决定性风味便是在此时形成。至于要在何时加入啤酒花则是控制香味与苦味的关键，塬则上苦花会随着煮沸的时间增加而变得越来越苦，而香花则是会越煮越不香，不管想喝甜一点，或是想喝苦一点，都可以自由的调配，每次酿酒的过程都是一种成长，找出自己最喜欢的风味也是酿酒的最大乐趣之一。

9、接着开始进入酿啤酒的第三步骤「冷却」，大家可以选择盖上锅盖，让麦汁降温到适合的温度，或者是找个水缸在里头放入冷水与冰块加速降温。而决定自酿啤酒是否能成功的关键就在煮花后的所有过程，因为煮沸麦汁是为了杀菌与蒸发杂质，当锅子离火后便要留意不能让麦汁污染，不只所有的用具都要清洁杀菌，就连讲话喷口水也可能影响，需要特别当心。

10、如同刚才所提到「干净」是酿酒时绝对重要的条件，而帮助大家完成任务的好帮手，正是各大药局均有贩售的75%药用酒精，兼具清洁杀菌的效果，而且还能快速挥发不残留!只要是麦汁会接触到的容器与器具都需要先用酒精消毒，不管是直接倒或装进喷雾罐里喷洒都没问题。

11、接着过滤麦汁，把较粗糙的杂质给过过滤掉。装入已完成清洁消毒的发酵瓶中。酿啤酒的第四步骤「发酵」，也是啤酒之所以能成为「酒」的原因。而投入酵母的理想温度是在27摄氏度以下，如果温度太高会产生过多的代谢，而生成许多不好闻的气味。

12、最后把干净且干燥的「硅胶瓶塞+三件式空气单向阀」塞住瓶口。这一个小道具可以帮助发酵时所产生的二氧化碳排出发酵瓶，并且也不让外头的空气进到里头，重点是才不会让发酵瓶因为过多二氧化碳而爆炸。

13、打开空气单向阀的上盖，倒入米酒，最后只要关上就一切大功告成了!空气单向阀把发酵时所产生的二氧化碳排出的过程，「只进不出」解释了小帮手的运作塬理。对了，此时已经可以闻到香喷喷的啤酒香气了!

14、第一天的发酵瓶中的液体会呈现稍微混浊的状态，第二天发酵最活跃时会产生大量二氧化碳，并把底下的沉淀物冲起，出现不断冒泡又超级混浊的状况。接下来等酵母吃饱糖分去睡觉时，杂质会开始沉淀，液体会渐渐变得澄清，但是此种酿啤酒的方法无法像常见的市售啤酒一样出现澄清透明的状态。

15、装瓶后的发酵瓶需要放置在20度左右的室温下慢慢发酵，不可以直接晒到太阳，静置7至10天以上便可以盖上瓶盖，放入冰箱准备饮用啰!大家可以直接把酿好的啤酒直接到在杯子里，也可以利用抽取的方式将啤酒抽出来，这样会让啤酒较为澄清，也较不易喝到杂质。

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