啤酒酿造中的麦芽为什么被称为基础麦芽？

一、啤酒酿造中的麦芽为什么被称为基础麦芽？

啤酒酿造中的大麦芽是不可或缺的原料，不管是做什么样的啤酒，一般都是添加大麦芽，再这个基础上再添加其他的辅料来制作啤酒，所以这个也是为什么被称之为基础麦芽的原因。

二、大麦芽啤酒和小麦芽啤酒的区别？

区别如下:

1.所用原料不同:大麦芽啤酒是用大麦芽酿造的啤酒，也就是传统的啤酒；小麦芽啤酒是用小麦芽酿造的啤酒，因为酒体浑浊，所以也被称为“白啤酒”。

2.酿造时的发酵方式不同:大麦芽啤酒一般都是选用底层发酵的方式，这样酒中的酵母不会漂浮在酒中，因此酒体比较清澈；小麦芽啤酒大多采用上层发酵的方式，也就是我们所说的“艾尔发酵法”，因此酒体中会有酵母等悬浮，所以小麦啤酒基本都是浑浊型啤酒。

3.口感和味道区别很大:纯正的大麦芽啤酒口感和味道上有特有的大麦苦味，入口以后还有苦尽甘来的感觉；小麦芽啤酒讲究的是香，也就是喝过以后有麦芽香味。

三、不含麦芽的啤酒？

下面和大家分享几种好喝的国产啤酒，不含大米、麦芽汁浓度高，泡沫多口感好，是“好啤酒”，有你喝过的吗？

①燕京啤酒原浆白啤

燕京啤酒成立于1980年，已经有40多年的历史，目前是中国最大的啤酒生产商，总部位于北京。坚持以中国人的口味造好啤酒。燕京生产的原浆白啤使用优质大小麦芽、啤酒花、酵母、纯净水制成，是纯正的酿造啤酒，价格也很亲民，口碑非常好。

②青岛啤酒全麦白啤

青岛啤酒是中国最早的啤酒生产企业，1903年由英、德两国商人合资开办，一百多年的历史。

全麦白啤是青岛啤酒在2015年推出的一款啤酒，采用大小麦芽为原料，以及优质啤酒花、啤酒酵母、矿泉水酿造而成，原麦汁浓度达到11°P，口感醇厚，泡沫丰富。一罐7元左右，很实惠。

③海底捞啤酒

说起海底捞，大家都知道它的火锅做得好，最近也进军啤酒市场了，不仅在海底捞火锅卖，市场上也能买到。海底捞啤酒的原料只有水、大麦芽、啤酒花、酵母，不放大米、玉米等淀粉原料，口味纯正，原麦汁浓度高达13°P，酒精度高达5%。

但价格稍贵，一罐要9元，一整件12罐要108元，但值这个价。

④哈尔滨精酿小麦王

这款啤酒价格非常低，在5元以下，虽然很便宜，但用料扎实，有大小麦芽、酵母，为了让售价更低，用了啤酒花浸膏代替啤酒花，口感并没有降低太多，原麦汁浓度达到10°P，真正的物美价廉。

⑤崂山啤酒崂友记

崂山啤酒是青岛啤酒的子品牌，沿用了青岛啤酒的传统工艺，虽然不是纯正的精酿啤酒，但它也是用大小麦芽酿造，也是用糖浆、啤酒花浸膏代替，降低了成本，所以价格也相对便宜。

这款啤酒的原麦汁浓度也有10°P，酒精含量也超过了4%，口感很不错，一罐6元钱。

这5款国产啤酒，有纯正的精酿啤酒，也有价格亲民的工业啤酒，但它们的特点都是不含大米、玉米等淀粉类原料，都是用大小麦芽酿造的，原麦汁浓度都在10°P以上，喝起来还是很不错的。夏季来了，喜欢喝啤酒的朋友不妨尝尝这几款。

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四、啤酒的酒精度跟麦芽度越高是不是啤酒越好？

一般是这样，但是有例外。

啤酒作为发酵酒，决定酒精度的过程最大的就是糖化和煮沸的阶段，还有的是二次发酵过程（如果有二次发酵过程的话）。一般麦芽糖化的温度是63-66摄氏度，因为这样可以让麦芽里的beta amylase酶达到最高工作效率从而出糖，但是麦芽糖化的过程也可能产生不可发酵糖,这需要稍高一些的温度激发alpha amylase酶。如果不可发酵糖过多，那么麦汁浓度有可能高，但是最终的啤酒酒精度也会比较低。

同时，麦汁浓度低也可能作出偏高酒精度的啤酒，这只需要在二次发酵的时候加入可发酵糖，让酵母疯狂工作，产生酒精即可。

五、啤酒制作中啤酒花和麦芽的作用都是什么？

首先啤酒制作中最原始的原料就是麦芽，所以麦芽是啤酒制作中的主要原料。麦芽经过分解产生麦芽糖，供给酵母生存和繁殖，得到具有麦芽香气，泡沫丰富细腻，具有沙口感的啤酒。

啤酒花可以为啤酒带来特殊的香气，赋予啤酒不同的芳香，而且酒花具有抗氧化作用及抑制细菌的作用，啤酒类型的印度淡色艾尔（IPA）苦度指较高，保质期长！

六、双麦芽啤酒？

双麦芽指的是大麦麦芽和小麦麦芽

七、啤酒有麦芽跟没麦芽的区别？

麦芽啤酒和黑啤酒的区别

啤酒有各种不同的类型，其中麦芽啤酒和黑啤酒受欢迎的。麦芽酒通常被描述为强劲、果香浓郁，由顶部发酵酵母制成。黑啤，味道浓郁，黑暗和沉重，是由淡麦芽，焦糖麦芽和未麦芽麦芽制成。

啤酒基本上是由麦芽在酵母的帮助下通过发酵制成的，麦芽啤酒的酿造温度通常在15到25度之间。当它发酵时，酵母上升到顶部，这使啤酒有甜味和味道。啤酒还含有啤酒花，使其具有草药味。

黑啤酒与麦芽啤酒不同，它的颜色更深。与麦芽啤酒相比，黑啤属于烈性酒。黑啤酒的酒精含量比麦芽啤酒高。此外，黑啤的颜色也比麦芽酒深得多。与黑啤相比，麦芽酒的成熟期很短。

黑啤一词出现在可以追溯到1677年的埃格顿手稿中，黑啤这个词是用来形容烈性啤酒。

麦芽啤酒和淡啤酒的区别

基本的啤酒是用水和谷物制成的发酵酒精饮料，但会有很多变化，每种变化都有无数的排列。啤酒的主要成分，水的矿物质组成因地而异，甚至在使用相同配方制作的啤酒之间也存在显着的区域差异。

据估计，在饮用水和茶之后，啤酒是世界上消费量第三大的饮料，但它肯定是世界上受欢迎的酒精饮料，因为啤酒比葡萄酒或蒸馏饮料更容易制作。此外，葡萄藤不仅比谷类作物更难管理，它们需要几年才能成熟到结果期，并且需要在它们准备发酵之前采摘水果。另一方面，谷类作物收获相对简单，并且可以根据需要容易地储存。

八、大米啤酒和麦芽啤酒的区别？

有区别

1.

大米啤酒原麦汁浓度：大概6-9°P之间，酒精度4度，发酵期短，色泽、口感、香气，都要低很多，也就是常说的“工业啤酒”，没有啤酒味儿，含有“玉米”或“大米”的，都不要买。

2.

麦芽啤酒原麦汁浓度：高于12°P，酒精度6度，发酵期长，麦芽香气丰富，口感清爽可口，原麦汁浓度越高，酒精度也就越高，价格也就越高。

九、澳洲啤酒麦芽和德国啤酒麦芽哪个质量更好？

这两种麦芽如果是同一种品种品质和质量都是一样的，但是德国是啤酒早期发源地之一，而且啤酒麦芽在德国开始使用要早于澳洲，所以一般世界上比较好的麦芽都出自欧洲/德国周边附近国家

十、麦芽浓度高的啤酒？

1.教士 范佳乐/教士(Franziskaner）小麦啤酒 整箱装 500ml*20瓶

范佳乐（教士）是我个人最喜欢的一款进口啤酒，教士啤酒来自于德国慕尼黑，至今已有600多年历史，啤酒质量取决于酿酒所用的麦芽和啤酒花，选用优质纯麦芽，酒的麦汁浓度高，营养丰富，选用上等啤酒花，不仅酒香浓厚，还会有种香苦味。这些精选原料再加上德国精湛的酿酒工艺，酿出来的啤酒一定是的美味，教士啤酒泡沫很丰富，喝起来还有种淡淡麦芽香，酒体颜色浑浊，口感顺滑。但是这种啤酒喝个三瓶左右，基本就到位了，比起勇闯天涯能喝到五六瓶，没啥感觉，但是过后很难受，这么比较教士还是喝着很舒服的。

2.福佳白啤 福佳（Hoegaarden） 比利时精酿啤酒

添加剂和原料替代物，原料中还使用了胡荽和陈皮，让白啤酒有着别样的花香味和酸味，和教士是不同的啤酒风格。这款啤酒个人也很喜欢，特别适合女孩子喝，很好入口。不会上头。微微酒感。

3.奥丁格 奥丁格德国进口小麦白啤酒

奥丁格啤酒，有近300年的历史，奥丁格品牌在德国拥有五座酒厂，是大部分老百姓的口粮酒，据说这个牌子在德国当地是进不了酒吧的，在酒吧中都不喝这个，都是老百姓从超市买回家，渴了来一罐解渴的。奥丁格只采用麦芽、啤酒花、水和酵母酿造，严格遵循1516年德国质量纯净法案。啤酒口感很好，泡沫细腻，麦子的香味很浓。

4.科罗娜 墨西哥进口 科罗娜（Corona）啤酒

科罗娜啤酒以其独特的口味成为世界上销量第一的墨西哥啤酒，在美国进口啤酒排行榜单上也占据了第一名。大家会很好奇为什么这款啤酒瓶的图片上会插一片柠檬，个人推荐在饮用科罗娜啤酒的时候记住一定要加入柠檬，酸甜的柠檬与清凉的科罗娜啤酒堪称举世无双的绝妙搭配。喝科罗娜加柠檬的典故是在偶然的情况下流传开的。墨西哥龙舌兰酒的传统喝法是啜一口龙舌兰酒再舔尝盐巴及柠檬。

5.1664 1664啤酒 白啤酒

1664属于辅料拉格，是一款啤酒型饮料，一般觉得它比常见的酒好喝，主要是因为，第一它的麦芽原汁浓度比市面上很多工业水啤高，第二是它加了香精，这样就口感比较独特了。

6. 瓦伦丁 瓦伦丁 （Wurenbacher） 小麦啤酒

瓦伦丁啤酒是西甲在中国地区唯一指定的啤酒品牌合作伙伴，由于本人很喜欢多特蒙德这只球队，所以买了这款啤酒尝尝，此价位的小麦啤中，这一款味道要浓一些，味道更加香，小麦味更浓郁，略有果香味，原麦度，酒精度都略高些，口感更好一些。但与教士，保拉纳的小麦啤相比略差一些，当然价格也有挺大差距。

7.嘉士伯啤酒

嘉士伯啤酒的口感属于典型的欧洲式LARGER啤酒，长期参与足球赛事的赞助，并连续数十年成为利物浦足球会的胸前广告赞助商，成为利物浦足球会的经典标志之一。酒质澄清甘醇，其独自研制的汉逊酵母至今仍被各国啤酒业界应用。嘉士伯集团乐堡啤酒包装新颖，口味纯正。

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