大麦芽与小麦芽啤酒的区别？

一、大麦芽与小麦芽啤酒的区别？

1.所用原料不同:大麦啤酒是用大麦芽酿造的啤酒，也就是传统的啤酒；小麦啤酒是用小麦芽酿造的啤酒，因为酒体浑浊，所以也被称为“白啤酒”。

2.酿造时的发酵方式不同:大麦啤酒一般都是选用底层发酵的方式，这样酒中的酵母不会漂浮在酒中，因此酒体比较清澈；小麦啤酒大多采用上层发酵的方式，也就是我们所说的“艾尔发酵法”，因此酒体中会有酵母等悬浮，所以小麦啤酒基本都是浑浊型啤酒。

3口感和味道区别很大:纯正的大麦啤酒口感和味道上有特有的大麦苦味，入口以后还有苦尽甘来的感觉；小麦啤酒讲究的是香，也就是喝过以后有麦芽香味。

二、全麦芽和小麦芽啤酒区别？

全麦芽和小麦芽啤酒都是常见的啤酒类型，它们之间有一些区别。下面是它们在原料、工艺和口感方面的主要差异：

1. 原料：

- 全麦芽啤酒：全麦芽啤酒使用全麦芽作为其主要原料。全麦芽是由所有谷物（如大麦、小麦、黑麦等）发芽制成的。

- 小麦芽啤酒：小麦芽啤酒以小麦芽为主要原料。小麦芽是由仅使用小麦制作而成的。

2. 工艺：

- 全麦芽啤酒：全麦芽啤酒在生产过程中使用更多的全谷物，并可能含有其他添加物（如大豆、玉米等）。这种类型的啤酒通常具有较浓郁、丰富的口感。

- 小麦芽啤酒：小麦芽啤酒主要使用小龙虾型液态嗜盐菌 (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae) 发 酵，这种发 酵剂可以产生一种特殊的口感和风味。这种类型的啤酒通常具有较轻盈、清爽的口感。

3. 口感：

- 全麦芽啤酒：全麦芽啤酒通常具有更浓郁、丰富、饱满的口感。它们往往呈深金黄色或琥珀色，并具有丰富的麦芽风味，可能带有一些焦糖或巧克力的香气。

- 小麦芽啤酒：小麦芽啤酒通常具有较轻盈、爽口、清新的口感。它们往往呈浑浊的金黄色，并具有柔和而清除的小麦风味，可能伴随着些许水果香气。

尽管两者之间存在一些差异，但这些特点并不是绝对的。啤酒生产可以根据制造商和地区而异，因此在品尝时最好根据个人喜好和品牌选择来决定哪种类型更适合你。

三、啤酒大米麦芽区别？

啤酒的主要原料包括大米、麦芽和水。下面是大米、麦芽和啤酒之间的区别：

1. 大米：大米是一种主要用于食用的谷物，也可以用于啤酒酿造。在一些特定的啤酒类型中，如亚洲国家的某些啤酒，大米可能是酿造过程中的一部分。大米的使用可以给啤酒带来一些特殊的口感和口感特点。

2. 麦芽：麦芽是通过将谷物（通常是大麦）浸泡、发芽和烘干而制成的。麦芽是啤酒酿造中的关键原料。它富含淀粉和麦芽糖，通过发酵过程中的酵母作用将其转化为酒精和二氧化碳。麦芽的选择和处理对啤酒的口感、风味和颜色产生重要影响。

3. 啤酒：啤酒是一种含有酒精的发酵饮料，通常由水、麦芽、酵母和啤酒花等原料酿制而成。麦芽提供了啤酒的酒精含量和甜度，水则是啤酒的基础，酵母发酵产生酒精和二氧化碳，而啤酒花则负责为啤酒提供苦味和芳香。

综上所述，大米可以作为一种辅助原料用于特定类型的啤酒中，而麦芽是啤酒酿造中必不可少的主要原料。它们在酿造过程中的使用和特点不同，对最终的啤酒口感、风味和颜色产生不同的影响。

四、麦芽与大麦芽区别？

大麦芽:为禾本科植物大麦的果实发芽加工品。大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料。含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的。但其它的发芽或未发芽的作物如小麦、稻、玉米、燕麦和黑麦等也应用较为广泛。

麦芽：本品呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。

五、麦芽与焦麦芽的区别？

麦芽:是禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。麦芽药性平和，味甘。归脾、胃、肝经。麦芽的化学成分包括淀粉酶、大麦芽碱、磷脂、蛋白分解酶、麦黄酮、维生素B、葡萄糖、麦芽糖、维生素C等。其中，淀粉酶是主要发挥作用的成分。

焦麦芽:大麦越年生草本。秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100cm。产地分布在我国各地普遍栽培。

六、啤酒麦芽和麦芽有什么区别？

啤酒的特殊气味的来源主要就是麦芽发酵后产生的，而入口的苦味则是由啤酒花产生的，啤酒花是一种草本植物，麦芽就是大麦经过人工培训生长出来的产品，就象豆芽差不多的意思

一、酒精度和麦芽度一个是酒精浓度，一个是糖度；

麦芽度，也就是我们俗称的糖度。是用来专门计量啤酒的一种度数。

酒精度，则是啤酒里面所含有酒精的浓度。

二、麦芽度是用来计量发酵前可发酵糖分的含量，酒精度指酒中含乙醇的体积百分比；

麦芽度指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。1.040原麦芽汁浓度相当于10度的麦芽汁能产生出大约百分之四体积酒精度的啤酒。

酒精度指酒的度数，通常是以20℃时的体积比表示的。

三、单位不同

啤酒上面的P代表的是麦芽度，而单位为%（V/V）的是酒精度。

如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。

七、啤酒有麦芽跟没麦芽的区别？

麦芽啤酒和黑啤酒的区别

啤酒有各种不同的类型，其中麦芽啤酒和黑啤酒受欢迎的。麦芽酒通常被描述为强劲、果香浓郁，由顶部发酵酵母制成。黑啤，味道浓郁，黑暗和沉重，是由淡麦芽，焦糖麦芽和未麦芽麦芽制成。

啤酒基本上是由麦芽在酵母的帮助下通过发酵制成的，麦芽啤酒的酿造温度通常在15到25度之间。当它发酵时，酵母上升到顶部，这使啤酒有甜味和味道。啤酒还含有啤酒花，使其具有草药味。

黑啤酒与麦芽啤酒不同，它的颜色更深。与麦芽啤酒相比，黑啤属于烈性酒。黑啤酒的酒精含量比麦芽啤酒高。此外，黑啤的颜色也比麦芽酒深得多。与黑啤相比，麦芽酒的成熟期很短。

黑啤一词出现在可以追溯到1677年的埃格顿手稿中，黑啤这个词是用来形容烈性啤酒。

麦芽啤酒和淡啤酒的区别

基本的啤酒是用水和谷物制成的发酵酒精饮料，但会有很多变化，每种变化都有无数的排列。啤酒的主要成分，水的矿物质组成因地而异，甚至在使用相同配方制作的啤酒之间也存在显着的区域差异。

据估计，在饮用水和茶之后，啤酒是世界上消费量第三大的饮料，但它肯定是世界上受欢迎的酒精饮料，因为啤酒比葡萄酒或蒸馏饮料更容易制作。此外，葡萄藤不仅比谷类作物更难管理，它们需要几年才能成熟到结果期，并且需要在它们准备发酵之前采摘水果。另一方面，谷类作物收获相对简单，并且可以根据需要容易地储存。

八、大麦芽啤酒和小麦芽啤酒的区别？

区别如下:

1.所用原料不同:大麦芽啤酒是用大麦芽酿造的啤酒，也就是传统的啤酒；小麦芽啤酒是用小麦芽酿造的啤酒，因为酒体浑浊，所以也被称为“白啤酒”。

2.酿造时的发酵方式不同:大麦芽啤酒一般都是选用底层发酵的方式，这样酒中的酵母不会漂浮在酒中，因此酒体比较清澈；小麦芽啤酒大多采用上层发酵的方式，也就是我们所说的“艾尔发酵法”，因此酒体中会有酵母等悬浮，所以小麦啤酒基本都是浑浊型啤酒。

3.口感和味道区别很大:纯正的大麦芽啤酒口感和味道上有特有的大麦苦味，入口以后还有苦尽甘来的感觉；小麦芽啤酒讲究的是香，也就是喝过以后有麦芽香味。

九、啤酒生产为什么要用大麦芽和酒花作为主要原料？

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx 的啤酒，可产生3 344kJ 热量，相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L 啤酒，即可获得所需热量的三分之一。[1]

中文名

啤酒

外文名

beer

好处

清凉舒适感，还能帮助消化

原料

麦芽，酒花，酵母，酿造用水

国家标准编号

　GB4927-2008

禁忌

忌饮用过量；大汗之后饮用

拼音

pí jiǔ

壮文

laeuj bizgouj

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒（德语：Bier）外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。

历史来源

巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。其实，啤酒的发明者是苏美尔人。

公元前6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。

大约在公元前3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上，献给农耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人。那时候古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常热爱喝啤酒，他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。

公元4世纪时，啤酒传遍了整个北欧。啤酒种类开始变得丰富，其中英国人用蜂蜜和水混合酿制而成的蜂蜜酒是比较有名的一种。英国出现的一种黑啤酒也非常有名，与现代的黑啤酒已经很相似。公元1世纪，爱尔兰人自行酿制出了一种跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒。

1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以啤酒花，麦子，酵母和水做原料，同时是最早的食品法律

19世纪，有了冷冻机，人们开始对啤酒进行低温后熟的处理，就是这一发明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊，中国人开始喝上了啤酒。1903年，英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂，就是青岛啤酒厂的前身。

名称由来

“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的，拿啤酒的“啤”字来说，中国过去的字典里是不存在的。后来，有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“Bier”；英国称“Beer”；法国称“Biere”；意大利称“Birre”；罗马尼亚称“Berea”等等，这些外文都含有“啤”字的音，于是译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为主要原料，所以日本人也称啤酒为“麦酒”。

发展历程

世界发展

啤酒的起源与谷物的起源密切相关，人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。公元前18世纪，古巴比伦国王汉穆拉比（Hammurapi？～公元前1750）颁布的法典中，已有关于啤酒的详细记载。

公元前1300年左右，埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。1881年，E.汉森发明了酵母纯粹培养法，使啤酒酿造科学得到飞跃的进步，由神秘化、经验主义走向科学化。蒸汽机的应用，1874年林德冷冻机的发明，使啤酒的工业化大生产成为现实。全世界啤酒年产量已居各种酒类之首，已突破100000Ml，1986年全世界生产啤酒101588.7Ml。产量位于前10名的国家见表1 1986年啤酒产量居前10名的国家。

工艺分类

◆ 纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。

啤酒

◆ 干啤酒 该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。

◆ 全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。

◆ 头道麦汁啤酒 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。

◆黑啤酒 麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。

◆ 低（无）醇啤酒 基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为 0.5% ( v/v )。

◆ 冰啤酒 将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。

◆ 果味啤酒 发酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。

十、生麦芽与炒麦芽的区别？

生麦芽指的是麦芽是生的情况，也就是说没有煮过的麦芽，生麦芽是没有经过任何处理的，一般情况下是不能食用的。而且生麦芽上面可能有很多灰尘和细菌。

炒麦芽指的是已经经过炒的麦芽，也就是经过锅去炒的麦芽，炒麦芽一般都会炒熟的，而且还可以食用。

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