自酿甜米酒能放几天？

一、自酿甜米酒能放几天？

冷藏60天,常温30天。因自酿米酒的酒精会在温度适宜的情况下继续发酵,影响口感,因此米酒不可存放太久。

糯米酒一般常温能保存30天,冰箱能保存60天。常温下不宜存放太久。因为原生态的米酒留久了会持续发酵,也就是说酒精度数会升高,越来越烈。超过60天会变质。

二、做好甜米酒可以放自酿白酒吗？

不能。白酒和米酒的制作方法是不一样的，且白酒的酒精度数较高，而米酒酒精度数较低，口味偏甜。白酒及米酒随意勾兑，是不可以喝的。

白酒也不能喝啤酒、碳酸饮料、茶等一起喝。较浓稠的米酒，可加水和冰糖煮成甜酒汤，也可以加汤圆一起煮成甜酒汤圆

三、甜米酒做法自酿全过程？

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

四、自酿甜米酒不出酒浆怎么办？

1、酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足，这时应加大药量；

2、发酵的温度过低，也可导致不出米酒，温度最好保持在40度到45度；

3、如果闻起来有酒香味，但是就是没出酒，可品尝一下。若有酒的甜味，可继续发酵半天。但是时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉。再观察一下，若还没有酒，那么米酒制作失败。

建议：应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀。因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽。

五、自酿米酒有毒吗？

自酿家用糯米酒，一般是用糯米加小曲发酵，成酒后加入糖水搅拌，可以随时温喝或加开水喝、或鸡蛋茶加糯米酒饮用，酒度较低，口感很舒服，只要过程注意卫生，不感染杂菌，不会有害的。

六、自酿米酒有甲醛吗？

有的

因为农村酿酒基本采用的都是带有稻糠和麦麸皮的粮食，这些粮食在发酵过程中不可避免的会有甲醛和甲醇。

酿酒主要是制曲——发酵——蒸馏——取酒这几个工序，酿酒不可避免的会残留甲醇和甲醛，一般小酒坊都是采取掐头去尾的方法或者看酒花分段取酒的方法，这样可以减少白酒中甲醇和甲醛。

七、自酿米酒含甲醇吗？

自酿米酒有甲醇，植物组织在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。

因为，植物细胞壁中含有果胶，其本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化，酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。自制米酒里是不会含有甲醇的，用酵母发的酵，只有乙醇和一些芳香酯。

自酿酒中甲醇是由果胶产生的，糯米果胶含量低，不会甲醇超标的。

八、用甜米酒可以做更多甜米酒吗？

不能用已做好的甜米酒做发酵剂再做酒，需用酒曲，用已做好的洒做发酵剂再做酒不能成功

怎样做米酒，1、先将大约500克的糯米放入到冷水当中浸泡大约12个小时左右，浸泡好了之后用清水将糯米冲洗几遍沥干水分。

2、如果是冬天天气太冷了糯米浸泡的时间要长一些，大约需要浸泡18个小时左右，春天、夏天和秋天浸泡12个小时就可以了。这个浸泡的时间一定要长，否则糯米煮出来容易夹生，做出来的米酒也不好喝。

3、准备一口蒸锅，在蒸锅当中加上水，水沸之后将浸泡好了的糯米放到蒸锅当中蒸大约15分钟左右蒸熟即可关火，把糯米尽可能的摊开，晾到大约35摄氏度的时候向糯米当中加入5克甜酒曲和80毫升凉白开一起搅拌均匀

九、丹泉米酒可以像啤酒一样冻着喝吗？

米酒可以冻着吃的，冷冻以后的口感个人感觉更美味，你可以尝试一下。像广西的米酒，还有湖北的米露，还有湖南的糯米甜酒的酒精度都不高，冷藏起来喝味道更好，饮料型的米酒就是加入了一些饮料成分，口感更好，对身体没有伤害。

十、怎么让自酿啤酒甜

怎么让自酿啤酒甜

自酿啤酒对于一些啤酒爱好者来说是一种极具乐趣的活动。通过自己动手制作啤酒，你可以尝试不同的配方和口味，满足自己的独特品味。

然而，有些人可能对自酿的啤酒过于苦涩或没有足够的甜味感到失望。在这篇文章中，我们将探讨一些方法，帮助你使自酿啤酒更加甜美。

1. 选择合适的麦芽

麦芽是自酿啤酒中最重要的成分之一。它负责提供啤酒的甜味和酒精度。

如果你想让自酿啤酒更甜，你可以选择一些具有高糖分的麦芽，比如焦糖麦芽或水果味麦芽。这些麦芽在发酵过程中会释放更多的甜味，使啤酒更加甜美可口。

2. 添加更多的麦芽

如果你实在喜欢甜味浓郁的啤酒，你可以考虑增加麦芽的用量。

在自酿啤酒的配方中添加更多的麦芽可以提供更多的糖分，这将最终导致更甜的啤酒。然而，要注意控制好麦芽的量，过多的糖分可能导致发酵过程中的问题。

3. 使用更甜的酵母

酵母在自酿啤酒的发酵过程中起着关键的作用。不同的酵母株会产生不同的口感和风味。

如果你想要自酿啤酒更甜，你可以选择一些具有高度酒精耐受能力和产酒酵母。这些酵母会在发酵过程中释放更多的甜味，使得啤酒的口感更甜美柔滑。

4. 添加果脯或果汁

添加一些果脯或果汁是另一种使自酿啤酒更甜的方法。水果中含有丰富的糖分，可以为啤酒增添甜味。

你可以在发酵的最后几天加入一些切碎的水果或果汁，以提供额外的甜味。注意选择适合你啤酒风格的水果，以免破坏整体口感。

5. 酒精残留甜味

有些甜味可能来自于酒精本身。较高的酒精度可以为自酿啤酒增添甜味。

要达到更高的酒精度，你可以增加麦芽的用量或使用高酒精容忍的酵母株。然而，要注意在控制好酒精度的同时，保持啤酒的平衡口感。

总结

通过选择合适的麦芽、增加麦芽用量、使用甜味酵母、添加果脯或果汁以及增加酒精度，你可以使自酿啤酒更甜，并满足自己的口味偏好。

然而，在调整自酿啤酒的甜味时，要注意保持整体的口感平衡，避免甜味过于突出或影响其他风味的表现。

好的自酿啤酒需要不断的尝试和调整，希望这些方法能给你的自酿之旅带来更多的乐趣和满足。

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