自酿啤酒出现染菌怎么看？

一、自酿啤酒出现染菌怎么看？

第一是观察外观,表面是否有霉点,不正常菌膜等,

第二是尝味道,一般染菌的啤酒会偏酸

1. 重点对啤酒生产过程进行检测和监控,如设备清洗、麦汁、发酵罐等;

2. 对清洗后的样品进行监控,如清洗水样、擦拭样品、CIP后的样品;

3. 一旦发现污染菌,必须隔离和消除污染源

二、如何判断自酿啤酒染菌?

先给你加个油！！

自酿很好玩的，用自己对啤酒的理解，对包括颜色，香气，味道进行控制。

你的罐子是正常发酵的，里面含有蛋白质，啤酒花等杂物，不影响发酵。德式小麦类啤酒，发酵温度高一些没问题。

至于，是否染菌，第一是观察外观，表面是否有霉点，不正常菌膜等，第二是尝味道，一般染菌的啤酒会偏酸。

只要做好清洁工作，控制发酵前的ph值，一般不会染菌的。

个人觉得ss很好用，把工具做清洗后，浸泡就可以了，只要ph值不超过2.5，就是可以继续使用。配比方便，价格便宜。

三、精酿啤酒染菌了能补救吗？

精酿啤酒如果感染了细菌，我们可以通过加热消毒，除去细菌，即用巴氏灭菌法。如果感染面积大，那么就无法补救，啤酒只好倒掉。

四、家庭自酿啤酒，如何在一发和二发过程中用简单办法判断酒有没有染菌？

那就靠看和尝吧。

桶内白色菌斑产生，啤酒酸涩，过甜味道，黄油味道。

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